Kentang Dauphinoise adalah salah satu hidangan klasik Perancis yang super creamy dan lezat. Teksturnya lembut di dalam dengan lapisan keju dan krim yang lumer di mulut.
Hidangan ini cocok banget jadi pendamping steak, ayam panggang, atau bahkan disantap sendiri.
Yuk, aku ajak kamu kenalan lebih dekat sama kentang Dauphinoise dan cara bikin sendiri di rumah.
Apa Itu Kentang Dauphinoise?
Kentang Dauphinoise berasal dari wilayah Dauphiné di Perancis. Hidangan ini terbuat dari kentang tipis yang dipanggang bersama krim dan mentega, kadang juga ditambah keju seperti gruyère atau emmental.
Hasilnya creamy banget, tapi permukaannya tetap kecokelatan dan harum. Hidangan ini termasuk comfort food yang bikin siapa saja langsung ngiler.
Pilih Kentang yang Tepat
Kunci sukses kentang Dauphinoise ada di jenis kentangnya. Pilih kentang yang teksturnya padat dan nggak mudah hancur saat dipanggang, seperti kentang Yukon Gold.
Kentang ini tetap lembut di dalam tapi nggak hancur, sehingga lapisan-lapisan Dauphinoise terlihat cantik. Potong kentang tipis-tipis, sekitar 3 mm, supaya matang merata dan creamy.
Siapkan Krim dan Keju
Krim segar adalah rahasia kelembutan kentang Dauphinoise. Kamu bisa pakai krim kental atau campuran susu dan krim supaya lebih ringan. Tambahkan sedikit bawang putih cincang halus untuk aroma yang lebih wangi.
Kalau suka, taburkan keju parut di antara lapisan kentang. Keju akan meleleh dan menyatu dengan krim, bikin rasa lebih gurih dan creamy.
Cara Menyusun dan Memanggang
- Siapkan loyang dan olesi dengan mentega supaya kentang nggak lengket.
- Susun irisan kentang secara merata. Taburi sedikit garam, merica, dan keju di setiap lapisan.
- Tuang krim hingga kentang terendam sebagian.
- Panggang di oven dengan suhu sekitar 180–190°C selama 45–60 menit.
- Cek kematangan kentang dengan menusuknya, kalau sudah lembut dan permukaan kecokelatan, berarti siap dihidangkan.
Tips Biar Kentang Dauphinoise Creamy Maksimal
- Iris kentang tipis supaya krim meresap ke semua lapisan.
- Gunakan loyang dangkal supaya panas merata dan permukaan bisa kecokelatan.
- Tambahkan mentega di atas sebelum dipanggang supaya lebih harum dan golden brown.
- Beri waktu panggang cukup lama agar krim meresap dan kentang matang sempurna.
- Biarkan sedikit dingin sebelum disajikan supaya lapisan krim nggak tumpah dan kentang lebih rapi.
Variasi di Rumah
Kalau mau eksplorasi, kamu bisa menambahkan herbs seperti thyme atau rosemary di lapisan kentang. Beberapa orang juga menambahkan sedikit bawang bombay tipis untuk aroma ekstra.
Kentang Dauphinoise fleksibel banget, bisa kamu sajikan untuk makan keluarga, acara spesial, atau sekadar dinner santai di rumah.
Kentang Dauphinoise emang juara kalau soal creamy dan lezat. Dari Perancis ke meja makanmu, hidangan ini bisa bikin santap malammu lebih spesial.
Dengan beberapa tips sederhana, kamu bisa bikin sendiri kentang Dauphinoise creamy ala restoran langsung di rumah. Jadi, ambil kentang dan krimmu, dan mulai praktik bikin hidangan klasik Perancis ini sekarang juga!