Kalau kamu lagi pengen nyobain hidangan berkuah yang hangat, pedas, tapi tetap aromatik dan kaya rasa, sup Kharcho dari Georgia bisa jadi pilihan sempurna.
Sup khas Georgia ini terkenal dengan rasa dagingnya yang kaya, rempah yang menggoda, dan sensasi pedas yang pas di lidah.
Gak perlu jauh-jauh ke Georgia, karena kamu bisa bikin sendiri di rumah dengan bahan yang gampang dicari. Yuk, kita ulik resepnya!
Apa Itu Sup Kharcho Georgia?
Kharcho adalah sup tradisional Georgia yang biasanya memakai daging sapi atau ayam sebagai bahan utama.
Yang bikin unik adalah penggunaan rempah khas Georgia seperti tkemali (saus plum asam), bawang putih, dan ketumbar, yang memberikan aroma dan rasa autentik.
Sup ini dikenal pedas tapi segar, kuahnya agak kental, dan cocok banget buat makan siang atau malam yang hangat.
Bahan-Bahan yang Perlu Disiapkan
Sebelum mulai masak, pastikan kamu sudah menyiapkan bahan-bahan berikut:
- 300 gram daging sapi, potong dadu kecil
- 1 bawang bombay, cincang halus
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 2 buah tomat besar, blender halus
- 1 sendok makan pasta tomat
- 1/2 gelas nasi, cuci bersih
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1/2 sendok teh paprika bubuk
- 1/2 sendok teh cabai bubuk (sesuaikan selera pedas)
- 1 liter kaldu ayam atau air
- 2 sendok makan minyak zaitun
- Garam dan merica secukupnya
- Sejumput daun ketumbar atau parsley untuk taburan
Cara Membuat Sup Kharcho
1. Tumis Bumbu dan Daging
Panaskan minyak zaitun di panci. Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum. Masukkan potongan daging, aduk-aduk sampai berubah warna. Tambahkan ketumbar, paprika, dan cabai bubuk supaya aromanya keluar.
2. Masukkan Tomat dan Pasta Tomat
Tambahkan tomat yang sudah diblender dan pasta tomat. Masak hingga tomat agak mengental dan tercampur rata dengan daging dan rempah.
3. Rebus dengan Kaldu dan Nasi
Tuang kaldu atau air ke panci. Masukkan nasi, aduk rata. Masak dengan api kecil sampai daging dan nasi matang, serta kuah mulai mengental. Jangan lupa sesekali diaduk supaya nasi tidak menempel di dasar panci.
4. Penyelesaian
Cicipi kuah, tambahkan garam dan merica sesuai selera. Masak sebentar lagi sampai semua bahan meresap dan rasa pedas aromatiknya pas di lidah. Jika suka, taburkan daun ketumbar atau parsley segar sebelum disajikan.
Tips Menikmati Sup Kharcho
- Sajikan Kharcho hangat dengan roti gandum atau baguette.
- Kalau mau rasa lebih autentik, kamu bisa tambahkan sedikit tkemali atau plum asam.
- Sup ini juga bisa dibuat lebih pedas atau ringan sesuai selera, cukup sesuaikan cabai bubuknya.
Sup Kharcho bukan cuma menghangatkan badan, tapi juga bikin kamu merasakan sensasi masakan Georgia yang unik.
Dengan kuah pedas aromatik dan tekstur daging yang lembut, sup ini cocok banget untuk disantap saat santai atau kumpul keluarga.
Membuat sup Kharcho di rumah ternyata gak sesulit yang dibayangin. Dengan bahan yang mudah ditemukan dan cara masak sederhana, kamu bisa menikmati hidangan berkuah khas Georgia ini kapan saja.
Jadi, siap-siap deh nyeruput sup hangat ini sambil ngerasain aroma rempah yang bikin nagih. Selamat mencoba, dan jangan lupa ajak teman atau keluarga supaya bisa nikmatin bareng!