Kalau kamu lagi nyari menu makanan yang hangat, gurih, dan bikin perut langsung bahagia, soto Lamongan bisa jadi pilihan yang pas banget.
Kuahnya yang bening tapi kaya rasa, ditambah koya gurih yang khas, bikin soto satu ini punya tempat spesial di hati banyak orang.
Nah, kali ini kita bakal bahas resep soto Lamongan segar yang gampang kamu ikuti di rumah. Yuk, kita masak bareng!
Apa Bedanya Soto Lamongan dengan Soto Lain?
Soto Lamongan itu punya ciri khas yang bikin beda dari soto-soto lainnya. Kuahnya bening tapi tetap beraroma kuat karena bumbunya cukup lengkap.
Yang paling ikonik sih, adanya koya, bubuk gurih dari bawang putih dan kerupuk udang yang ditaburkan di atas soto. Rasanya? Gurih banget dan bikin kuah makin nendang.
Bahan-Bahan yang Perlu Kamu Siapkan
Untuk kuah soto:
- 1 ekor ayam kampung (boleh juga ayam potong biasa)
- 2 liter air
- 2 batang serai (geprek)
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas (geprek)
- Minyak goreng untuk menumis
Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 1/2 sdt merica butiran
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk
Pelengkap:
- Telur rebus
- Kol iris tipis (seduh air panas)
- Tauge (rebus sebentar)
- Daun seledri dan bawang goreng
- Jeruk nipis
- Sambal rawit
Koya khas Lamongan:
- 5 siung bawang putih (goreng)
- 10 keping kerupuk udang (goreng)
- Haluskan semuanya sampai jadi bubuk
Cara Membuat Soto Lamongan Segar
1. Rebus Ayam Hingga Empuk
Pertama, kamu rebus ayam sampai empuk. Kalau udah matang, angkat ayamnya lalu suwir-suwir dagingnya. Kaldu ayam jangan dibuang, karena itu yang bakal jadi kuah sotonya nanti.
2. Tumis Bumbu Halus
Tumis semua bumbu halus bersama daun salam, serai, daun jeruk, dan lengkuas sampai harum. Setelah matang dan wangi, masukkan ke dalam kaldu ayam. Rebus lagi sebentar biar bumbunya meresap sempurna.
3. Koreksi Rasa
Cicipin kuahnya, tambahin garam atau kaldu bubuk kalau perlu. Kuah soto Lamongan biasanya gurih tapi tetap ringan di mulut. Jadi pastiin rasanya pas ya!
4. Siapkan Pelengkap
Sambil nunggu kuah matang, kamu bisa siapin pelengkapnya: iris kol, rebus tauge, rebus telur, dan suwir ayam yang tadi direbus.
5. Bikin Koya
Ulek bawang putih goreng dan kerupuk udang sampai jadi bubuk halus. Ini dia yang bikin soto Lamongan beda dari yang lain!
Cara Penyajian Soto Lamongan
Siapkan mangkuk, tata kol, tauge, suwiran ayam, dan telur rebus di dalamnya. Siram dengan kuah panas, lalu taburi koya, daun seledri, dan bawang goreng di atasnya.
Jangan lupa perasan jeruk nipis dan sambal kalau kamu suka pedas. Udah deh, soto Lamongan siap dinikmati!
Tips Tambahan Biar Rasa Makin Nendang
- Pakai ayam kampung buat rasa yang lebih gurih dan kaldu lebih kuat.
- Tambahin mie soun atau bihun biar makin rame.
- Simpan koya di wadah tertutup kalo kamu bikin dalam jumlah banyak, jadi bisa dipakai lagi nanti.
Itu dia resep soto Lamongan segar yang bisa kamu cobain sendiri di rumah. Bahannya gampang dicari, cara masaknya juga nggak ribet. Cocok banget buat menu makan siang bareng keluarga atau jadi hidangan spesial saat ada tamu.
Yuk, buruan cobain, dan siap-siap ketagihan sama rasa gurih segarnya soto Lamongan ini!