Kamu pasti udah sering dengar soal salted egg yolk chicken alias ayam saus telur asin yang jadi salah satu menu favorit di restoran Singapura dan Malaysia.
Nah, kabar baiknya, kamu bisa banget loh bikin versi rumahan yang rasanya nggak kalah enak, tapi lebih hemat dan pastinya gampang banget!
Di artikel ini akan dibahas resep lengkap ayam telur asin ala restoran, tapi dengan bahan simpel dan langkah-langkah yang mudah diikuti.
Kenalan Dulu Sama Telur Asin
Sebelum masuk ke resepnya, yuk kenalan dulu sama bahan utamanya: telur asin. Biasanya, telur asin ini terbuat dari telur bebek yang direndam dalam larutan garam selama beberapa waktu. Hasilnya? Kuning telurnya jadi asin, gurih, dan punya tekstur lembut yang khas.
Sekarang, kamu bisa beli kuning telur asin yang sudah matang dan dikupas di supermarket Asia. Praktis banget buat kamu yang mau langsung masak tanpa ribet.
Bahan-Bahan yang Perlu Disiapkan
Untuk ayam goreng:
- 300 gram daging ayam, potong dadu
- 1/4 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh lada putih
- 3 sendok makan tepung maizena
- Minyak goreng secukupnya buat menggoreng
Untuk saus telur asin:
- 4 kuning telur asin, dikukus dan dihancurkan
- 2 sendok makan mentega
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 2 tangkai daun kari
- 1–2 buah cabai rawit (opsional, kalau kamu suka pedas)
- 1 cangkir susu evaporasi (bisa juga pakai susu cair biasa)
- 1 sendok makan susu kental manis atau gula
- Garam secukupnya (kalau masih kurang asin)
Cara Masak Ayam Telur Asin yang Super Mudah
- Kukus Telur Asin Dulu
Kuning telur asin dikukus selama 10–15 menit sampai warnanya jadi kuning pucat dan teksturnya lebih padat. Hancurkan pakai garpu sampai halus. - Goreng Ayam sampai Kriuk
Campur potongan ayam dengan garam, lada, dan tepung maizena. Aduk rata sampai semua ayam berbalut tepung. Goreng di minyak panas dengan metode shallow fry (goreng dengan sedikit minyak) sampai kecoklatan dan renyah. Angkat dan tiriskan. - Tumis Bumbu Saus
Lelehkan mentega di wajan. Tumis bawang putih, daun kari, dan cabai rawit sampai harum. Masukkan kuning telur asin yang sudah dihancurkan, aduk rata sampai berbusa. - Tambahkan Susu dan Ayam Goreng
Tuang susu evaporasi dan susu kental manis. Aduk rata sampai saus mendidih. Terakhir, masukkan ayam goreng dan aduk sampai semua ayam terlapisi saus gurih nan creamy itu.
Tips Biar Rasanya Makin Mantap
- Daun kari itu wajib! Aromanya bikin sausnya makin khas.
- Jangan terlalu lama masak sausnya, biar nggak jadi terlalu kental atau menggumpal.
- Kalau suka pedas, tambahkan lebih banyak cabai rawit ya.
Cocok Buat Menu Harian atau Hidangan Spesial
Ayam saus telur asin ini cocok banget buat kamu sajikan sebagai lauk makan malam, bekal ke kantor, atau bahkan buat acara spesial bareng keluarga. Rasanya yang gurih, creamy, dan sedikit manis dijamin bikin semua orang suka!
Selamat mencoba ya, kamu pasti bisa bikin ayam telur asin seenak restoran dari rumah sendiri! 😋