Perkedel kentang adalah salah satu lauk atau camilan favorit banyak orang di Indonesia. Teksturnya yang renyah di luar tapi tetap lembut di bagian dalam bikin siapa pun ketagihan.
Nah, kalau kamu pengin bikin sendiri di rumah, tenang aja! Resep dan triknya nggak susah kok, asalkan tahu langkah-langkah dasarnya. Yuk, simak panduan lengkapnya berikut ini!
Pilih Kentang yang Tepat
Langkah pertama sebelum masak pastinya adalah memilih kentang yang pas. Buat perkedel, kamu sebaiknya pilih kentang jenis yang punya kadar air rendah, seperti kentang lokal berkulit cokelat.
Jenis kentang ini lebih pulen dan gampang diolah karena nggak terlalu lembek setelah direbus atau digoreng.
Setelah dicuci bersih, kamu bisa rebus atau goreng kentangnya sampai empuk. Tapi, banyak orang lebih suka menggoreng dulu karena hasilnya bikin adonan jadi lebih kering dan gampang dibentuk.
Bumbu Rahasia Biar Makin Gurih
Setelah kentang matang, hancurkan sampai halus. Kamu bisa pakai ulekan, garpu, atau alat penghancur kentang. Jangan sampai ada gumpalan besar ya, supaya hasil akhirnya tetap lembut.
Nah, sekarang waktunya kasih bumbu. Biasanya bumbu dasar perkedel kentang itu terdiri dari:
- Bawang merah goreng
- Bawang putih halus
- Lada bubuk
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk (opsional)
- Seledri cincang biar makin wangi
Kalau kamu suka, bisa juga ditambah irisan daun bawang, wortel parut, atau daging cincang biar makin variatif.
Tambahan Telur Biar Padat dan Nggak Hancur
Satu hal penting yang kadang dilewatkan adalah menambahkan telur ke dalam adonan. Cukup satu butir aja ya, supaya adonan perkedel nggak gampang hancur waktu digoreng. Telur ini fungsinya sebagai perekat alami, jadi bentuk perkedel bisa tetap utuh dan padat.
Setelah semua bahan tercampur rata, bentuk adonan jadi bulat pipih. Ukurannya bebas, tapi biasanya sih seukuran satu sendok makan biar pas buat sekali gigit.
Trik Goreng Anti Hancur
Salah satu masalah yang sering dialami saat bikin perkedel adalah bentuknya hancur saat digoreng. Nah, ini dia tips jitu biar nggak kejadian:
- Setelah dibentuk, celupkan perkedel ke dalam kocokan telur sebelum digoreng.
- Gunakan minyak panas dan api sedang. Jangan terlalu kecil karena bisa bikin perkedel nyerap minyak terlalu banyak.
- Jangan dibolak-balik terlalu sering. Biarkan satu sisi matang sempurna dulu sebelum dibalik.
Sajikan Selagi Hangat!
Setelah matang, angkat dan tiriskan perkedel di atas kertas minyak atau tisu dapur. Hasil akhirnya harusnya renyah di luar dan lembut di dalam. Makan selagi hangat emang paling enak, apalagi ditemani nasi hangat dan sambal.
Tapi kalau kamu mau simpan, bisa juga dibekukan dulu sebelum digoreng, jadi bisa jadi stok lauk di rumah.
Bikin perkedel kentang di rumah itu nggak susah kok, asal tahu triknya. Dengan resep di atas, kamu bisa menghasilkan perkedel yang nggak cuma enak tapi juga punya tekstur sempurna. Yuk cobain sendiri di rumah dan rasakan bedanya!