Kalau ngomongin kuliner khas Nusantara, ayam goreng memang jadi menu yang nggak pernah gagal bikin perut bahagia. Dari sekian banyak jenis ayam goreng, ada satu yang punya cita rasa khas dan selalu jadi favorit, yaitu ayam goreng Kalasan.
Rasa gurihnya yang meresap sampai ke dalam daging, ditambah kremesan renyah yang bikin ketagihan, membuat hidangan ini selalu jadi bintang di meja makan.
Asal Usul Ayam Goreng Kalasan
Ayam goreng Kalasan berasal dari daerah Kalasan, Sleman, Yogyakarta. Menu ini mulai populer sejak tahun 1960-an dan kini sudah menyebar ke seluruh penjuru Indonesia. Ciri khasnya ada pada bumbu yang kaya rempah dan cara memasaknya yang unik.
Ayam direbus dulu dengan santan dan bumbu halus hingga meresap, lalu digoreng sampai berwarna keemasan. Nggak heran kalau rasanya gurih banget dan berbeda dari ayam goreng biasa.
Kenapa Ayam Goreng Kalasan Jadi Favorit?
Alasan utama kenapa ayam goreng Kalasan disukai banyak orang adalah perpaduan rasa gurih, manis, dan aroma rempah yang khas. Tekstur dagingnya empuk, bumbunya meresap, dan biasanya disajikan dengan kremesan yang renyah.
Selain itu, hidangan ini makin nikmat kalau disantap bareng sambal terasi atau sambal bawang plus nasi hangat.
Kelebihan lain dari ayam goreng Kalasan adalah cocok buat semua momen. Mau makan siang bareng keluarga, acara kumpul, sampai jadi menu utama saat ada hajatan, ayam goreng Kalasan selalu bisa bikin semua orang senang.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Kalau kamu pengin coba bikin ayam goreng Kalasan di rumah, bahan-bahannya gampang banget ditemukan. Berikut daftar yang bisa kamu siapkan:
- 1 ekor ayam kampung, potong jadi 6–8 bagian
- 400 ml santan
- 6 siung bawang putih
- 6 butir bawang merah
- 3 butir kemiri, sangrai sebentar
- 2 ruas lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 1 sdm gula merah
- Garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat Ayam Goreng Kalasan
Biar hasilnya mantap, ikuti langkah-langkah ini, ya:
- Haluskan bumbu
Ulek atau blender bawang merah, bawang putih, dan kemiri sampai halus. - Rebus ayam dengan santan
Masukkan ayam ke dalam panci, tambahkan santan, bumbu halus, lengkuas, serai, daun salam, daun jeruk, garam, dan gula merah. Rebus dengan api kecil sampai ayam empuk dan bumbu meresap. - Tiriskan ayam
Setelah matang, angkat ayam lalu tiriskan. Simpan sisa bumbu dan santannya untuk dijadikan kremesan. - Goreng ayam
Panaskan minyak, goreng ayam sampai berwarna kuning keemasan. - Buat kremesan
Campur sisa bumbu dengan sedikit tepung beras atau maizena, lalu goreng hingga kering jadi kremesan renyah. - Sajikan
Hidangkan ayam goreng Kalasan bersama kremesan, nasi hangat, dan sambal favoritmu.
Tips Biar Hasilnya Makin Nikmat
- Gunakan ayam kampung supaya teksturnya lebih kenyal dan gurih.
- Rebus ayam dengan api kecil agar bumbu lebih meresap.
- Jangan goreng ayam terlalu lama supaya dagingnya tetap juicy.
- Kremesan bisa dibuat lebih banyak biar makin seru saat disantap.
Itu dia resep dan cerita tentang ayam goreng Kalasan, hidangan khas Yogyakarta yang udah jadi favorit semua orang. Gurih, renyah, dan penuh rempah, ayam goreng ini memang cocok banget dijadikan menu andalan di rumah.
Jadi, kalau kamu lagi bingung mau masak apa buat keluarga, coba aja bikin ayam goreng Kalasan. Dijamin semua pasti suka dan ketagihan!