Kalau ngomongin jajanan tradisional Indonesia, rasanya nggak akan ada habisnya. Setiap daerah punya kue khas dengan cita rasa dan keunikannya masing-masing. Salah satunya adalah Kue Lumpur Surga dari Kalimantan Selatan.
Namanya aja udah bikin penasaran, kan? Kue ini bukan cuma enak, tapi juga punya tampilan cantik dan tekstur lembut yang bikin siapa aja jatuh hati sejak suapan pertama.
Apa Itu Kue Lumpur Surga?
Kue Lumpur Surga adalah jajanan tradisional khas Banjar, Kalimantan Selatan. Bentuknya sederhana, biasanya disajikan dalam wadah kecil, dengan warna hijau muda di bawah dan putih bersih di atas. Dari tampilannya aja udah kelihatan eksotis dan menggoda.
Nama “lumpur surga” sendiri konon terinspirasi dari teksturnya yang lembut, lumer di mulut, seolah-olah seperti lumpur, tapi rasanya manis gurih dan bikin bahagia—makanya disebut “surga”. Cocok banget jadi camilan untuk sore hari atau hidangan penutup setelah makan besar.
Bahan dan Lapisan Kue Lumpur Surga
Yang bikin kue ini spesial adalah lapisannya. Ada dua bagian utama yang membentuk kelezatan kue lumpur surga:
- Lapisan bawah (warna hijau)
Terbuat dari campuran tepung terigu, santan, gula pasir, telur, dan pasta pandan. Bagian ini lembut dan manis, jadi dasar utama dari kue. - Lapisan atas (warna putih)
Dibuat dari santan kental, tepung beras, dan sedikit garam. Teksturnya lebih padat, gurih, dan jadi penyeimbang rasa manis dari lapisan bawah.
Dua lapisan ini bikin rasanya unik banget. Ada manis legit sekaligus gurih lembut dalam satu gigitan.
Cara Membuat Kue Lumpur Surga
Proses bikin kue lumpur surga memang butuh ketelatenan, tapi nggak terlalu sulit kalau kamu mau coba di rumah.
Pertama, adonan lapisan bawah dituangkan ke dalam cetakan kecil lalu dikukus sampai setengah matang. Setelah itu, baru ditambahkan lapisan putih di atasnya dan dikukus lagi sampai matang sempurna.
Hasil akhirnya adalah kue dengan tampilan dua warna yang cantik: hijau segar dan putih bersih, ditambah tekstur yang halus banget.
Ciri Khas Kue Lumpur Surga
Ada beberapa hal yang bikin kue ini berbeda dari jajanan tradisional lainnya:
- Tampilan cantik dua lapis – hijau dan putih yang kontras bikin kue ini terlihat elegan.
- Rasa manis gurih seimbang – nggak bikin enek karena ada kombinasi manis dan gurih.
- Aroma pandan – wangi khas yang bikin kue ini makin menggoda.
- Tekstur super lembut – bener-bener lumer di mulut.
Nggak heran kalau kue lumpur surga sering jadi hidangan favorit di acara keluarga atau pesta adat di Kalimantan Selatan.
Kue Tradisional yang Mulai Langka
Sayangnya, sama seperti banyak jajanan tradisional lain, kue lumpur surga juga mulai jarang ditemui, terutama di kota besar.
Banyak orang lebih memilih kue modern yang tampilannya lebih trendi. Padahal, kue tradisional kayak gini punya nilai budaya dan cita rasa yang khas banget.
Untungnya, di pasar tradisional Banjar atau acara khusus, kue lumpur surga masih bisa kamu temukan. Bahkan, sekarang ada juga penjual yang coba berinovasi dengan tambahan rasa, misalnya durian atau cokelat, biar lebih menarik buat anak muda.
Kue Lumpur Surga dari Kalimantan Selatan adalah bukti kalau jajanan tradisional Indonesia punya pesona luar biasa. Dengan lapisan cantik, rasa manis gurih yang seimbang, dan tekstur super lembut, kue ini bener-bener layak disebut “surga kecil” di dunia kuliner.
Jadi, kalau kamu main ke Kalimantan Selatan, jangan lupa cobain kue lumpur surga di pasar tradisional atau toko kue lokal. Dan kalau penasaran, kamu juga bisa bikin sendiri di rumah. Siapa tahu, kue mungil eksotis ini bakal jadi camilan favorit kamu berikutnya!