Kamu pernah nyicipin sayur nangka muda? Kalau pernah, pasti kamu setuju kalau masakan satu ini punya cita rasa khas yang susah dilupakan.
Sayur nangka muda, atau yang sering disebut juga dengan gudeg (kalau versi manis ala Yogyakarta), punya banyak versi. Tapi kali ini kita akan bahas versi gurih dan berkuah yang cocok banget buat santapan sehari-hari.
Selain enak, sayur ini juga termasuk masakan rumahan yang mudah dibuat. Bahannya nggak ribet, dan bumbunya pun mudah ditemukan di dapur. Yuk, langsung aja kita bahas resepnya!
Bahan-bahan yang Perlu Kamu Siapkan
Untuk 4-5 porsi sayur nangka muda, ini dia daftar bahan-bahannya:
Bahan utama:
- 500 gram nangka muda, potong-potong
- 1 liter air untuk merebus nangka
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 100 ml santan kental
- 1 liter air untuk kuah
- Garam dan gula secukupnya
Bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 cm kunyit
- 1 cm lengkuas
- 1 cm jahe
- ½ sdt merica
Cara Membuat Sayur Nangka Muda
- Rebus Nangka Terlebih Dahulu
Rebus potongan nangka muda dalam air mendidih hingga setengah empuk. Buang airnya, lalu tiriskan. Langkah ini penting buat mengurangi rasa sepet atau getir dari nangkanya. - Tumis Bumbu Halus
Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, dan daun jeruk sampai harum dan matang. Aroma tumisannya bakal bikin perut kamu langsung keroncongan! - Masukkan Nangka dan Air
Setelah bumbu harum, masukkan nangka muda yang sudah direbus tadi. Aduk rata, lalu tuang air secukupnya hingga nangka terendam. Masak sampai nangka benar-benar empuk dan bumbu meresap. - Tambahkan Santan
Setelah itu, tuang santan kental. Aduk terus supaya santannya nggak pecah. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk. Jangan lupa tambahkan garam dan gula sesuai selera kamu. - Cek Rasa dan Sajikan
Kalau kuah sudah agak mengental dan bumbu meresap, sayur nangka siap disajikan. Cocok banget disandingkan dengan nasi hangat, sambal, dan tempe goreng!
Tips Tambahan Biar Rasanya Makin Mantap
- Kalau kamu suka pedas, bisa tambahkan cabai rawit utuh saat merebus nangka bareng bumbu.
- Tambahkan tetelan sapi atau kulit sapi rebus buat rasa yang lebih gurih.
- Gunakan santan dari kelapa parut asli supaya rasa lebih legit dan alami.
Sayur nangka muda ini emang sederhana, tapi rasanya nggak kalah dengan masakan restoran. Apalagi kalau disantap bareng keluarga di rumah, makin nikmat deh! Selain itu, masakan ini juga cocok buat kamu yang lagi cari menu sayur enak tapi tetap hemat.
Jadi, kapan kamu mau cobain masak sayur nangka muda sendiri di rumah? Yuk, siapin bahan-bahannya dan mulai berkreasi di dapur!