Kalau kamu suka salad yang segar dan beda dari biasanya, ada satu hidangan khas Spanyol bagian Catalonia yang wajib dicoba, namanya Esqueixada.
Salad ini terkenal dengan rasa yang ringan, segar, dan penuh warna dari sayuran. Cocok banget buat kamu yang lagi cari menu sehat tapi tetap enak disantap kapan aja.
Apa itu Esqueixada?
Esqueixada adalah salad tradisional dari wilayah Catalonia yang biasanya berbahan dasar sayuran segar dan ikan cod yang sudah diolah.
Nama “esqueixada” sendiri berasal dari kata dalam bahasa Catalan yang berarti “disobek” atau “dicarik-carik”, karena memang ikan cod yang digunakan biasanya dipotong dengan tangan, bukan dengan pisau.
Hal ini bikin teksturnya lebih alami dan menyatu dengan bahan lainnya.
Bahan-bahan utama Esqueixada
Hidangan ini sederhana banget, tapi kombinasi bahannya bikin rasa yang luar biasa. Beberapa bahan khasnya antara lain:
- Ikan cod asin yang sudah direndam (bacalao)
- Tomat segar
- Paprika merah dan hijau
- Bawang bombay atau bawang merah
- Zaitun hitam
- Minyak zaitun extra virgin
- Sedikit cuka untuk sentuhan asam segar
Meski begitu, kalau kamu mau bikin versi simpel di rumah, bisa kok mengganti ikan cod dengan ikan lokal yang sesuai selera.
Rasa segar yang khas
Esqueixada punya rasa yang seimbang antara gurih, segar, dan sedikit asam. Tomat dan paprika kasih sentuhan manis alami, bawang menambah aroma tajam, sedangkan minyak zaitun bikin teksturnya lebih lembut. Ditambah ikan cod yang gurih, salad ini jadi kaya rasa tapi tetap ringan.
Karena disajikan dalam keadaan dingin, Esqueixada sering disebut sebagai “salad musim panas”. Cocok banget disantap saat cuaca panas atau sebagai hidangan pembuka sebelum makan utama.
Cara menyajikan Esqueixada
Biasanya, Esqueixada disajikan dalam mangkuk besar atau piring saji datar biar warnanya lebih menonjol. Irisan tomat merah, paprika hijau, dan bawang putih menciptakan tampilan warna-warni yang menggugah selera.
Nggak heran kalau salad ini sering hadir di meja makan keluarga saat musim panas di Catalonia.
Kamu juga bisa menikmatinya dengan roti panggang atau jadi pendamping hidangan laut lainnya. Kalau mau lebih praktis, cukup sajikan dingin setelah disimpan di kulkas sebentar supaya bumbu meresap sempurna.
Esqueixada, pilihan sehat untuk tubuh
Selain enak, Esqueixada juga kaya gizi. Sayuran segar di dalamnya penuh dengan vitamin, mineral, dan serat yang bagus buat pencernaan.
Ikan cod menambah protein tanpa bikin terlalu berat, sedangkan minyak zaitun dikenal baik untuk kesehatan jantung. Jadi, salad ini bisa jadi opsi makanan sehat tanpa harus mengorbankan rasa.
Tips bikin Esqueixada versi kamu
Kalau pengen coba bikin di rumah, ada beberapa trik sederhana biar hasilnya maksimal:
- Gunakan sayuran yang benar-benar segar supaya rasanya lebih crunchy.
- Kalau nggak ada ikan cod, coba ganti dengan ikan kukus atau ikan asap lokal.
- Diamkan dulu di kulkas minimal 30 menit sebelum disajikan biar bumbunya lebih meresap.
- Tambahin topping sesuai selera, misalnya potongan telur rebus atau jagung manis.
Esqueixada Catalonia bukan cuma salad biasa, tapi juga bagian dari budaya kuliner Mediterania yang kaya akan rasa dan tradisi.
Dengan bahan-bahan sederhana, kamu bisa bikin hidangan segar yang menyehatkan sekaligus cantik disajikan.
Jadi, kalau lagi pengen coba sesuatu yang berbeda, kenapa nggak cobain Esqueixada? Salad segar ini pasti bikin makan siang atau malam kamu jadi lebih spesial.