Kalau ngomongin kuliner khas Madura, mungkin yang langsung kepikiran di benak kamu adalah sate Madura. Tapi sebenarnya, Madura punya banyak kuliner lain yang nggak kalah menggoda.
Salah satunya adalah kaldu kokot, hidangan unik berupa sup kikil yang dipadukan dengan kacang hijau. Dari namanya aja udah bikin penasaran, kan? Yuk, kita bahas lebih dalam tentang kuliner satu ini.
Apa Itu Kaldu Kokot?
Kaldu kokot adalah makanan khas Madura yang menggunakan kikil sapi sebagai bahan utama. Nah, dalam bahasa Madura, “kokot” sendiri berarti kikil. Yang bikin berbeda, kuah sup ini dicampur dengan kacang hijau rebus.
Jadi selain gurih dari kikil, kamu juga bakal merasakan tekstur lembut kacang hijau yang bikin kuah makin kental dan nikmat.
Biasanya, kaldu kokot disajikan dengan tambahan lontong atau nasi, lalu ditaburi bawang goreng dan daun seledri biar aromanya makin menggugah selera.
Sejarah dan Filosofi di Baliknya
Hidangan ini dulunya dikenal sebagai makanan rakyat jelata di Madura. Kikil dipilih karena harganya lebih terjangkau dibanding daging, tapi tetap bisa menghasilkan rasa gurih yang kuat. Ditambah kacang hijau, selain bikin kenyang juga menambah gizi.
Sekarang, kaldu kokot nggak lagi dianggap makanan sederhana. Justru jadi kuliner khas yang dibanggakan masyarakat Madura dan banyak dicari wisatawan.
Bahan-Bahan Utama
Kaldu kokot punya bahan sederhana, tapi hasilnya luar biasa. Komposisi utamanya antara lain:
- Kikil sapi yang sudah direbus hingga empuk
- Kacang hijau rebus
- Bawang merah dan bawang putih goreng
- Rempah-rempah seperti kunyit, ketumbar, dan merica
- Daun bawang dan seledri untuk taburan
Kalau mau makin mantap, biasanya kaldu kokot ditambah jeruk nipis dan sambal petis khas Madura. Perpaduan ini bikin rasanya gurih, pedas, segar, dan sedikit manis dalam satu mangkuk.
Sensasi Rasa yang Susah Dilupakan
Bayangin aja, kikil empuk yang kenyal berpadu dengan kuah kaldu kental kacang hijau. Rasanya gurih, creamy alami, dan bikin mulut nggak berhenti mengunyah.
Apalagi kalau dimakan hangat-hangat bareng lontong atau nasi putih, dijamin bikin kamu tambah semangat.
Rasa kaldu kokot ini memang beda dari sup kikil pada umumnya. Kacang hijau memberi rasa khas yang jarang kamu temui di sup lain. Itulah kenapa hidangan ini sering bikin orang penasaran dan langsung jatuh cinta setelah mencoba.
Kaldu Kokot dalam Kehidupan Sehari-Hari
Di Madura, kaldu kokot sering dijadikan menu sarapan atau makan siang. Karena porsinya cukup mengenyangkan, seporsi aja udah bikin puas. Kamu bisa menemukannya dengan mudah di warung-warung pinggir jalan sampai rumah makan khas Madura.
Harganya juga ramah di kantong, jadi cocok buat siapa aja. Nggak heran kalau kuliner ini jadi salah satu makanan favorit warga lokal maupun wisatawan yang berkunjung.
Kaldu kokot Madura adalah bukti kalau kuliner Nusantara selalu punya kejutan. Dari bahan sederhana seperti kikil sapi dan kacang hijau, lahirlah sup kaya rasa yang gurih, unik, dan bikin nagih.
Kalau kamu lagi liburan ke Madura, jangan cuma cari sate aja. Cobalah semangkuk kaldu kokot yang hangat dan kaya rasa ini. Dijamin, kamu bakal merasakan pengalaman kuliner yang beda dan nggak terlupakan.