Kalau kamu lagi nyari camilan enak buat sarapan, cobain deh bikin croissant sendiri di rumah. Roti khas Prancis ini punya tekstur yang renyah di luar tapi lembut dan berlapis di dalam. Aromanya yang buttery banget bikin susah nolak!
Makan croissant pas masih hangat, apalagi kalau ditambah selai, cokelat, atau madu, dijamin bikin puas sarapanmu makin spesial.
Apa Itu Croissant?
Croissant adalah roti berlapis yang bentuknya mirip bulan sabit. Asalnya dari Prancis, tapi ternyata awal mula croissant itu dari Austria, lho! Proses bikinnya unik karena adonannya dilipat-lipat bareng mentega dingin, teknik ini namanya laminating.
Tujuannya biar roti punya banyak lapisan yang bisa ngembang saat dipanggang. Hasil akhirnya? Renyah di luar, lembut di dalam!
Sejarah Singkat Croissant
Meskipun terkenal sebagai roti Prancis, croissant ternyata punya akar sejarah di Austria. Konon, roti ini pertama kali dibuat untuk merayakan kemenangan atas pasukan Ottoman.
Bentuk bulan sabitnya diambil dari simbol di bendera lawan. Tapi croissant mulai naik daun di Prancis sejak abad ke-19 dan sampai sekarang jadi ikon sarapan klasik di seluruh dunia.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Untuk bikin sekitar 12 croissant, kamu butuh:
- 500 gram tepung protein tinggi
- 10 gram garam
- 55 gram gula
- 10 gram ragi instan
- 300 ml susu dingin
- 250 gram mentega tawar dingin
- 1 butir telur buat olesan
Gunakan bahan-bahan berkualitas ya, terutama menteganya. Pilih mentega dengan kandungan lemak tinggi supaya hasilnya buttery dan wangi.
Alat Wajib Punya
Beberapa alat yang bakal bantu kamu:
- Mixer dengan pengait adonan
- Rolling pin
- Timbangan
- Kuas oles
- Pisau tajam
- Plastik wrap
- Oven
Kalau kamu nggak punya mixer, bisa uleni manual kok, tapi memang butuh tenaga dan waktu lebih lama.
Cara Bikin Croissant Step by Step
- Adonan Dasar
Campur semua bahan kering, tambahkan susu dingin, lalu uleni sampai kalis. Diamkan di kulkas 1 jam. - Laminasi dengan Mentega
Pipihkan mentega di antara plastik wrap, giling adonan, lalu bungkus mentega dalam adonan dan lipat seperti amplop. Ulangi proses giling dan lipat 3 kali, istirahatkan tiap kali di kulkas selama 1 jam. - Bentuk dan Panggang
Setelah dilaminasi, potong adonan segitiga, gulung jadi croissant. Diamkan 1-2 jam sampai mengembang. Oles telur, panggang 15-20 menit di suhu 200°C sampai warnanya cantik keemasan.
Tips Biar Croissant Kamu Sukses
- Pastikan bahan-bahan tetap dingin selama proses
- Jangan over proofing (terlalu lama mengembang)
- Gunakan pisau tajam biar bentuknya rapi
- Jangan buru-buru buka oven saat memanggang
Variasi dan Penyajian
Selain croissant klasik, kamu juga bisa coba versi isi cokelat, almond, keju, bahkan pandan. Untuk penyajian, enak banget dimakan langsung, jadi sandwich, atau diolah jadi French toast. Mau yang manis atau gurih, croissant selalu cocok kapan aja.
Bikin croissant memang butuh waktu dan kesabaran, tapi begitu hasilnya jadi, panasnya luar biasa! Teksturnya yang renyah dan lapisannya yang lembut bikin siapa aja ketagihan.