Siapa sih yang nggak suka ayam goreng crispy? Tekstur renyah di luar tapi tetap juicy di dalam bikin siapa aja gampang jatuh cinta. Tapi, sering banget kan kamu bikin ayam goreng crispy di rumah, begitu dingin langsung melempem?
Tenang aja, ada beberapa tips rahasia biar tepung ayam goreng kamu tetap crispy lebih lama. Yuk, simak sampai habis!
Pilih Tepung yang Tepat
Kunci utama bikin ayam goreng crispy adalah pemilihan tepung. Jangan cuma pakai tepung terigu aja, karena hasilnya bisa cepat lembek.
Campurkan terigu dengan tepung maizena atau tepung beras biar hasilnya lebih renyah. Perbandingannya bisa 2:1 antara terigu dan maizena. Campuran ini bikin lapisan tepung lebih ringan dan crunchy.
Selain itu, tambahkan juga sedikit baking powder. Fungsinya biar tepung lebih “mengembang” ketika digoreng, sehingga teksturnya renyah dan tahan lama.
Gunakan Teknik “Double Coating”
Kalau kamu pengen ayam goreng yang super crispy, coba teknik lapisan ganda atau double coating. Caranya gampang: setelah ayam dilumuri adonan basah, balurkan ke tepung kering. Ulangi sekali lagi dengan adonan basah lalu tepung kering.
Dengan cara ini, tepung yang menempel jadi lebih tebal dan bertekstur keriting saat digoreng. Hasilnya, crispy lebih tahan lama.
Diamkan Ayam Sebelum Digoreng
Setelah ayam dibalur tepung, jangan langsung digoreng. Diamkan dulu sekitar 10–15 menit. Tujuannya biar tepung benar-benar menempel dengan baik di permukaan ayam.
Cara ini bikin hasil gorengan nggak gampang rontok dan tetap crispy meski sudah agak lama didiamkan.
Pastikan Minyak Benar-Benar Panas
Kesalahan yang sering bikin ayam goreng nggak crispy adalah minyak yang kurang panas. Kalau minyak masih hangat, tepung akan menyerap minyak terlalu banyak dan jadi lembek. Suhu minyak ideal untuk menggoreng ayam crispy ada di kisaran 170–180°C.
Kalau nggak punya termometer, tes aja dengan mencelupkan sumpit atau sendok kayu ke dalam minyak. Kalau langsung muncul gelembung kecil, artinya sudah siap dipakai menggoreng.
Goreng dengan Api Stabil
Jangan tergoda menaikkan api terlalu besar atau malah mengecilkan api saat menggoreng. Api yang terlalu besar bikin luar ayam cepat gosong tapi dalamnya masih mentah.
Api terlalu kecil bikin ayam menyerap minyak lebih banyak dan jadi lembek. Jadi, jaga api tetap stabil di suhu sedang supaya matang merata dan crispy-nya tahan lama.
Tiriskan dengan Benar
Setelah ayam matang, cara meniriskannya juga penting. Jangan taruh ayam langsung di atas tisu dapur, karena uap panas yang terperangkap bisa bikin tepung lembek.
Lebih baik, gunakan rak kawat atau saringan supaya minyak bisa menetes sempurna tanpa menghilangkan kerenyahannya.
Tips Tambahan agar Lebih Nikmat
- Tambahkan bumbu ke dalam adonan tepung, seperti bawang putih bubuk, lada, atau paprika bubuk biar rasanya lebih gurih.
- Kalau mau rasa pedas, bisa tambahkan cabai bubuk di campuran tepung.
- Sajikan ayam goreng crispy langsung setelah matang, tapi kalau mau disantap belakangan, simpan di oven dengan suhu rendah biar tetap hangat dan renyah.
Membuat ayam goreng crispy tahan lama ternyata nggak sesulit yang dibayangkan. Kuncinya ada di pemilihan tepung, teknik balur, suhu minyak, dan cara meniriskan.
Dengan tips di atas, kamu bisa bikin ayam goreng homemade yang rasanya nggak kalah sama restoran cepat saji.
Jadi, kalau lagi pengen ngemil atau masak makan malam simpel, coba deh praktekin tips bikin tepung ayam goreng crispy ini. Dijamin keluarga atau teman kamu bakal ketagihan!