Siapa sih yang bisa nolak godaan ayam goreng yang disajikan bareng sambal pedas dan nasi hangat? Apalagi sekarang banyak banget varian ayam pedas ala Indonesia, mulai dari ayam penyet, ayam gepuk, sampai ayam geprek.
Sekilas keliatannya mirip ya, tapi ternyata ketiganya punya perbedaan yang cukup unik, lho!
Nah, kalau kamu masih suka bingung bedain mana yang penyet, gepuk, atau geprek, yuk kita bahas satu per satu biar nggak salah sebut waktu mesen di warung!
1. Ayam Penyet: Si Klasik Asal Jawa Timur
Ayam penyet ini bisa dibilang pionir ayam geprek-geprekan di Indonesia. Asalnya dari Jawa Timur, dan jadi salah satu menu favorit sejuta umat.
Yang bikin khas dari ayam penyet adalah proses pembuatannya. Biasanya ayam digoreng terlebih dulu (bisa pakai bumbu kuning atau ungkep), lalu dipenyet alias ditekan atau dilumatkan sedikit di atas cobek berisi sambal.
Sambalnya biasanya sambal terasi atau sambal tomat yang digoreng, jadi rasanya mantap banget!
Ayamnya sendiri nggak dihancurkan, cuma ditekan supaya bumbunya meresap. Disajikan sama nasi, tahu, tempe, dan lalapan segar, waduh, ngiler gak tuh?
2. Ayam Gepuk: Lembut dan Meresap Banget
Kalau kamu suka ayam yang empuk dan berbumbu banget sampai ke dalam, ayam gepuk bisa jadi pilihan yang pas.
Ayam gepuk ini khas dari Jawa Barat. Prosesnya mirip kayak ayam ungkep, tapi setelah direbus dengan bumbu khas (biasanya lebih dominan manis dan gurih).
Ayamnya kemudian digoreng sebentar dan digeprak atau dipukul-pukul. Ini bukan cuma buat empukin daging, tapi juga supaya bumbu lebih meresap.
Sambalnya nggak selalu super pedas, dan ada yang menambahkan kelapa parut sangrai di atasnya biar makin gurih. Biasanya disajikan dengan nasi putih dan lalapan juga. Cocok buat kamu yang suka ayam empuk dan nggak terlalu pedas.
3. Ayam Geprek: Si Viral yang Kekinian
Nah, kalau yang satu ini pasti udah nggak asing dong? Ayam geprek sempat viral banget beberapa tahun terakhir, apalagi setelah banyak gerai yang nawarin level pedas dari 1 sampai belasan 😱
Ayam geprek ini awalnya muncul dari Yogyakarta. Bedanya dengan penyet atau gepuk, ayam geprek menggunakan ayam goreng tepung (kayak ayam crispy) yang kemudian digeprak atau dihancurkan bareng sambal mentah. Biasanya sambal yang dipakai adalah sambal bawang yang simpel tapi pedasnya nendang banget.
Karena ayamnya pakai tepung, jadi teksturnya renyah dan beda dari ayam penyet atau gepuk. Kalau kamu suka sensasi kriuk-kriuk pedas, ayam geprek jelas jadi pilihan utama.
Jadi, Mana yang Paling Cocok Buat Kamu?
Setelah tahu bedanya, sekarang tinggal kamu pilih aja mana yang paling cocok sama selera:
- Suka rasa klasik, sambal terasi, dan ayam tanpa tepung? Coba ayam penyet!
- Lebih suka ayam empuk dan bumbu yang meresap? Pilih ayam gepuk!
- Mau yang pedas dan kriuk ala ayam crispy? Ayam geprek jawabannya!
Atau kalau kamu kreatif, boleh juga lho eksperimen bikin sendiri di rumah. Tinggal siapkan ayam, sambal, dan cobek, beres deh, tinggal nikmatin.