Kalau kamu penggemar makanan pedas dengan cita rasa gurih yang khas, sambal roa Manado wajib banget dicoba.
Sambal ini berasal dari Sulawesi Utara dan terkenal dengan rasa pedasnya yang pas dan aroma ikan asap yang bikin nagih.
Gak cuma enak, sambal roa juga fleksibel banget, bisa dipakai buat teman nasi, lauk, atau bahkan camilan sederhana. Yuk, kita kenalan dan bikin sendiri di rumah!
Apa Itu Sambal Roa?
Sambal roa adalah sambal khas Manado yang menggunakan ikan roa asap sebagai bahan utamanya.
Ikan roa ini diolah dengan cara diasap hingga aromanya keluar maksimal, kemudian dicampur dengan cabai dan rempah lain untuk menghasilkan sambal pedas gurih.
Keistimewaan sambal roa ada pada rasa ikannya yang kuat, gurih, dan pedas yang pas, membuat setiap suapan jadi pengalaman rasa yang unik.
Bahan-Bahan yang Kamu Perlukan
Untuk membuat sambal roa di rumah, bahan-bahannya cukup mudah dicari:
- 2–3 ekor ikan roa asap (bersihkan dan suwir dagingnya)
- 10 buah cabai merah keriting (sesuaikan pedasnya)
- 5 buah cabai rawit merah (opsional untuk ekstra pedas)
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 buah tomat merah
- 1 sdm minyak kelapa atau minyak sayur
- Garam dan gula secukupnya
- 1 sdm air jeruk limau (opsional, untuk rasa segar)
Bahan-bahan ini akan memberi rasa pedas, gurih, dan sedikit asam yang menyatu sempurna.
Cara Membuat Sambal Roa
Berikut langkah-langkah mudah untuk membuat sambal roa:
- Haluskan bahan
Blender cabai, bawang merah, bawang putih, dan tomat hingga halus. Kamu juga bisa menumbuk manual kalau suka tekstur lebih kasar. - Tambahkan ikan roa
Masukkan daging ikan roa asap yang sudah disuwir. Aduk rata dengan bumbu halus. - Tumis sambal
Panaskan minyak, lalu tumis campuran sambal dan ikan roa hingga harum dan matang. Jangan lupa cicipi, tambahkan garam dan gula sesuai selera. - Tambahkan jeruk limau
Setelah matang, peras sedikit air jeruk limau untuk menambah kesegaran. Aduk rata dan sambal siap disajikan.
Tips Agar Sambal Roa Lebih Mantap
- Gunakan ikan roa asap yang berkualitas supaya aroma dan rasanya maksimal.
- Jangan terlalu lama menumis sambal agar rasa pedas dan aroma ikan tetap segar.
- Simpan sambal dalam wadah kedap udara kalau ingin tahan beberapa hari di kulkas.
- Untuk versi lebih pedas, tambahkan cabai rawit sesuai selera.
Menu Pendamping Sambal Roa
Sambal roa paling nikmat kalau dipadukan dengan beberapa menu berikut:
- Nasi hangat: Sambal roa bikin nasi putih sederhana jadi lebih menggugah selera.
- Ikan bakar atau ayam panggang: Topping sambal roa di atas lauk membuat rasanya lebih kaya.
- Tahu atau tempe goreng: Buat yang suka menu vegetarian, sambal roa tetap oke banget.
- Lalapan segar: Kombinasi sambal roa dengan timun, kemangi, dan daun selada segar bikin makan lebih lengkap.
Sambal roa Manado bukan cuma sambal biasa, tapi pengalaman rasa yang pedas, gurih, dan wangi asap ikan yang khas.
Dengan bahan yang mudah didapat dan cara membuat yang simpel, kamu bisa menikmati cita rasa Manado langsung dari rumah.
Cobain bikin sendiri, sesuaikan pedasnya dengan selera, dan nikmati sensasi sambal roa yang bikin nagih di setiap suapan!