Kalau ngomongin masakan khas Sunda, salah satu yang paling terkenal adalah pepes ikan. Menu tradisional ini punya cita rasa khas dari rempah-rempah yang dibungkus daun pisang, lalu dikukus hingga wangi semerbak.
Rasanya gurih, segar, dan bikin nagih. Pepes ikan cocok banget jadi lauk utama ditemani nasi hangat dan sambal.
Kenapa Pepes Ikan Sunda Jadi Favorit
Kelezatan pepes ikan nggak cuma ada pada daging ikannya, tapi juga aroma wangi daun pisang yang bikin masakan ini beda dari olahan ikan lainnya. Bumbu khas Sunda yang melibatkan kunyit, kemiri, jahe, dan serai bikin rasa pepes semakin kaya.
Selain itu, cara masaknya pun lebih sehat karena dikukus, bukan digoreng. Jadi, pepes ikan bisa jadi pilihan tepat buat kamu yang pengen makan enak sekaligus sehat.
Bahan-Bahan yang Perlu Disiapkan
Bikin pepes ikan itu sebenarnya gampang, asal bahan-bahannya lengkap. Yuk, siapkan dulu semuanya.
Bahan utama:
- 2 ekor ikan segar (nila, mujair, atau kembung)
- Daun pisang secukupnya, layukan sebentar di api biar lentur
- Tusuk gigi untuk pengikat
Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 butir kemiri, sangrai
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 5 buah cabai merah keriting
- ½ sdt garam
- ½ sdt gula pasir
Bahan tambahan:
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- Daun kemangi secukupnya
- Irisan tomat secukupnya
Cara Membuat Pepes Ikan Sunda
Setelah semua bahan siap, saatnya masuk ke dapur. Ikuti langkah-langkah berikut:
- Bersihkan ikan sampai benar-benar bersih, lalu beri perasan jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan sebentar biar amisnya hilang.
- Haluskan semua bumbu dengan blender atau ulekan sampai benar-benar halus.
- Lumuri ikan dengan bumbu halus sampai rata, jangan lupa bagian dalam perut ikan juga diberi bumbu.
- Siapkan daun pisang, taruh ikan yang sudah berbumbu di atasnya. Tambahkan serai, daun salam, tomat, dan daun kemangi.
- Bungkus rapat daun pisang lalu sematkan dengan tusuk gigi supaya nggak lepas saat dikukus.
- Kukus ikan selama 30–40 menit sampai matang dan wangi daun pisang meresap ke dalam ikan.
- Kalau mau lebih nikmat, setelah dikukus kamu bisa memanggang sebentar pepes ikan di atas teflon biar ada aroma sedikit gosong yang khas.
Tips Agar Pepes Ikan Lebih Wangi dan Nikmat
- Gunakan daun pisang yang masih segar dan hijau biar aromanya lebih keluar.
- Jangan terlalu sedikit kasih bumbu, karena pepes enaknya justru dari rempah yang meresap.
- Tambahkan daun kemangi segar sebelum dibungkus supaya aroma makin harum.
- Kalau suka pedas, tambahkan cabai rawit utuh di dalam pepes.
Membuat pepes ikan Sunda yang wangi daun pisang ternyata gampang banget, kan? Kamu cuma butuh bahan segar, bumbu sederhana, dan sedikit kesabaran.
Hasilnya? Masakan tradisional yang nggak pernah gagal bikin makan jadi lebih lahap. Yuk, cobain resep ini di rumah, siapa tahu bisa jadi menu andalan keluarga kamu!