Siapa sih yang nggak suka gnocchi? Makanan khas Italia ini punya tekstur lembut dan rasa ringan, cocok banget buat kamu yang pengen santai tapi tetap makan enak.
Gnocchi sebenarnya gampang dibuat di rumah, dan dengan beberapa tips, kamu bisa bikin versi lembut ala restoran Italia. Yuk, kita bahas caranya!
Apa Itu Gnocchi?
Gnocchi adalah pasta kecil yang terbuat dari kentang, tepung, dan kadang telur. Teksturnya empuk dan lembut, berbeda dengan pasta biasa yang terbuat dari semolina.
Di Italia, gnocchi biasanya disajikan dengan berbagai macam saus, mulai dari saus tomat sederhana, saus krim, sampai saus mentega dengan sage.
Pilih Kentang yang Tepat
Kunci gnocchi lembut dimulai dari kentang. Pilih kentang jenis russet atau yukon gold karena teksturnya kering dan mudah dihaluskan.
Hindari kentang yang terlalu berair karena nanti adonan gnocchi bisa lengket dan susah dibentuk. Rebus kentang dengan kulitnya sampai empuk, lalu biarkan sedikit dingin sebelum dihaluskan.
Cara Membuat Adonan Gnocchi
Setelah kentang dihaluskan, tambahkan tepung sedikit demi sedikit. Jangan langsung semua sekaligus, karena terlalu banyak tepung bisa bikin gnocchi keras.
Tambahkan juga satu butir telur jika mau adonan lebih mudah dibentuk. Aduk hingga tercampur rata dan adonan bisa dibentuk tanpa lengket di tangan.
Membentuk Gnocchi
Ambil sejumput adonan, gulung menjadi tali panjang sekitar 2 cm diameter, lalu potong-potong kecil. Supaya lebih autentik, tekan permukaan gnocchi dengan garpu untuk memberi pola garis, ini juga membantu saus menempel lebih baik.
Jangan lupa taburi sedikit tepung di atas gnocchi supaya nggak saling menempel sebelum direbus.
Rebus Gnocchi dengan Tepat
Didihkan air dalam panci besar, beri sedikit garam. Masukkan gnocchi perlahan. Kalau gnocchi sudah mengapung ke permukaan air, tandanya sudah matang. Angkat dengan saringan dan tiriskan. Jangan rebus terlalu lama karena bisa membuat gnocchi lembek.
Sajikan dengan Saus Favorit
Gnocchi bisa dinikmati dengan banyak saus. Untuk versi klasik Italia, kamu bisa pakai saus tomat sederhana dengan basil segar, atau saus krim dengan keju parmesan.
Kalau mau lebih aromatik, coba saus mentega dengan daun sage. Taburi sedikit keju parut sebelum disajikan supaya rasanya makin lezat.
Tips Supaya Gnocchi Lembut dan Empuk
- Kentang harus direbus dengan kulit – Biar teksturnya lebih kering dan mudah dihaluskan.
- Jangan terlalu banyak tepung – Supaya gnocchi tetap lembut, gunakan secukupnya saja.
- Gunakan garpu untuk memberi pola – Selain estetik, juga bikin saus menempel lebih sempurna.
- Rebus sebentar saja – Begitu gnocchi mengapung, langsung angkat biar teksturnya tetap empuk.
- Kombinasi saus sesuai selera – Gnocchi fleksibel banget, bisa disesuaikan dengan topping dan saus favoritmu.
Dengan beberapa langkah sederhana, kamu bisa menikmati gnocchi kentang lembut ala Italia di rumah. Teksturnya empuk, rasanya ringan, dan bisa dikombinasikan dengan banyak saus sesuai selera.
Jadi, jangan ragu buat coba bikin gnocchi sendiri, pasti seru dan bikin makanmu makin spesial!