Kalau kamu perhatiin, hampir semua penjual makanan bergaya Chinese food pasti masaknya pakai panci yang bentuknya cekung dan lebar, alias wok. Mulai dari nasi goreng ala resto, capcay, sampai mie goreng, semuanya diolah dalam panci khas ini.
Nah, kamu pernah penasaran nggak sih, kenapa masakan Chinese food rata-rata selalu dimasak pakai wok? Apa sih kelebihannya dibanding wajan biasa? Yuk, kita bahas sama-sama!
Bentuknya Bukan Sekadar Gaya-Gayaan
Panci wok punya bentuk khas yang lebar di atas dan cekung di bagian bawah. Nah, bentuk ini bukan cuma buat gaya-gayaan atau biar kelihatan profesional doang, tapi memang punya fungsi khusus.
Karena bentuknya yang cekung, panas bisa tersebar lebih cepat dan merata. Jadi, masakan bisa matang sempurna dalam waktu singkat.
Ini cocok banget buat teknik masak cepat ala Chinese food seperti stir fry (tumis cepat) yang cuma butuh waktu beberapa menit aja di atas api besar.
Masak Cepat, Rasa Tetap Nendang
Salah satu ciri khas Chinese food adalah proses masaknya yang cepat, tapi tetap menghasilkan rasa yang kaya dan aromanya sedap banget.
Nah, wok sangat mendukung hal ini. Karena panas cepat terdistribusi, bahan makanan bisa ditumis sebentar tanpa kehilangan tekstur dan nutrisi.
Contohnya, sayuran yang dimasak di wok tetap renyah tapi matang. Daging juga jadi empuk dan juicy karena dimasak dalam suhu tinggi dalam waktu singkat. Nggak heran kalau hasil masakan dari wok rasanya lebih “nendang”.
Cocok Buat Teknik Masak “Wok Hei”
Kalau kamu sering makan di restoran Chinese food, mungkin kamu pernah dengar istilah “wok hei”. Ini istilah dari bahasa Kanton yang berarti “nafas dari wok”. Maksudnya, rasa khas dan aroma smokey yang muncul dari proses masak cepat dengan suhu tinggi di dalam wok.
Teknik ini cuma bisa dicapai kalau kamu masak pakai wok dan api besar. Itulah kenapa banyak koki profesional lebih suka pakai panci wok untuk menciptakan cita rasa khas ini. Makin ahli kamu masaknya, makin kuat juga “wok hei” yang keluar dari masakanmu.
Praktis dan Multifungsi
Nggak cuma buat tumis-tumis, wok juga bisa dipakai buat berbagai teknik masak lainnya. Kamu bisa pakai wok buat menggoreng, mengukus, sampai merebus. Jadi satu panci bisa buat macam-macam hidangan. Hemat tempat, hemat alat!
Buat kamu yang suka masak di rumah, wok juga cocok banget karena bisa dipakai di kompor biasa. Bahkan sekarang banyak wok yang dilapisi anti lengket, jadi makin gampang buat bersihin setelah masak.
Lebih Irit Minyak dan Energi
Karena bentuknya dalam dan panasnya terpusat di bagian bawah, kamu nggak perlu banyak-banyak pakai minyak saat menumis.
Ini bikin masakan jadi lebih sehat dan pastinya lebih hemat. Selain itu, proses masak yang cepat juga bantu menghemat gas atau listrik, lho!
Wok Emang Jagonya Masak Cepat dan Lezat
Dari segi bentuk, fungsi, sampai hasil rasa masakan, panci wok memang punya banyak kelebihan yang cocok banget buat hidangan Chinese food. Nggak cuma di restoran, kamu juga bisa banget pakai wok di rumah buat bikin masakan cepat tapi tetap enak.
Jadi, kalau kamu suka masak sendiri dan pengin masakanmu punya cita rasa ala resto, coba deh mulai pakai panci wok. Siapa tahu, kamu bisa jadi jagoan masak ala Chinese food di rumah sendiri!