Kalau kamu lagi cari hidangan berkuah yang hangat, kaya rempah, tapi tetap sehat, Harira dari Maroko bisa jadi pilihan tepat.
Sup khas Maroko ini terkenal di bulan Ramadan, tapi siapa bilang kamu cuma bisa menikmatinya di bulan puasa?
Rasanya yang gurih, hangat, dan aromanya yang menggoda bikin Harira cocok disantap kapan saja. Yuk, kita ulik cara membuatnya di rumah dengan gampang!
Apa Itu Harira Maroko?
Harira adalah sup tradisional Maroko yang biasanya terbuat dari tomat, lentil, chickpea, dan daging sapi atau ayam.
Yang bikin unik adalah rempah-rempahnya yang beragam, mulai dari jahe, kayu manis, ketumbar, hingga sejumput saffron jika kamu mau lebih autentik.
Teksturnya kental, rasa manis dan gurihnya seimbang, dan pastinya bikin badan hangat, apalagi di cuaca dingin.
Bahan-Bahan yang Perlu Disiapkan
Sebelum mulai, pastikan kamu sudah menyiapkan bahan-bahan ini:
- 200 gram daging sapi atau ayam, potong kecil
- 1 gelas lentil merah, cuci bersih
- 1/2 gelas chickpea (bisa dari kaleng atau rendam semalaman)
- 2 buah tomat besar, blender halus
- 1 bawang bombay, cincang halus
- 2 siung bawang putih, cincang
- 2 batang seledri, iris tipis
- 1 wortel, potong dadu kecil
- 1 sendok teh jahe bubuk
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1/2 sendok teh kayu manis bubuk
- 1 liter kaldu ayam atau air
- Garam dan merica secukupnya
- 1 sendok makan minyak zaitun
- Sejumput saffron (opsional)
Cara Membuat Harira
1. Tumis Bumbu Dasar
Panaskan minyak zaitun di panci. Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum. Tambahkan jahe, ketumbar, dan kayu manis, aduk rata supaya rempahnya keluar aroma.
2. Masak Daging dan Sayuran
Masukkan potongan daging, tumis sebentar sampai berubah warna. Lalu tambahkan tomat yang sudah diblender, wortel, dan seledri. Masak sampai tomat agak menyusut dan tercampur rata.
3. Rebus Lentil dan Chickpea
Tuang kaldu atau air, masukkan lentil dan chickpea. Aduk rata, kemudian masak dengan api kecil sampai semua bahan matang dan kuah mulai mengental. Jangan lupa sesekali diaduk supaya tidak gosong di dasar panci.
4. Tambahkan Rempah Penyempurna
Kalau kamu pakai saffron, tambahkan sekarang agar aroma khasnya keluar. Beri garam dan merica sesuai selera. Masak lagi sekitar 10 menit sampai semua bahan meresap dan kuahnya pas di lidah.
Tips Menikmati Harira
- Sajikan Harira hangat dengan perasan lemon agar rasa lebih segar.
- Bisa ditambahkan daun ketumbar segar atau peterseli untuk aroma ekstra.
- Kalau mau lebih kental, tambahkan sedikit tepung atau puree tomat tambahan.
Harira tidak hanya mengenyangkan tapi juga kaya akan nutrisi karena lentil dan chickpea yang tinggi protein. Cocok banget buat kamu yang ingin makan sehat tapi tetap puas dengan rasa yang lezat.
Membuat Harira Maroko di rumah ternyata tidak sesulit yang dibayangkan. Dengan rempah-rempah sederhana dan bahan yang mudah didapat, kamu bisa menikmati sup hangat yang kaya rasa ala Maroko.
Jadi, kapan pun kamu ingin sensasi rasa baru dan hangat di perut, coba deh resep Harira ini. Siapkan mangkuk, tuang kuah hangat, dan nikmati setiap suapannya sambil membayangkan suasana jalanan Maroko yang penuh warna.