Kalau kamu lagi nyari hidangan berkuah yang segar tapi tetap nendang rasa dagingnya, kamu wajib banget cobain Pho, mie kuah sapi khas Vietnam yang sekarang mulai banyak juga ditemui di restoran-restoran Asia.
Cocok banget disantap pas cuaca lagi dingin atau mendung. Tapi tenang aja, kamu nggak perlu jauh-jauh ke restoran. Pho ini bisa kamu bikin sendiri di rumah, dan ternyata resepnya cukup simpel kok!
Kenalan Dulu Yuk Sama Pho
Pho adalah mie beras yang disajikan dengan irisan daging sapi tipis, tauge, dan kuah kaldu sapi yang gurih dan beraroma rempah.
Nah, yang bikin Pho ini beda dari mie kuah biasa adalah campuran bumbunya yang khas banget, seperti jinten, kayu manis, cengkeh, dan pekak (bunga lawang). Ditambah lagi irisan daun ketumbar, daun bawang, hingga daun mint, bikin rasanya segar dan nggak bikin eneg.
Kalau kamu suka rasa kuah kaldu yang dalam dan kaya rempah, Pho ini wajib kamu coba!
Tips Biar Kaldu Pho Makin Mantap
Untuk kaldu yang sedap dan kaya rasa, pakai tulang sapi, terutama yang ada sumsumnya ya. Rebus tulang sekitar 2 jam supaya sari-sarinya keluar sempurna. Lebih mantap lagi kalau didiamkan semalaman sebelum disajikan.
Besoknya, kuahnya bakal jadi lebih jernih dan aromanya keluar semua. Lemak yang mengapung di permukaan bisa kamu buang biar nggak terlalu berat rasanya.
Bahan-Bahan yang Kamu Butuhkan
Bahan utama:
- 300 gram daging sapi
- 1 kg tulang sapi (pilih yang ada sumsumnya)
- 1,5 liter air
- Mie beras atau mie kuning kecil
Bumbu kuah:
- 1 sdt ketumbar
- 8 butir cengkeh
- 2 buah pekak
- 1 sdt merica hitam butiran
- 2 batang kayu manis
- ½ sdt jinten
- 2 ruas jahe, diiris
- 6 bawang merah, iris kasar
- 1 bawang bombay, belah empat
- 2 sdt garam (bisa ditambah sesuai selera)
- 1 wortel, potong-potong
- 1 batang daun bawang & seledri, iris kasar
Pelengkap:
- Daun bawang dan seledri cincang
- Kecap ikan
- Tauge
- Jeruk nipis
- Cabai rawit iris
Cara Bikin Pho Sederhana di Rumah
- Sangrai Bumbu: Sangrai jinten, ketumbar, kayu manis, dan pekak hingga harum. Sisihkan. Lalu sangrai jahe dan bawang merah hingga agak kecoklatan.
- Rebus Kaldu: Masukkan semua bahan ke panci besar: tulang sapi, daging, bumbu sangrai, wortel, bombay, dan lainnya. Rebus hingga daging empuk.
- Saring dan Diamkan: Setelah daging empuk, angkat daging, saring kuahnya, dan simpan semalaman kalau sempat. Buang lemak yang mengapung.
- Siapkan Mie dan Daging: Iris tipis daging sapi rebus. Rebus mie hingga matang lalu tiriskan.
- Sajikan: Tata mie dan tauge di mangkuk, letakkan irisan daging di atasnya. Siram dengan kuah panas, lalu beri daun bawang, seledri, dan cabai. Tambahkan kecap ikan dan perasan jeruk nipis.
Gimana, mudah banget kan bikin Pho ala rumahan? Rempahnya yang khas dan kuah kaldunya yang gurih dijamin bikin kamu ketagihan.
Nggak perlu jauh-jauh ke luar negeri, kamu bisa menikmati kelezatan mie kuah khas Vietnam ini dari dapur sendiri. Yuk, cobain dan sajikan hangat buat keluarga!