Kalau ngomongin soal kue cokelat, Austria punya satu sajian klasik yang namanya udah mendunia: Sacher Torte. Kue ini nggak cuma sekadar dessert biasa, tapi juga bagian dari sejarah kuliner Eropa.
Rasanya yang kaya cokelat, dipadukan dengan lapisan selai aprikot, bikin kue ini punya ciri khas unik yang beda dari kue cokelat lainnya.
Sejarah Singkat Sacher Torte
Sacher Torte pertama kali diciptakan pada tahun 1832 oleh seorang chef muda bernama Franz Sacher. Saat itu, dia diminta membuat hidangan istimewa untuk tamu bangsawan di Wina, Austria.
Dari situlah lahir kue cokelat dengan lapisan selai aprikot yang kemudian jadi terkenal di seluruh dunia.
Kini, Sacher Torte jadi salah satu ikon kuliner Austria. Bahkan, ada hotel mewah di Wina bernama Hotel Sacher yang terkenal karena menyajikan kue ini dengan resep asli. Jadi, bisa dibilang kue ini bukan hanya makanan, tapi juga warisan budaya yang membanggakan.
Apa yang Membuat Sacher Torte Spesial?
Kue cokelat ada banyak, tapi kenapa Sacher Torte begitu istimewa? Jawabannya ada di kombinasi rasa dan teksturnya.
Kue ini terdiri dari sponge cake cokelat yang padat namun lembut, diberi lapisan tipis selai aprikot di tengah, lalu dilapisi dengan cokelat glaze yang halus dan mengilap.
Rasa manisnya nggak berlebihan, justru seimbang dengan sedikit asam segar dari selai aprikot.
Glaze cokelatnya pun bikin kue terlihat elegan, cocok banget disajikan di acara formal maupun santai. Biasanya, Sacher Torte dinikmati bersama whipped cream biar makin nikmat.
Bahan-Bahan Utama Sacher Torte
Kalau kamu pengen coba bikin sendiri, bahan-bahannya sebenarnya cukup sederhana. Yang kamu butuhkan antara lain:
- Cokelat hitam berkualitas
- Mentega
- Gula pasir
- Telur
- Tepung terigu
- Selai aprikot
- Krim kocok (untuk pelengkap)
Meskipun terlihat simpel, teknik pembuatannya butuh ketelitian biar hasilnya bisa mendekati versi asli ala Austria.
Cara Membuat Sacher Torte di Rumah
Biar kamu kebayang, kurang lebih begini langkah-langkah bikin Sacher Torte:
- Lelehkan cokelat dan campur dengan mentega.
- Pisahkan kuning dan putih telur, lalu kocok kuning telur dengan gula hingga mengembang.
- Campurkan cokelat leleh ke adonan kuning telur.
- Tambahkan tepung sedikit demi sedikit.
- Kocok putih telur sampai kaku, lalu masukkan ke adonan utama dengan perlahan.
- Panggang sampai matang.
- Setelah dingin, belah kue jadi dua bagian, olesi dengan selai aprikot.
- Tutup kembali, lalu siram dengan glaze cokelat yang mengilap.
Hasilnya? Kue cokelat klasik dengan rasa yang kaya dan tampilan elegan.
Sajian Klasik yang Mendunia
Nggak heran kalau Sacher Torte sampai sekarang masih jadi salah satu kue paling terkenal di dunia.
Dari kafe-kafe di Wina sampai restoran modern di berbagai negara, kue ini selalu punya tempat spesial. Bahkan banyak turis yang rela antre hanya untuk mencicipi versi originalnya di Austria.
Sacher Torte bukan cuma kue cokelat biasa. Ia adalah perpaduan sejarah, budaya, dan kelezatan yang bikin siapa pun jatuh cinta sejak gigitan pertama. Kalau kamu pecinta cokelat, wajib banget coba bikin atau setidaknya mencicipi kue legendaris ini.
Siap-siap deh, sekali coba Sacher Torte, kamu pasti langsung paham kenapa kue ini jadi ikon manis dari Austria.