Kalau ngomongin kuliner Eropa, pasti banyak banget makanan unik yang bikin penasaran. Salah satunya dari Republik Ceko, ada hidangan bernama Svíčková.
Buat kamu yang belum tahu, makanan ini sebenarnya sederhana, tapi punya rasa yang kaya banget dan jadi salah satu kebanggaan kuliner di sana. Yuk, kita kenalan lebih dekat dengan sajian khas ini!
Apa Itu Svíčková?
Svíčková adalah masakan berbahan dasar daging sapi, biasanya bagian sirloin (daging has dalam), yang dimasak bersama saus krim kental berbahan wortel, seledri, bawang, dan rempah-rempah.
Saus inilah yang bikin hidangan ini terasa spesial, karena rasanya gurih, manis alami dari sayuran, dan creamy banget.
Biasanya, daging dimarinasi dulu biar makin empuk dan meresap bumbunya. Setelah itu, disajikan dengan saus krim, potongan lemon, sedikit selai cranberry, dan whipped cream di atasnya. Kombinasi unik ini bikin rasanya segar, gurih, dan sedikit manis dalam sekali suapan.
Tradisi dan Sejarah Svíčková
Buat orang Ceko, Svíčková bukan sekadar makanan. Ini adalah hidangan tradisional yang sering hadir di acara keluarga atau momen istimewa. Banyak orang di sana yang punya resep turun-temurun, jadi rasanya bisa beda-beda tergantung siapa yang masak.
Menariknya, Svíčková sudah dikenal sejak abad pertengahan. Saat itu, orang Ceko suka mengolah daging sapi dengan cara dipanggang atau direbus lama supaya empuk, lalu dicampur dengan saus sayuran.
Seiring waktu, kreasi ini berkembang jadi hidangan klasik yang sekarang dikenal dengan nama Svíčková na smetaně (sirloin dengan saus krim).
Cara Menikmati Svíčková
Kalau kamu berkesempatan mampir ke Praha atau kota-kota lain di Republik Ceko, wajib banget cobain Svíčková di restoran tradisional.
Biasanya, hidangan ini disajikan bersama knedlíky, yaitu semacam dumpling atau roti kukus khas Ceko yang teksturnya padat dan lembut. Fungsinya mirip nasi atau kentang tumbuk, yaitu untuk menyerap sausnya yang creamy.
Paduan daging empuk, saus krim, dumpling, plus selai cranberry bikin pengalaman makan jadi nggak biasa. Rasanya kompleks tapi tetap nyaman di lidah.
Versi Rumahan yang Nggak Kalah Enak
Banyak keluarga di Republik Ceko yang punya kebiasaan masak Svíčková di rumah, terutama di akhir pekan.
Prosesnya memang agak panjang, karena butuh waktu untuk marinasi daging, masak saus sayuran, sampai bikin knedlíky. Tapi justru itu yang bikin momen makan bersama jadi lebih berharga.
Kalau kamu pengen coba bikin sendiri, resepnya bisa diadaptasi pakai bahan-bahan lokal. Intinya, kunci dari Svíčková ada di saus sayuran yang creamy dan seimbang rasa manis-gurihnya.
Kenapa Wajib Dicoba?
Ada beberapa alasan kenapa Svíčková jadi makanan ikonik yang wajib dicoba kalau kamu ke Republik Ceko:
- Autentik: Hidangan ini benar-benar mencerminkan cita rasa tradisional Ceko.
- Unik: Kombinasi daging, saus krim, lemon, cranberry, dan whipped cream jarang ditemui di negara lain.
- Comfort food: Walaupun terlihat fancy, rasanya hangat dan bikin nyaman, cocok banget dimakan bareng keluarga.
Svíčková bukan sekadar makanan, tapi juga bagian dari budaya dan tradisi kuliner Republik Ceko. Hidangan ini menunjukkan gimana daging sapi bisa diolah jadi sajian yang istimewa dengan tambahan saus krim dan pelengkap unik lainnya.
Jadi, kalau suatu hari kamu jalan-jalan ke Praha, jangan lupa sempatkan diri untuk mencicipi hidangan legendaris ini. Siapa tahu setelah itu kamu jadi jatuh cinta dengan cita rasa khas Eropa Tengah yang satu ini.