Kalau ngomongin kuliner khas negara-negara Nordik, nama Gravlax pasti nggak bisa dilewatin. Hidangan ini terkenal banget di Swedia, Norwegia, sampai Finlandia.
Gravlax biasanya berupa irisan tipis ikan salmon yang diasinkan dengan campuran garam, gula, dan dill, lalu disajikan dengan mustard sauce atau roti gandum.
Rasa segarnya bikin kamu betah nyemil berkali-kali. Nah, biar makin kenal sama hidangan satu ini, yuk kita bahas lebih dalam!
Apa Itu Gravlax?
Gravlax bukanlah salmon panggang atau salmon biasa, tapi salmon yang diproses dengan cara diawetkan menggunakan campuran sederhana: garam, gula, dan dill segar. Proses ini bikin tekstur ikan jadi lembut banget dan aromanya khas.
Menariknya, meski sering disebut “ikan salmon asap”, gravlax sebenarnya nggak melalui proses pengasapan sama sekali. Jadi, lebih tepatnya ini adalah salmon yang “cured” alias diawetkan dengan bumbu.
Sejarah Unik Gravlax
Kalau ditarik ke sejarahnya, gravlax udah ada sejak Abad Pertengahan. Waktu itu, para nelayan Nordik biasa mengawetkan ikan salmon dengan cara menguburnya di pasir atau tanah dekat laut setelah dibumbui garam.
Kata “grav” sendiri berarti “digali”, sedangkan “lax” berarti “salmon”. Jadi, gravlax bisa diartikan sebagai “salmon yang dikubur”. Seru juga ya, cara tradisional orang dulu dalam mengawetkan makanan biar tahan lama.
Rasa dan Tekstur yang Bikin Nagih
Kalau kamu suka sashimi atau hidangan ikan mentah ala Jepang, kemungkinan besar kamu bakal jatuh cinta sama gravlax.
Bedanya, gravlax punya cita rasa lebih gurih, sedikit manis, dan aroma dill yang segar. Teksturnya lembut, gampang lumer di mulut, dan nggak amis sama sekali.
Kombinasi rasa ini bikin gravlax jadi favorit di banyak acara spesial, mulai dari pesta keluarga sampai hidangan restoran mewah.
Cara Menyajikan Gravlax
Gravlax biasanya disajikan dalam bentuk irisan tipis, mirip sashimi. Cara makannya pun cukup fleksibel, tergantung selera kamu. Beberapa cara populer untuk menikmatinya antara lain:
- Dengan roti gandum – Irisan gravlax diletakkan di atas roti gandum atau crispbread, lalu ditambah saus mustard dill.
- Sebagai appetizer – Cocok banget buat pembuka makan malam karena rasanya ringan tapi elegan.
- Dengan salad segar – Kombinasi salmon, sayuran hijau, dan sedikit perasan lemon bikin makan jadi makin sehat.
- Sandwich atau wrap – Kalau mau praktis, kamu bisa bikin sandwich isi gravlax untuk sarapan cepat.
Bisa Dibuat Sendiri di Rumah
Kabar baiknya, kamu juga bisa bikin gravlax sendiri di rumah tanpa perlu alat khusus. Bahan dasarnya simpel: ikan salmon segar berkualitas, garam, gula, dan dill.
Salmon dibalut dengan campuran garam-gula, lalu disimpan di kulkas selama 2-3 hari sampai bumbunya meresap sempurna. Setelah itu, tinggal iris tipis-tipis dan sajikan sesuai selera. Praktis banget, kan?
Hidangan Nordik yang Ikonik
Gravlax bukan cuma makanan, tapi juga bagian dari budaya kuliner Nordik yang kaya akan tradisi laut. Hidangan ini mencerminkan gaya hidup masyarakat Skandinavia yang dekat dengan alam, khususnya laut.
Nggak heran kalau gravlax sering jadi simbol makanan elegan namun sederhana dari kawasan tersebut.
Buat kamu yang penasaran sama kuliner Nordik, gravlax wajib banget dicoba. Cita rasanya yang segar, gurih, dan unik bikin lidah auto jatuh cinta.
Mau dinikmati langsung di restoran khas Nordik atau bikin sendiri di rumah, gravlax selalu jadi pilihan tepat buat hidangan spesial. Jadi, kapan nih kamu mau coba sensasi salmon ala Skandinavia ini?