Kalau kamu pecinta seafood dan suka banget sama masakan berkuah yang kaya rasa, kamu harus banget kenalan sama Moqueca!
Sup ikan khas Brasil ini punya cita rasa unik berkat perpaduan antara santan, rempah-rempah, dan tentu saja kesegaran ikan laut.
Rasanya tuh creamy, gurih, dan sedikit asam segar yang bikin lidah auto nari-nari. Yuk, kita bahas lebih dalam tentang kuliner eksotis satu ini!
Asal Usul Moqueca yang Punya Dua Gaya
Moqueca ternyata punya dua versi yang populer di Brasil: Moqueca Baiana dari Bahia dan Moqueca Capixaba dari Espírito Santo. Walau sama-sama disebut moqueca, keduanya punya sentuhan rasa yang beda.
Moqueca Baiana biasanya dimasak dengan santan, minyak kelapa sawit (dikenal dengan nama dendê), dan cabai. Sementara Moqueca Capixaba lebih ringan, tanpa santan, dan dimasak dengan minyak annatto yang warnanya cantik banget.
Tapi yang paling disukai banyak orang, termasuk wisatawan, biasanya yang pakai santan. Karena itu rasa gurihnya nempel banget dan cocok buat lidah kita di Asia Tenggara yang akrab sama masakan bersantan.
Bahan-Bahan Utama yang Bikin Nagih
Kalau kamu penasaran dan mau coba bikin sendiri di rumah, ini dia bahan utama Moqueca versi Baiana yang paling sering dipakai:
- Ikan laut segar (kayak kakap merah atau kerapu)
- Santan kental
- Tomat, bawang bombay, dan paprika (warna-warni makin cantik!)
- Bawang putih dan perasan jeruk nipis
- Ketumbar segar dan daun bawang
- Minyak dendê atau bisa diganti minyak kelapa kalau susah dicari
Semua bahan itu dimasak perlahan sampai rempahnya meresap ke daging ikan. Aromanya saat dimasak? Duh, bisa bikin satu rumah lapar seketika!
Cara Masaknya Gampang, Tapi Hasilnya Wah!
Proses masaknya juga gak terlalu ribet, cocok banget buat kamu yang pengen sajian spesial tapi gak mau ribet. Biasanya, ikan direndam dulu dengan bawang putih dan jeruk nipis biar nggak amis.
Lalu semua bahan disusun berlapis di panci—ikan, tomat, paprika, bawang, dan rempah-rempah. Setelah itu, tinggal tuang santan dan masak pelan-pelan sampai semua bahan matang dan bumbunya menyatu.
Sup ini biasanya disajikan bareng nasi putih hangat dan farofa (semacam tepung singkong goreng khas Brasil). Tapi kalau gak ada farofa, dimakan bareng nasi aja udah nikmat banget kok!
Eksotisme Laut dalam Satu Suapan
Yang bikin Moqueca istimewa adalah bagaimana semua bahan bersatu jadi harmoni rasa yang kompleks tapi tetap nyaman di lidah.
Kamu bisa ngerasain gurihnya santan, manisnya paprika, segarnya jeruk nipis, dan daging ikan yang empuk banget. Sekali suap, langsung terasa kayak lagi makan malam di pinggir pantai Brasil!
Moqueca ini bukti kalau makanan laut bisa naik level dengan kombinasi bumbu yang pas. Buat kamu yang suka eksplorasi kuliner dunia, wajib banget nyobain sup ikan eksotis ini.
Bisa jadi menu spesial di akhir pekan, atau buat kejutan makan malam romantis bareng orang tersayang.
Jadi, siap masak Moqueca di rumah dan bawa suasana tropis Brasil ke dapur kamu?