Kalau kamu tinggal di Jakarta atau pernah main ke sana, pasti udah nggak asing sama yang namanya tauge goreng Betawi.
Meski namanya “goreng”, makanan ini sebenarnya bukan digoreng kering seperti gorengan biasa, lho! Justru, tauge goreng punya kuah kental gurih yang bikin rasanya khas dan nagih banget.
Asal Usul Tauge Goreng Betawi
Tauge goreng adalah salah satu kuliner legendaris khas Betawi yang udah ada sejak puluhan tahun lalu.
Biasanya, makanan ini dijual oleh pedagang kaki lima yang keliling sambil membawa gerobak. Suara wajan dan aroma bumbu khasnya langsung bikin perut keroncongan.
Menariknya, meski disebut “goreng”, proses masaknya justru lebih mirip tumisan yang diberi kuah. Isinya terdiri dari tauge, mie kuning, tahu, dan lontong yang disiram dengan bumbu khas berbasis oncom. Unik banget, kan?
Cita Rasa yang Bikin Kangen
Salah satu hal yang bikin tauge goreng Betawi begitu disukai adalah rasa bumbunya yang gurih, sedikit manis, dan ada aroma khas dari oncom. Kuah cokelat kentalnya menyatu sempurna dengan tauge yang masih segar dan renyah.
Kombinasi tekstur antara mie kenyal, tahu lembut, dan lontong yang padat bikin seporsi tauge goreng terasa lengkap. Nggak cuma mengenyangkan, tapi juga kaya rasa tanpa perlu tambahan lauk apa pun.
Bahan-Bahan Sederhana, Rasa Luar Biasa
Kalau kamu pengin coba bikin sendiri di rumah, bahan-bahannya gampang banget dicari. Berikut bahan dasar yang kamu butuhin:
- 200 gram tauge segar
- 1 keping mie kuning, rebus sebentar
- 2 potong tahu goreng, potong dadu
- 2 buah lontong, iris kecil
- 2 sdm oncom merah, haluskan
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdt garam
- ½ sdt gula pasir
- 200 ml air
- Minyak untuk menumis
Semua bahan ini bisa kamu temuin dengan mudah di pasar atau supermarket.
Cara Membuat Tauge Goreng Betawi
Biar hasilnya mantap kayak buatan abang-abang di pinggir jalan, ikuti langkah-langkah berikut ini:
- Tumis bawang putih sampai harum dengan sedikit minyak.
- Masukkan oncom yang sudah dihaluskan, aduk rata sampai matang dan wangi.
- Tambahkan kecap manis, garam, gula, dan air. Masak sampai kuah sedikit mengental.
- Masukkan tahu goreng dan aduk sebentar supaya bumbu meresap.
- Terakhir, tambahkan tauge dan mie kuning, aduk cepat supaya tauge nggak layu banget.
- Sajikan di atas potongan lontong, lalu siram dengan kuah oncomnya yang gurih.
Wangi kuahnya dijamin bikin kamu nggak sabar buat nyicip!
Tips Biar Rasanya Makin Mantap
- Gunakan tauge segar biar tetap renyah dan nggak bau langu.
- Kalau suka rasa pedas, bisa tambahkan sambal rawit saat penyajian.
- Mau versi lebih gurih? Tambahkan sedikit kaldu jamur atau ebi halus saat menumis oncom.
- Jangan lupa sajikan dalam keadaan hangat, karena kuahnya bakal terasa lebih nikmat.
Tauge goreng Betawi bukan cuma makanan khas yang enak, tapi juga bagian dari warisan kuliner Jakarta yang harus dilestarikan. Rasa gurih dari oncom berpadu sempurna dengan tauge dan mie bikin hidangan ini selalu dicari banyak orang.
Kamu bisa dengan mudah bikin versi rumahan yang nggak kalah lezat dari versi abang-abang legendaris di pinggir jalan.
Jadi, kalau lagi kangen suasana Betawi dan pengin makanan yang bikin hangat hati, yuk cobain tauge goreng Betawi yang legendaris dan nikmat ini di rumah!