Kalau kamu penggemar makanan Korea, pasti udah nggak asing lagi sama yang namanya Gejang. Tapi buat yang belum tahu, gejang ini bukan makanan biasa.
Ini adalah olahan kepiting mentah yang difermentasi dengan bumbu-bumbu khas Korea, dan konon katanya bisa bikin nagih sejak suapan pertama.
Yuk, kenalan lebih dekat sama kuliner ekstrem tapi lezat ini!
Apa Itu Gejang?
Gejang (게장) adalah hidangan tradisional Korea yang dibuat dari kepiting mentah, biasanya jenis kepiting bunga (flower crab), yang direndam dalam campuran saus kedelai atau saus pedas berbumbu.
Ada dua jenis utama gejang: ganjang gejang (dengan kecap asin) dan yangnyeom gejang (dengan saus pedas berbumbu). Keduanya punya cita rasa unik, dan sama-sama disukai penggemar kuliner Korea.
Makanan ini sudah ada sejak zaman dulu, awalnya sebagai cara untuk mengawetkan kepiting biar bisa disimpan lebih lama. Tapi ternyata, rasanya yang makin kaya setelah difermentasi bikin gejang justru jadi hidangan spesial.
Proses Fermentasi yang Bikin Rasa Makin Nendang
Salah satu hal yang bikin gejang menarik adalah proses fermentasinya. Bayangin, kepiting mentah yang masih segar direndam selama beberapa hari dalam campuran kecap asin atau bumbu pedas, lalu disimpan di suhu dingin.
Selama proses itu, bumbu-bumbu meresap ke dalam daging kepiting, menciptakan rasa gurih, manis, dan umami yang kuat banget.
Untuk ganjang gejang, kecap asin yang dipakai biasanya udah dimasak dulu bareng bawang putih, jahe, daun bawang, dan kadang-kadang buah pir atau apel biar ada manis alaminya.
Sedangkan untuk yang pedas, campurannya bisa berisi gochugaru (cabai bubuk Korea), bawang putih, bawang bombay, dan sedikit cuka buat seimbangkan rasa.
Disajikan dengan Nasi Hangat, Auto Nambah!
Salah satu cara terbaik menikmati gejang adalah dengan nasi putih hangat. Nasi yang netral jadi penyeimbang rasa asin dan pedas dari kepiting.
Bahkan banyak orang Korea yang bilang kalau makan ganjang gejang bisa bikin kamu nambah nasi sampai dua-tiga porsi. Saking enaknya!
Kamu juga bisa menikmati bagian telur atau isi perut kepiting yang lembut dan creamy, yang katanya sih jadi bagian paling lezat dari gejang. Cocok banget buat kamu yang doyan rasa umami yang kuat.
Sensasi Ekstrem tapi Memikat
Buat yang belum terbiasa makan makanan mentah, gejang mungkin terasa agak ekstrem. Tapi begitu kamu coba dan tahu gimana cita rasanya, bisa-bisa malah ketagihan.
Tekstur daging kepiting yang lembut berpadu dengan bumbu kaya rasa bikin sensasi makannya jadi beda dari seafood biasa.
Dan karena gejang adalah fermentasi, kamu juga dapat manfaat dari proses alami ini. Sama kayak kimchi, fermentasi bisa bantu meningkatkan cita rasa dan menambah kandungan nutrisi.
Gejang, Bukti Kreativitas Kuliner Korea
Gejang bukan cuma soal rasa, tapi juga bukti kreativitas orang Korea dalam mengolah makanan.
Dari bahan sederhana seperti kepiting dan bumbu dapur, mereka bisa menciptakan hidangan yang kompleks dan punya kedalaman rasa luar biasa. Apalagi kalau kamu coba di restoran tradisional Korea, sensasinya makin otentik!
Kalau kamu pencinta kuliner yang suka tantangan, gejang bisa jadi menu yang wajib dicoba. Meski awalnya mungkin terasa aneh, tapi rasa gurih, pedas, dan manisnya bisa bikin kamu jatuh hati.
Siapa tahu, kamu jadi salah satu orang yang berani bilang: “Kepiting mentah? Aku suka!” 😄