Kalau kamu suka eksplor kuliner dari berbagai negara, keju mungkin jadi salah satu bahan yang wajib dicoba. Tapi udah pernah dengar tentang Keju Kasar belum?
Keju yang satu ini berasal dari wilayah timur Turki dan punya karakter yang unik banget, beda dari keju-keju yang biasanya kamu temuin di pasaran.
Yuk, kita kenalan lebih dekat sama keju tradisional yang satu ini. Siapa tahu, setelah baca artikel ini, kamu jadi pengin cobain langsung!
Apa Itu Keju Kasar?
Keju Kasar (dalam bahasa Turki disebut Kars Kaşarı) adalah salah satu jenis keju tradisional yang berasal dari wilayah Kars, sebuah daerah dataran tinggi di timur Turki.
Keju ini termasuk jenis keju kuning semi-keras yang dibuat dari susu sapi murni. Proses pembuatannya masih banyak yang dilakukan secara tradisional, lho!
Ciri khas dari Keju Kasar adalah teksturnya yang padat tapi tetap bisa diparut. Rasanya gurih, agak tajam, dan semakin lama disimpan, cita rasanya makin dalam dan kaya.
Nggak heran kalau keju ini sering dibandingkan dengan keju-keju Eropa kayak gouda atau cheddar, tapi tentu punya karakter sendiri.
Proses Pembuatan yang Masih Alami
Salah satu hal yang bikin Keju Kasar istimewa adalah proses pembuatannya yang masih banyak menggunakan cara-cara tradisional.
Biasanya, keju ini dibuat dari susu sapi yang diperah langsung dari peternakan lokal. Setelah melalui proses pemanasan dan penggumpalan, keju dipadatkan lalu dicetak dalam bentuk silinder besar.
Yang menarik, keju ini kemudian disimpan dan difermentasi selama minimal dua bulan di ruangan yang bersuhu sejuk. Proses pematangan ini yang bikin rasa kejunya makin tajam dan aromanya makin khas. Semakin lama disimpan, semakin nikmat!
Cita Rasa yang Nggak Biasa
Kalau kamu pernah coba keju-keju dari supermarket, mungkin rasanya lebih ringan atau creamy. Nah, Keju Kasar ini beda.
Rasanya lebih “berisi”, gurih, dan ada sedikit rasa asam yang khas dari proses fermentasinya. Cocok banget buat kamu yang suka rasa keju yang bold.
Teksturnya juga unik. Padat, tapi nggak keras. Kalau diparut, cocok banget buat taburan di atas roti, pasta, atau bahkan roti bakar. Banyak juga orang Turki yang menikmatinya begitu saja, ditemani roti dan teh hangat saat sarapan.
Cocok untuk Apa Aja?
Keju Kasar ini termasuk keju serbaguna. Kamu bisa pakai buat:
- Taburan Pasta atau Makaroni Panggang
Tambahkan parutan Keju Kasar di atas makaroni panggang buat rasa gurih yang nendang banget. - Campuran Roti atau Börek
Di Turki, keju ini sering dipakai sebagai isian börek—semacam pastry berlapis dengan isian keju, daging, atau sayur. Gurihnya bikin nagih! - Snack Sederhana
Potong kecil-kecil, sajikan bareng buah atau zaitun buat camilan sehat dan nikmat.
Menjaga Tradisi Lewat Rasa
Keju Kasar bukan cuma sekadar bahan makanan, tapi juga bagian dari budaya kuliner Turki, khususnya di wilayah Kars.
Banyak keluarga yang masih mewariskan resep dan teknik pembuatannya dari generasi ke generasi. Hal ini yang bikin keju ini terasa istimewa dan punya nilai lebih dari sekadar rasa.
Saatnya Coba Keju yang Beda dari Biasanya
Kalau kamu pencinta keju dan pengin coba sesuatu yang beda, Keju Kasar bisa jadi pilihan menarik. Nggak cuma punya rasa yang unik, tapi juga menyimpan cerita dan tradisi dari wilayah timur Turki. Siap-siap jatuh cinta sama keju yang satu ini ya!
Jadi, kapan nih kamu mulai petualangan rasa dengan Keju Kasar? Siapa tahu bisa jadi inspirasi camilan atau menu baru di rumah!