Siapa yang nggak suka mochi? Kue tradisional Jepang ini terkenal dengan teksturnya yang kenyal, lembut, dan manis pas di lidah. Salah satu varian paling populer adalah mochi kacang merah, yang isiannya creamy manis dan berpadu sempurna dengan kulit mochi yang kenyal.
Di artikel ini, aku bakal ajak kamu kenalan lebih dekat dengan kue mochi dan kasih cara bikin sendiri di rumah.
Kenapa Mochi Kacang Merah Istimewa
Mochi punya tekstur yang khas karena dibuat dari tepung ketan. Kulitnya kenyal dan elastis, sementara isian kacang merah manisnya memberikan sensasi lembut di mulut. Kombinasi ini bikin mochi jadi camilan favorit untuk semua usia.
Selain itu, mochi kacang merah juga nggak terlalu manis, jadi tetap nyaman dimakan meski banyak sekalipun.
Bahan-Bahan Membuat Mochi Kacang Merah
Sebelum mulai, pastikan semua bahan tersedia supaya proses pembuatan lancar. Berikut bahan yang kamu butuhkan:
Kulit Mochi:
- 200 gram tepung ketan
- 50 gram gula pasir
- 250 ml air
- Tepung maizena secukupnya untuk taburan
Isian Kacang Merah:
- 150 gram kacang merah, rendam semalaman
- 100 gram gula pasir
- Sejumput garam
Tips: Rendam kacang merah semalaman supaya mudah dimasak dan hasilnya lebih lembut.
Cara Membuat Isian Kacang Merah
Sebelum bikin kulit mochi, sebaiknya buat isian dulu:
- Rebus Kacang Merah
Masak kacang merah dalam air hingga empuk, biasanya sekitar 45 menit. Tiriskan. - Haluskan Kacang Merah
Haluskan kacang merah dengan blender atau ulekan. Masak kembali dengan gula dan sejumput garam sampai adonan kental dan bisa dibentuk bulat. Biarkan dingin sebelum digunakan.
Cara Membuat Kulit Mochi
- Campur Tepung dan Air
Aduk tepung ketan, gula, dan air sampai rata. Pastikan tidak ada gumpalan. - Kukus Adonan
Kukus adonan tepung ketan selama 20–25 menit sampai matang. - Uleni Adonan
Taburi permukaan datar dengan tepung maizena, keluarkan adonan, lalu uleni sebentar agar tekstur lebih elastis dan nggak lengket. - Bentuk Mochi
Ambil sedikit adonan kulit, pipihkan, lalu isi dengan bola kacang merah. Tutup dan bulatkan hingga rapih. Taburi sedikit maizena supaya nggak lengket.
Tips Agar Mochi Kenyal dan Tidak Lengket
- Gunakan tepung ketan berkualitas untuk hasil lebih kenyal.
- Taburi permukaan kerja dengan tepung maizena supaya adonan mudah dibentuk.
- Jangan terlalu lama memasak kulit mochi agar tetap lembut.
- Simpan mochi di wadah tertutup agar kelembapan terjaga.
Cara Menikmati Mochi Kacang Merah
Mochi paling enak disantap segar atau setelah sedikit dingin. Kamu bisa nikmati langsung sebagai camilan sore, atau dijadikan teman minum teh. Tekstur kenyal kulit mochi berpadu dengan manis lembut isi kacang merah bikin setiap gigitan jadi menyenangkan.
Mochi kacang merah Jepang adalah kombinasi sempurna antara kulit kenyal dan isi manis lembut. Membuatnya sendiri di rumah ternyata nggak sulit, asal kamu ikuti langkah-langkah dengan teliti.
Selain enak, mochi juga bisa jadi cemilan sehat karena terbuat dari tepung ketan dan kacang merah, tanpa tambahan bahan berlebihan.
Coba deh bikin sendiri di rumah, dijamin kamu bakal ketagihan dan pengen bikin lagi!