Kalau kamu lagi ngomongin camilan khas Indonesia, combro Bandung pasti masuk daftar wajib dicoba. Camilan berbahan dasar singkong ini punya rasa gurih, sedikit pedas, dan tekstur renyah di luar tapi lembut di dalam.
Keunikan combro nggak cuma soal rasa, tapi juga sejarah dan cara penyajiannya. Kalau kamu penasaran, yuk kita kulik lebih dalam dan aku kasih tips buat bikin sendiri di rumah.
Apa Itu Combro?
Combro berasal dari kata “oncom di jero”, yang artinya oncom di dalam. Sesuai namanya, combro adalah singkong parut yang diisi dengan oncom berbumbu, lalu digoreng hingga kecokelatan.
Asal-usulnya dari Bandung, Jawa Barat, dan sejak dulu sudah jadi camilan favorit masyarakat. Nggak cuma enak, combro juga ekonomis dan mudah ditemukan di pasar tradisional atau pedagang kaki lima.
Bahan Sederhana tapi Lezat
Keunikan combro juga terletak pada bahan-bahannya yang sederhana tapi menghasilkan rasa luar biasa. Kamu cuma butuh:
Untuk kulit combro:
- 500 gram singkong, parut dan peras airnya
- 1 sdt garam
- Tepung terigu atau sagu secukupnya untuk mengikat
Untuk isian:
- 150 gram oncom, hancurkan
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 3 cabai merah, iris tipis atau haluskan
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak untuk menumis
Dengan bahan sederhana ini, combro bisa jadi camilan istimewa yang bikin nagih.
Cara Membuat Combro Bandung ala Rumahan
- Siapkan Isian Oncom
Panaskan sedikit minyak, tumis bawang putih dan cabai hingga harum. Masukkan oncom, garam, dan gula. Aduk rata sampai matang, angkat dan dinginkan sebentar. - Buat Kulit Combro
Campur singkong parut dengan garam dan sedikit tepung terigu atau sagu hingga adonan bisa dipulung. - Isi dan Bentuk Combro
Ambil sejumput adonan singkong, pipihkan, beri satu sendok teh isian oncom di tengah, lalu bentuk bulat lonjong atau oval. Pastikan isian tertutup rapat agar nggak keluar saat digoreng. - Goreng Combro
Panaskan minyak dengan api sedang. Goreng combro hingga kecokelatan dan renyah. Angkat, tiriskan, dan siap disajikan hangat.
Tips Biar Combro Lebih Renyah
- Gunakan singkong yang masih segar dan peras airnya dengan baik supaya kulit nggak lembek.
- Jangan terlalu sering membalik combro saat menggoreng supaya kulit bisa renyah merata.
- Untuk rasa lebih gurih, bisa tambahkan sedikit bawang goreng di adonan kulit sebelum digoreng.
Cara Menikmati Combro
Combro paling enak dimakan hangat. Kamu bisa langsung menikmatinya sebagai camilan sore hari, lauk tambahan untuk nasi, atau teman minum teh. Beberapa orang juga suka mencocol combro ke sambal favorit supaya rasanya makin nendang.
Combro Bandung memang camilan sederhana tapi punya banyak keunikan, mulai dari sejarahnya, bahan sederhana, hingga rasa gurih pedas yang bikin nagih.
Membuatnya di rumah juga gampang dan menyenangkan, cocok buat kamu yang ingin mencoba camilan khas Nusantara tanpa harus ke Bandung.
Jadi, nggak ada alasan buat nggak nyobain bikin combro sendiri, dan rasakan kelezatan legendaris ini langsung dari dapurmu sendiri!