Kalau kamu suka eksplor makanan luar negeri, pasti nama Confit de Canard udah nggak asing.
Ini adalah hidangan khas Prancis yang menggunakan daging bebek yang dimasak perlahan dalam lemaknya sendiri. Hasil akhirnya? Daging bebek yang super empuk, aromatik, dan literally lumer di mulut.
Meski terdengar mewah, ternyata confit de canard bisa banget kamu buat sendiri di rumah. Nggak harus pakai alat mahal atau bahan susah, asal sabar dan telaten aja.
Bahan-Bahan yang Perlu Kamu Siapin
Sebelum mulai masak, yuk siapin dulu bahan-bahan utama buat bikin confit de canard versi rumahan:
Bahan utama:
- 2 paha bebek utuh (dengan kulit dan tulang)
- 1 sdm garam kasar
- 3 siung bawang putih, geprek
- 1 sdt merica hitam utuh
- 3-4 tangkai thyme kering atau segar
- 2 lembar daun salam
- 500 ml lemak bebek (kalau susah, bisa campur minyak zaitun dan minyak sayur)
Pelengkap (opsional):
- Kentang panggang
- Sayur tumis atau salad segar
Cara Masaknya Perlahan Tapi Bikin Ketagihan
- Marinasi Dulu, Minimal Semalaman
Lumuri paha bebek dengan garam, bawang putih, merica, daun thyme, dan daun salam. Simpan di kulkas minimal 12 jam, biar bumbunya meresap sempurna. - Bilas dan Siap Masak
Setelah dimarinasi, bilas bebek dari sisa garam dan rempah-rempahnya, lalu keringkan dengan tisu dapur. Ini penting supaya kulit bebek bisa garing nantinya. - Masak Dalam Lemak Perlahan
Masukkan bebek ke panci atau loyang tahan panas, lalu tuang lemak sampai daging terendam. Masak dengan api sangat kecil (atau oven 120°C) selama 2–3 jam sampai dagingnya super empuk. - Panggang Biar Kulitnya Garing
Angkat bebek dari lemak, taruh di loyang, dan panggang di oven suhu 200°C selama 10-15 menit. Kulitnya bakal berubah jadi garing keemasan yang bikin nagih.
Cocok Buat Momen Spesial di Rumah
Confit de canard ini cocok banget kamu sajikan pas acara makan malam romantis, kumpul keluarga, atau bahkan pas pengen manjain diri sendiri di akhir pekan. Aromanya aja udah bisa bikin satu rumah lapar, apalagi rasanya!
Kamu bisa nikmati bebek ini bareng kentang panggang, roti hangat, atau salad segar biar lebih balance. Kombinasi tekstur renyah di luar dan empuk di dalam bikin hidangan ini susah dilupain.
Tips Simpel Biar Hasilnya Sempurna
- Simpan sisa lemak bebek di kulkas, bisa dipakai lagi buat masak lain.
- Jangan buru-buru saat memanggang, karena kunci confit ada di proses slow cooking.
- Kalau kamu masaknya banyak, confit ini bisa disimpan dalam lemaknya dan awet beberapa minggu di kulkas.
Jadi, udah siap coba masak confit de canard di rumah? Dengan bahan yang simpel dan teknik yang tepat, kamu bisa bikin sendiri sajian bebek klasik khas Prancis yang lumer di mulut dan pastinya bikin bangga!