Kalau ngomongin kuliner khas Meksiko, biasanya orang langsung kepikiran tacos atau burrito. Padahal, ada banyak banget makanan tradisional yang nggak kalah enak dan kaya rasa, salah satunya Mole de Olla.
Ini adalah sup sayuran tradisional yang hangat, kaya rempah, dan jadi comfort food bagi banyak keluarga di Meksiko.
Apa itu Mole de Olla?
Mole de Olla adalah sup khas Meksiko yang biasanya dimasak dengan sayuran segar, potongan daging sapi, dan bumbu rempah yang harum.
Nama “mole” sendiri berarti saus atau kuah, sementara “olla” artinya panci. Jadi secara harfiah, Mole de Olla bisa diartikan sebagai “sup dalam panci”.
Sup ini udah jadi bagian penting dari kuliner rumahan di Meksiko, sering disajikan saat makan bersama keluarga, terutama ketika cuaca dingin.
Bahan utama Mole de Olla
Yang bikin Mole de Olla spesial adalah kombinasi sayuran segar dengan kuah berempah. Biasanya bahan yang digunakan antara lain:
- Jagung manis potong-potong
- Wortel
- Kacang panjang atau buncis
- Zucchini (timun Jepang)
- Kentang
- Kubis
- Cabai kering (seperti guajillo atau pasilla) untuk kuah pedas gurih
- Bawang putih dan bawang bombay
- Daging sapi (opsional, bisa juga bikin versi vegetarian)
Kuahnya dimasak dari cabai kering yang dihaluskan bareng tomat, bawang, dan bawang putih, lalu dicampur ke dalam kaldu. Hasilnya, kuah Mole de Olla punya warna merah kecokelatan yang cantik dengan aroma rempah yang khas.
Rasa yang bikin nagih
Mole de Olla punya rasa yang unik banget. Pedasnya cabai kering terasa lembut, bukan yang bikin terbakar. Rasa gurih daging bercampur dengan manis alami dari jagung dan wortel, bikin kuahnya makin kaya rasa.
Sayuran segar yang direbus di dalam kuah pun jadi empuk dan penuh bumbu, sehingga setiap suapan terasa lengkap.
Kalau kamu pernah coba sop sayuran di rumah, Mole de Olla ini bisa dibilang versinya yang lebih berani karena rempah dan cabainya bikin rasa jadi lebih dalam.
Cara menyajikan Mole de Olla
Biasanya, Mole de Olla disajikan dalam mangkuk besar dengan potongan sayuran dan daging yang masih terlihat utuh. Sup ini biasanya disantap dengan nasi putih, tortilla hangat, atau roti untuk menemani kuahnya yang gurih pedas.
Beberapa orang suka menambahkan irisan jeruk nipis atau daun ketumbar segar sebelum disajikan, biar ada rasa segar yang menyeimbangkan kuahnya.
Mole de Olla, penuh nutrisi dan sehat
Selain enak, Mole de Olla juga punya banyak manfaat buat kesehatan. Sayuran di dalamnya kaya vitamin, mineral, dan serat yang bagus buat tubuh. Kalau pakai daging sapi, kamu dapat tambahan protein yang bikin kenyang lebih lama.
Cabai kering yang jadi bahan utama kuah juga mengandung antioksidan alami yang baik buat daya tahan tubuh. Jadi, selain bikin perut hangat, sup ini juga bisa jadi pilihan sehat untuk menu harian.
Tips bikin Mole de Olla di rumah
Kalau kamu tertarik coba bikin Mole de Olla sendiri, berikut beberapa tips sederhana:
- Gunakan cabai kering berkualitas bagus biar kuah lebih harum.
- Rebus daging dulu sampai empuk, baru tambahkan sayuran supaya nggak hancur.
- Kalau pengen versi lebih ringan, kamu bisa bikin tanpa daging dan fokus ke sayuran.
- Sajikan dengan perasan jeruk nipis biar rasanya makin segar.
Mole de Olla Meksiko adalah bukti kalau sup sayuran bisa punya rasa yang kaya dan menggugah selera.
Dengan campuran cabai kering, sayuran segar, dan kuah gurih yang hangat, hidangan ini cocok banget buat disantap bareng keluarga.
Jadi, kalau kamu lagi pengen coba kuliner Meksiko yang beda dari biasanya, Mole de Olla bisa jadi pilihan yang tepat. Dijamin, rasanya bikin kamu ingin nambah terus!