Kalau biasanya cokelat identik dengan makanan manis, lain cerita dengan Mole Poblano. Saus khas Meksiko ini justru memadukan cokelat dengan aneka rempah dan cabai, menghasilkan rasa yang gurih, pedas, manis, sekaligus kompleks.
Buat kamu yang suka eksplorasi kuliner unik, Mole Poblano bisa jadi pengalaman rasa yang nggak terlupakan.
Sejarah Mole Poblano yang Legendaris
Mole Poblano berasal dari Puebla, salah satu kota bersejarah di Meksiko. Konon, saus ini pertama kali dibuat oleh biarawati di sebuah biara pada abad ke-16.
Mereka mencoba memadukan berbagai bahan lokal seperti cabai, biji-bijian, kacang, dan cokelat, lalu menyajikannya untuk seorang uskup. Dari situ, saus ini jadi populer dan akhirnya dikenal sebagai salah satu hidangan nasional Meksiko.
Sampai sekarang, Mole Poblano sering hadir dalam perayaan besar, mulai dari pesta pernikahan, hari raya, sampai festival kuliner. Bisa dibilang, saus ini bukan hanya makanan, tapi juga bagian penting dari identitas budaya Meksiko.
Rasa Unik Perpaduan Cokelat dan Cabai
Hal yang bikin Mole Poblano berbeda tentu ada pada kombinasi bahannya. Bayangin aja, satu saus bisa berisi lebih dari 20 bahan, termasuk cabai kering, bawang, kacang tanah, biji wijen, rempah-rempah, sampai cokelat.
Rasa cokelat di sini bukan untuk bikin manis berlebihan, tapi lebih untuk memberi kedalaman rasa. Sentuhan cokelat justru bikin sausnya punya aroma hangat, tekstur lembut, dan aftertaste yang khas.
Jadi, meskipun ada cokelat, Mole Poblano tetap terasa gurih dan pedas.
Bahan-Bahan Utama Mole Poblano
Kalau kamu penasaran, ini beberapa bahan utama yang biasanya dipakai dalam Mole Poblano:
- Cabai kering (seperti ancho, pasilla, dan mulato)
- Bawang merah dan bawang putih
- Tomat
- Kacang tanah atau almond
- Biji wijen
- Rempah-rempah (kayu manis, cengkeh, jintan, lada)
- Roti tawar atau tortilla untuk pengental
- Cokelat hitam khas Meksiko
Setiap keluarga di Meksiko biasanya punya resep Mole sendiri, jadi rasanya bisa sedikit berbeda tergantung siapa yang masak.
Cara Menyantap Mole Poblano
Saus ini biasanya disajikan bersama daging ayam atau kalkun, lalu ditaburi biji wijen di atasnya.
Rasanya benar-benar kaya, setiap suapan bisa bikin kamu ngerasain lapisan rasa yang berbeda. Mole Poblano juga cocok dimakan dengan nasi putih hangat atau tortilla khas Meksiko.
Kalau di restoran, penyajiannya sering terlihat cantik karena warnanya cokelat pekat dengan topping biji wijen yang kontras. Jadi, selain enak, Mole Poblano juga menggugah selera dari tampilannya.
Mole Poblano dan Budaya Meksiko
Mole Poblano punya tempat istimewa di hati masyarakat Meksiko. Bukan cuma karena rasanya, tapi juga karena perannya dalam berbagai perayaan.
Hidangan ini sering jadi simbol kebersamaan, di mana keluarga dan kerabat berkumpul untuk menikmati makanan penuh cita rasa dan sejarah.
Nggak heran kalau Mole Poblano sering dianggap sebagai “harta kuliner” Meksiko yang sudah mendunia.
Mole Poblano membuktikan kalau cokelat nggak selalu harus manis. Dengan perpaduan cabai, kacang, rempah, dan cokelat, saus ini berhasil menciptakan rasa yang unik dan bikin penasaran.
Jadi, kalau kamu pecinta kuliner yang suka mencoba hal baru, Mole Poblano wajib masuk daftar makanan yang harus kamu coba suatu hari nanti.
Siapa tahu, saus cokelat pedas ini bisa jadi favorit barumu!