Kalau ngomongin masakan tradisional Indonesia, sayur asem selalu masuk daftar menu favorit. Rasanya segar, gurih, dan punya cita rasa unik dari perpaduan asam Jawa, kacang tanah, serta sayuran segar.
Salah satu versi yang cukup terkenal adalah sayur asem khas Betawi. Menu ini sering banget hadir di meja makan orang Jakarta, terutama saat makan siang bareng nasi hangat dan lauk sederhana.
Apa yang Membuat Sayur Asem Betawi Berbeda
Meskipun banyak daerah di Jawa punya versi sayur asem, yang khas Betawi punya ciri rasa tersendiri. Kuahnya bening dengan rasa asam yang segar, tapi tetap ada sentuhan gurih dari bumbu sederhana.
Bahan sayurnya pun biasanya lebih beragam, mulai dari kacang panjang, labu siam, melinjo, sampai jagung manis. Nah, tambahan kacang tanah yang direbus bareng bikin kuahnya makin gurih alami.
Kelebihan sayur asem Betawi adalah rasanya nggak terlalu berat, cocok banget disantap kapan saja. Bahkan kalau cuaca lagi panas, segarnya kuah asam bikin badan jadi lebih seger.
Bahan-Bahan Sayur Asem Betawi
Kalau kamu mau coba bikin sendiri di rumah, bahan-bahannya gampang banget ditemukan. Berikut daftar yang biasanya dipakai:
- 1 buah labu siam, potong dadu
- 1 buah jagung manis, potong beberapa bagian
- 10 helai kacang panjang, potong 5 cm
- Segenggam daun melinjo
- 50 gram kacang tanah, rebus sebentar
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, digeprek
- 1 liter air
- Garam, gula, dan kaldu secukupnya
Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri sangrai
- 2 buah cabai merah besar (opsional kalau suka pedas)
- 1 sdt terasi bakar
- 1 sdt asam Jawa, larutkan dengan sedikit air
Cara Membuat Sayur Asem Betawi
Nggak perlu jago masak buat bisa bikin sayur asem. Ikuti langkah-langkah sederhana ini, dijamin hasilnya nikmat:
- Haluskan semua bumbu lalu tumis sebentar sampai harum.
- Masukkan bumbu tumis ke dalam panci berisi air, tambahkan daun salam dan lengkuas.
- Rebus sampai air mendidih, kemudian masukkan kacang tanah dan jagung.
- Setelah setengah matang, tambahkan labu siam, kacang panjang, dan daun melinjo.
- Masukkan air asam Jawa, lalu bumbui dengan garam, gula, dan kaldu sesuai selera.
- Masak sampai semua sayuran matang tapi tetap segar teksturnya.
- Cicipi, kalau rasanya sudah pas antara asam, gurih, dan segar, angkat dan sajikan.
Tips Biar Sayur Asem Makin Segar
Ada beberapa trik sederhana biar sayur asem kamu makin enak:
- Gunakan asam Jawa asli biar rasa asamnya lebih natural.
- Jangan terlalu lama merebus sayuran supaya warnanya tetap cantik.
- Kalau suka, kamu bisa tambahkan buah melinjo atau kacang panjang muda biar makin lengkap.
- Sajikan dengan sambal terasi dan ikan asin, dijamin bikin nambah nasi.
Sayur Asem, Menu Sederhana yang Bikin Rindu
Sayur asem khas Betawi memang sederhana, tapi rasanya nggak pernah gagal bikin kangen.
Kuah bening yang segar, sayuran yang beragam, plus bumbu tradisional bikin makanan ini cocok banget jadi comfort food. Apalagi dimakan rame-rame bareng keluarga, suasananya jadi makin hangat.
Kalau kamu lagi pengen menu sehat dan nggak ribet, coba deh masak sayur asem Betawi di rumah. Dijamin segarnya bikin nagih dan pastinya bikin kamu rindu sama masakan tradisional Indonesia.