Mau sarapan praktis tapi beda dari biasanya? Coba deh Akara, cemilan khas Nigeria dari kacang black-eyed pea.
Teksturnya luar renyah, dalamnya lembut, dan rasanya gurih segar. Pas banget dinikmati bareng roti lembut dan segelas minuman hangat di pagi hari!
Apa Itu Akara?
Akara adalah bola cakwe legendaris dari Afrika Barat, khususnya Nigeria. Terbuat dari kacang hitam yang dihaluskan, dicampur bawang, cabai, garam, dan digoreng dalam banyak minyak hingga kecoklatan.
Biasanya disajikan saat sarapan dengan roti putih dan minuman panas favoritmu. Ada juga versi ala Brazil (acarajé), tapi yang ini versi klasik: crunchy di luar, fluffy di dalam.
Kenapa Akara Enak dan Unik?
- Dua Rasa dalam Satu Gigitan: Permukaan zaitun-garing, sementara dalamnya creamy dan lembut.
- Isi Kacangnya ‘Bersih’: Kulit kacang dibuat hilang supaya tekstur jadi lebih lembut dan tidak seret.
- Bisa Divariasikan: Kamu bisa tambahkan cabai extra, bawang merah, atau rempah lain sesuai selera!
Bahan yang Kamu Butuhkan
- 1 cup kacang black-eyed pea kering (sekitar 190 g), bersihkan dari kotoran
- ¼ bawang merah besar, cincang kasar
- ⅓ cabai pedas (habanero atau cabai lokal), tanpa biji
- 1 sendok teh garam
- Minyak sayur untuk menggoreng
- Roti tawar lembut, sebagai pendamping
Langkah-langkah Bikin Acara
- Rendam Kacang
Rendam kacang dalam air dingin selama 15 menit sampai 1 jam. Tujuannya supaya kulit kacangnya lepas mudah saat ditumbuk. - Pisahkan Kulit Kacang
Blender kacang dengan air, lalu diamkan. Kulit kacang akan mengambang. Buang lapisan kulitnya, cuci bersih sampai mostly tak ada kulit kulit putih. - Haluskan Adonan
Blender kacang yang sudah bersih dengan bawang, cabai, dan garam sampai jadi adonan kasar (gritty). Teksturnya harus ada sedikit kasar supaya kerenyahannya keluar pas digoreng. - Kocok Adonan
Pindahkan adonan ke mangkuk, kocok dengan whisk selama 3 menit sampai ringan dan berbusa. Ini bikin fritters jadi fluffy! - Goreng Fritters
Panaskan minyak (sekitar 4–5 cm tingginya) di wajan sampai 175°C. Sendok adonan ukuran 1 sdm dan cetak bola ala-ala ke minyak panas. Goreng 6 menit sampai emas kecoklatan, balik sekali. - Tiriskan
Angkat fritter dan tiriskan di atas kertas saring. Lakukan sampai semua adonan habis.
Cara Menikmati dan Simpan
- Sajikan hangat dengan roti tawar favoritmu.
- Cocok juga dimakan dengan bubur jagung manis atau oatmeal hangat.
- Ingin lebih variatif? Celupkan ke saus pedas atau yaji, campuran cabai, bawang, dan rempah khas Nigeria.
Tips Biar Sukses
- Buang kulit kacang sampai bersih agar tekstur adonan rata dan tidak kasar.
- Jangan buru-buru karamelan adonan, sedikit kasar itu bagus untuk kerenyahan.
- Minyak harus panas stabil agar Akara mengembang sempurna.
Bisa Dibikin Lebih Awal
Adonan bisa disimpan dalam kulkas hingga 3 hari, atau dibekukan sampai 1 bulan. Pas mau goreng tinggal kocok lagi supaya ringan.
Akara matang bisa disimpan 5 hari di kulkas atau 1 bulan di freezer. Panaskan di oven 160°C selama 10–20 menit, atau langsung goreng ulang kalau mau super renyah.
Akara adalah solusi cemilan praktis dan mengenyangkan yang cocok buat sarapan atau camilan sore.
Dengan bahan sederhana dan sedikit trik, kamu bisa bikin gorengan sehat dan kaya rasa yang bikin pagi atau sore harimu lebih spesial.
Selamat mencoba dan selamat menikmati Akara buatan kamu!