Kalau ngomongin kuliner khas Tegal, pasti sate kambing selalu jadi top of mind. Beda dengan sate kambing di daerah lain, sate khas Tegal punya ciri khas dagingnya yang empuk, bumbu sederhana tapi bikin nagih, dan cara bakarnya yang pas banget.
Buat kamu yang penasaran kenapa sate kambing Tegal bisa seenak itu, yuk kita bahas rahasianya!
Ciri Khas Sate Kambing Tegal
Sate kambing Tegal dikenal dengan potongan dagingnya yang besar-besar. Kalau sate di daerah lain biasanya dipotong kecil supaya cepat matang, di Tegal justru potongannya tebal tapi tetap empuk.
Nah, rahasianya ada di pemilihan daging kambing muda. Biasanya umur kambing nggak lebih dari 5 bulan, sehingga teksturnya lembut dan nggak alot.
Selain itu, sate Tegal juga nggak menggunakan bumbu kacang seperti sate Madura. Rasa gurih dan manisnya datang dari kecap khas Tegal, potongan bawang merah, cabai rawit, dan kadang ditambah irisan tomat biar makin segar. Simple tapi bikin ketagihan!
Cara Membuat Daging Kambing Empuk
Banyak orang takut makan sate kambing karena khawatir dagingnya alot atau bau prengus. Padahal, kalau tahu rahasianya, sate kambing bisa jadi makanan favoritmu.
- Pilih daging kambing muda – inilah kunci utama empuknya sate Tegal.
- Gunakan nanas atau jeruk nipis – biasanya daging dilumuri dengan parutan nanas atau perasan jeruk nipis untuk mengurangi bau sekaligus bikin lebih empuk.
- Tusuk tanpa lemak berlebihan – perpaduan sedikit lemak memang bikin sate lebih juicy, tapi kalau kebanyakan justru bikin enek.
- Panggang dengan bara arang – sate Tegal biasanya dibakar dengan arang, jadi aromanya khas dan ada sedikit rasa smoky yang bikin nagih.
Sensasi Bumbu Sederhana yang Juara
Rahasia lain dari sate kambing Tegal ada di bumbunya. Walaupun sederhana, perpaduannya pas banget. Biasanya cukup pakai:
- Kecap manis khas Tegal
- Potongan bawang merah segar
- Cabai rawit merah yang bisa ditumbuk kasar atau diulek langsung
- Kadang ditambah irisan tomat biar segar
Jangan salah, meski simpel, kombinasi ini justru bikin rasa sate kambing Tegal lebih otentik. Beda banget dengan sate-sate lainnya yang penuh bumbu kacang atau rempah berat.
Menikmati Sate Kambing Tegal Lebih Nikmat
Kalau kamu lagi mampir ke Tegal, sate kambing wajib banget dicoba. Biasanya penjual sate Tegal juga menyediakan gule kambing atau tongseng sebagai pelengkap.
Bayangin aja, satu porsi sate kambing panas dengan bumbu kecap pedas, ditambah nasi hangat dan segelas teh manis. Dijamin bikin kenyang sekaligus bahagia!
Oh iya, sate kambing Tegal juga sering disajikan saat acara keluarga atau kumpul-kumpul. Karena porsinya besar dan dagingnya tebal, makan bareng jadi terasa lebih seru.
Rahasia kelezatan sate kambing Tegal ada pada pemilihan daging kambing muda, cara pengolahan yang tepat, serta bumbu sederhana tapi mantap. Jadi kalau kamu selama ini ragu makan sate kambing karena takut alot atau bau, cobain sate Tegal deh. Dijamin bikin ketagihan!
Kalau belum sempat main ke Tegal, kamu juga bisa bikin sendiri di rumah dengan mengikuti cara-cara tadi. Siapa tahu malah jadi jago bikin sate kambing ala Tegal versi kamu sendiri.