Kalau kamu suka nonton acara masak atau ngikutin resep dari chef terkenal, pasti udah nggak asing lagi sama menu satu ini: Beef Wellington.
Makanan yang keliatan super mewah ini sebenarnya nggak sesulit itu buat kamu coba sendiri di rumah, lho! Penasaran gimana cara bikinnya dan kenapa menu ini spesial banget?
Yuk, simak sampai habis.
Apa Itu Beef Wellington?
Beef Wellington itu adalah olahan daging sapi tenderloin yang dibalut dengan tumisan jamur (namanya duxelles), dibungkus dengan irisan daging asap (kayak ham atau prosciutto), lalu dilapisi lagi pakai puff pastry dan dipanggang sampai garing keemasan.
Hasil akhirnya? Luar biasa lezat dan cocok banget buat acara spesial bareng keluarga atau pasangan.
Menu ini populer banget di Inggris dan kabarnya sih udah ada sejak tahun 1800-an. Tapi sekarang, nama Beef Wellington makin dikenal lagi gara-gara sering dimasak sama Chef Gordon Ramsay di berbagai acara TV.
Bahan yang Perlu Kamu Siapkan
Tenang aja, bahan-bahannya nggak ribet kok, kamu cuma perlu:
- 500 gram daging sapi tenderloin (pilih yang tebal dan bagus)
- Garam dan lada hitam secukupnya
- 2 sdm minyak zaitun
- 2 sdm mustard (kalau bisa pakai yang English mustard biar otentik)
- 200 gram jamur (bisa campur antara cremini dan shiitake)
- 4 lembar daging asap (prosciutto atau sejenisnya)
- 1 lembar puff pastry (bisa beli yang siap pakai, tinggal cairkan dulu)
- 2 kuning telur (buat olesan)
- Sedikit garam kasar buat taburan
Cara Bikin Beef Wellington ala Restoran
- Masak Dagingnya Dulu
Bumbui daging tenderloin dengan garam dan lada. Lalu panaskan minyak dan sear dagingnya sampai semua sisi kecokelatan. Angkat dan diamkan sampai agak dingin, baru olesin mustard. - Tumis Jamurnya
Cincang jamur sampai halus, lalu tumis tanpa minyak di wajan sampai airnya habis dan teksturnya kering. Ini penting biar pastry nanti nggak basah. - Bungkus Dagingnya
Di atas plastik wrap, tata irisan daging asap, lalu ratakan tumisan jamur di atasnya. Taruh daging di tengah dan gulung rapat-rapat pakai plastik. Dinginkan di kulkas selama 20 menit biar bentuknya kokoh. - Balut Pakai Puff Pastry
Giling puff pastry sedikit biar muat bungkus daging. Letakkan daging di tengah, bungkus rapat, dan olesi bagian atasnya dengan kuning telur. Diamkan lagi sekitar 10 menit. - Panggang Sampai Matang
Panaskan oven ke 200°C, lalu panggang Beef Wellington selama 25–35 menit. Hasil akhirnya harusnya kulitnya keemasan dan renyah. Kalau kamu suka daging medium rare, suhu dalam daging sekitar 130°F saat dikeluarkan.
Tips Tambahan Buat Kamu
- Jangan bikin terlalu jauh sebelumnya ya, karena pastry bisa jadi lembek kalau dipanasin ulang.
- Tapi kamu bisa siapkan jamurnya 1–2 hari sebelumnya biar masaknya lebih cepet pas hari H.
- Cocok banget disajikan bareng kentang tumbuk, salad segar, atau sayuran rebus seperti wortel atau buncis.
Beef Wellington memang keliatan mewah, tapi sebenernya kamu bisa banget loh bikin sendiri di rumah dengan bahan dan langkah yang sederhana. Rasanya gurih, lembut, dan crunchy di luar, bikin siapa pun yang nyobain pasti terkesan.
Yuk, cobain resep ini dan tunjukin skill masak kamu ke orang-orang tersayang!