Kalau kamu bosan dengan olahan kepiting yang itu-itu aja, coba deh kenalan sama yang satu ini: Kepiting Lada Hijau ala Peranakan. Menu ini emang belum terlalu populer, tapi begitu kamu cobain, rasanya bakal bikin kamu ketagihan.
Perpaduan pedas, segar, dan aroma rempahnya tuh khas banget, beda dari saus lada hitam atau saus padang yang biasa kamu temui.
Cita Rasa Peranakan yang Unik
Masakan Peranakan itu identik dengan perpaduan budaya Melayu dan Tionghoa. Rasa makanannya biasanya kaya rempah, sedikit pedas, dan sering banget pakai bahan-bahan segar. Kepiting lada hijau ini jadi salah satu contoh menu yang jarang diketahui tapi punya cita rasa luar biasa.
Bumbu utamanya pakai lada hijau segar, bukan lada hitam yang udah umum. Hasilnya? Pedasnya beda. Lebih tajam, tapi tetap segar dan aromatik. Cocok banget buat kamu yang doyan makanan dengan rasa berani tapi nggak bikin lidah terbakar.
Bahan-Bahan yang Perlu Kamu Siapkan
Untuk bikin satu porsi besar kepiting lada hijau ini (cukup buat 2-3 orang), kamu perlu bahan-bahan berikut:
- 1 ekor kepiting segar ukuran sedang hingga besar (sekitar 500–700 gram)
- 2 sdm minyak goreng
- 5 siung bawang putih, cincang
- 3 butir bawang merah, iris tipis
- 2 batang daun bawang, potong serong
- 1 genggam lada hijau segar (boleh ditumbuk kasar)
- 1 sdt saus tiram
- 1 sdt kecap asin
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdt gula pasir
- Garam dan merica secukupnya
- Sedikit air perasan jeruk nipis
- 100 ml air matang
Cara Masak yang Gampang tapi Hasilnya Istimewa
- Rebus kepiting terlebih dulu selama sekitar 5–7 menit sampai berubah warna. Angkat dan potong jadi beberapa bagian. Sisihkan.
- Tumis bawang merah dan bawang putih dengan minyak hingga harum.
- Masukkan lada hijau tumbuk, aduk rata sampai aromanya keluar.
- Tambahkan saus tiram, kecap asin, kecap manis, garam, gula, dan merica. Aduk rata.
- Masukkan potongan kepiting, aduk hingga bumbu meresap. Tambahkan sedikit air matang, masak sampai kuah agak menyusut.
- Terakhir, masukkan daun bawang dan air jeruk nipis buat sentuhan segar. Masak sebentar aja, lalu angkat.
Sensasi Rasa yang Bikin Nagih
Yang bikin kepiting lada hijau ini beda adalah rasa pedas segar dari lada hijaunya. Pedasnya tuh bukan yang nyelekit atau menyengat, tapi lebih ke arah warm dan aromatik.
Apalagi kalau kamu makannya masih hangat bareng nasi putih, nikmatnya nggak ketulungan!
Ditambah lagi dengan saus yang agak manis dan gurih, bikin setiap gigitan kepiting terasa kaya rasa. Cocok banget buat menu makan malam spesial bareng keluarga atau saat kamu pengin memanjakan diri di akhir pekan.
Tips Supaya Hasilnya Lebih Maksimal
- Pilih kepiting segar yang masih hidup kalau bisa, biar dagingnya lebih manis dan juicy.
- Lada hijau bisa kamu dapatkan di pasar tradisional atau swalayan besar. Jangan ganti sama lada hitam ya, karena rasanya beda.
- Kalau kamu suka ekstra pedas, bisa tambahkan cabai rawit hijau sebagai pelengkap.
Menu Hidden Gem yang Layak Dicoba
Kepiting lada hijau ala Peranakan ini memang bukan menu yang sering muncul di restoran seafood, tapi justru itu yang bikin dia spesial.
Rasanya unik, tampilannya menggoda, dan bumbunya kuat banget. Pas banget buat kamu yang doyan eksplorasi kuliner tapi tetap pengin rasa yang akrab di lidah.
Jadi, kapan nih kamu mau coba bikin sendiri di rumah? Yuk, siapkan bahan-bahannya dan rasakan sensasi menu seafood yang beda dari biasanya!