Ikan goreng selalu jadi favorit banyak orang. Teksturnya yang renyah di luar tapi lembut di dalam bikin menu ini cocok dimakan kapan aja. Tapi, masalah klasik yang sering bikin sebel adalah ikan yang terlalu berminyak atau malah lengket di wajan.
Nah, biar hasilnya renyah, gurih, dan nggak bikin tangan berminyak berlebihan, ada beberapa trik simpel yang bisa kamu coba di rumah.
Pilih Ikan yang Tepat
Langkah pertama yang nggak boleh kamu skip adalah memilih ikan. Pastikan ikannya segar, ya. Tandanya bisa dilihat dari mata yang jernih, insang merah cerah, dan dagingnya kenyal.
Ikan segar lebih mudah digoreng karena teksturnya masih padat, jadi nggak gampang hancur. Jenis ikan yang enak digoreng biasanya ikan kembung, nila, mujair, sampai lele.
Keringkan Ikan Sebelum Dimasak
Salah satu penyebab ikan jadi berminyak adalah karena masih ada sisa air di permukaan ikan. Nah, sebelum digoreng, pastikan ikan sudah kamu keringkan dulu.
Bisa dilap dengan tisu dapur atau cukup didiamkan sebentar setelah dicuci. Kalau ikannya kering, minyak nggak bakal muncrat dan hasil gorengan pun lebih renyah.
Gunakan Bumbu Marinasi
Supaya ikan makin enak, jangan lupa marinasi dulu dengan bumbu sederhana. Kamu bisa pakai campuran bawang putih halus, ketumbar, kunyit, garam, dan sedikit jeruk nipis.
Diamkan minimal 30 menit supaya bumbu meresap ke daging. Selain bikin rasa lebih gurih, bumbu marinasi juga bantu membentuk lapisan luar yang renyah saat digoreng.
Tepungkan Ikan Sebelum Digoreng
Kalau mau tekstur lebih garing, kamu bisa menaburkan tepung tipis di permukaan ikan. Nggak perlu tebal-tebal, cukup tepung beras atau tepung tapioka tipis aja. Hasilnya ikan jadi lebih crispy, renyah, dan minyak nggak gampang nempel.
Atur Suhu Minyak dengan Benar
Ini bagian penting yang sering dilewatkan. Kalau minyak terlalu dingin, ikan bakal nyerap banyak minyak dan jadi lembek. Kalau terlalu panas, ikan bisa gosong di luar tapi masih mentah di dalam.
Jadi, pastikan minyak sudah cukup panas sebelum ikan dimasukkan. Triknya gampang, coba celupin ujung sendok kayu, kalau keluar gelembung kecil berarti minyak sudah siap dipakai.
Jangan Terlalu Penuh Saat Menggoreng
Banyak orang pengen cepat selesai, akhirnya ikan dimasukkan banyak sekaligus. Padahal ini bikin suhu minyak turun drastis dan hasil gorengan jadi berminyak. Lebih baik goreng ikan sedikit-sedikit, biar suhu minyak stabil dan ikan matang merata.
Tiriskan dengan Benar
Setelah ikan matang dan warnanya keemasan, jangan langsung ditaruh di piring biasa, ya. Taruh dulu di atas rak kawat atau saringan biar minyaknya menetes. Kalau langsung ditaruh di piring, minyak bisa ngendap di bagian bawah ikan dan bikin teksturnya lembek.
Sekarang kamu tahu kan rahasia bikin ikan goreng renyah tanpa berminyak? Mulai dari memilih ikan segar, marinasi dengan bumbu, sampai trik mengatur suhu minyak.
Kalau kamu ikutin tips ini, dijamin hasil ikan gorengmu bakal lebih enak, gurih, dan tetap renyah meskipun sudah agak dingin. Jadi, siap coba masak di rumah?