Kalau ngomongin jajanan tradisional, kue jongkong pasti bikin kamu penasaran dengan teksturnya yang lembut banget dan rasa manis gurih yang khas.
Kue asal daerah Bangka Belitung ini sebenarnya mirip puding tradisional karena lapisannya cantik, ada rasa manis dari gula merah dan gurih dari santan.
Nah, kalau kamu pengin coba bikin sendiri di rumah, resep kue jongkong ini bisa jadi pilihan yang gampang tapi tetap istimewa. Yuk, simak bareng!
Apa Itu Kue Jongkong?
Kue jongkong adalah jajanan tradisional yang punya lapisan berwarna hijau, putih, dan cokelat. Warna hijaunya berasal dari daun pandan atau daun suji, lapisan putihnya dari santan, sedangkan cokelatnya biasanya pakai gula merah cair.
Ketiga lapisan ini kalau dimakan bareng rasanya seimbang banget: manis, gurih, sekaligus lembut di mulut. Nggak heran kue ini sering jadi camilan favorit saat kumpul keluarga atau suguhan untuk tamu.
Bahan-Bahan yang Perlu Kamu Siapkan
Untuk bikin kue jongkong, bahan-bahannya gampang banget ditemukan di pasar atau supermarket terdekat. Berikut daftar lengkapnya:
- Lapisan hijau:
- 100 gr tepung beras
- 25 gr tepung tapioka
- 300 ml air pandan (dari blenderan daun pandan + suji)
- 75 gr gula pasir
- Sejumput garam
- Lapisan putih:
- 400 ml santan kental
- 50 gr tepung beras
- 25 gr tepung tapioka
- Garam sedikit biar gurih
- Lapisan gula merah:
- 150 gr gula merah, sisir halus
- 50 ml air
Cara Membuat Kue Jongkong
Sekilas memang kelihatan ribet karena ada tiga lapisan, tapi sebenarnya langkah-langkahnya cukup simpel kok. Yang penting, kamu sabar nunggu tiap lapisan setengah matang sebelum ditimpa dengan lapisan berikutnya. Ini langkah-langkahnya:
- Siapkan lapisan hijau: campur tepung beras, tepung tapioka, air pandan, gula, dan garam. Aduk rata, lalu masak dengan api kecil sampai mengental. Tuang ke dalam cetakan atau gelas kecil sekitar 1/3 bagian.
- Bikin lapisan putih: campur santan, tepung beras, tepung tapioka, dan garam. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk biar nggak pecah. Setelah agak kental, tuang perlahan di atas lapisan hijau.
- Lapisan gula merah: campur gula merah dan air, lalu masak sampai larut. Tunggu agak dingin, baru tuang di atas lapisan putih.
- Diamkan sampai suhu ruang, lalu masukkan ke kulkas biar lebih segar waktu disantap.
Tips Biar Kue Jongkong Makin Nikmat
- Gunakan santan dari kelapa segar supaya rasa gurihnya lebih terasa.
- Kalau pengin lebih wangi, tambahkan daun pandan saat memasak lapisan santan.
- Simpan di kulkas minimal 2 jam sebelum disajikan biar teksturnya lebih mantap.
- Kamu juga bisa pakai cetakan cup plastik kecil supaya lebih praktis dan cantik untuk suguhan.
Cocok untuk Segala Momen
Kue jongkong bukan cuma cocok buat camilan sore, tapi juga pas disajikan di acara keluarga, arisan, atau bahkan jadi kudapan saat lebaran.
Teksturnya yang lembut bikin semua orang, dari anak-anak sampai orang tua, gampang jatuh cinta. Selain itu, tampilannya yang berlapis-lapis bikin meja hidangan jadi lebih meriah.
Resep kue jongkong ini sebenarnya gampang banget, tinggal butuh sedikit kesabaran karena ada beberapa lapisan yang harus disusun. Tapi hasil akhirnya sepadan: kue yang lembut, manis gurih, dan segar saat disantap dingin.
Jadi, kalau kamu lagi pengin jajanan tradisional yang beda dari biasanya, coba deh bikin kue jongkong sendiri di rumah. Dijamin bikin ketagihan!