Kalau kamu suka dessert dengan tampilan elegan dan rasa yang seimbang antara manis dan asam, kamu pasti bakal jatuh cinta sama Lemon Meringue Pie.
Dessert klasik ini lagi jadi bintang di media sosial karena tampilannya yang cantik banget — lapisan bawahnya renyah, isiannya lembut dan asam segar dari lemon, lalu di atasnya ditutup dengan meringue putih yang mengembang cantik. Nggak heran kalau dessert ini lagi hits di mana-mana!
Sekilas Tentang Lemon Meringue Pie
Lemon Meringue Pie sebenarnya udah ada sejak lama dan termasuk dessert klasik yang populer di berbagai negara. Tapi belakangan, dessert ini jadi viral lagi karena banyak food creator yang membagikan versi modernnya dengan tampilan super aesthetic.
Yang bikin Lemon Meringue Pie menarik adalah tiga lapisannya: crust (kulit pie) yang renyah, lemon curd yang creamy dan segar, serta meringue lembut di atasnya yang lumer di mulut. Kombinasi rasa dan teksturnya benar-benar bikin nagih.
Bahan-Bahan untuk Membuat Lemon Meringue Pie
Biar kamu bisa cobain sendiri di rumah, yuk siapin bahan-bahannya!
Untuk kulit pie:
- 200 gram tepung terigu serbaguna
- 100 gram mentega dingin, potong kecil
- 2 sdm gula halus
- 1 kuning telur
- 2–3 sdm air es
Untuk isian lemon curd:
- 3 butir telur
- 150 gram gula pasir
- 100 ml air perasan lemon segar
- 1 sdm parutan kulit lemon (zest)
- 75 gram mentega
- 1 sdm maizena (opsional, biar lebih kental)
Untuk meringue:
- 3 putih telur
- 100 gram gula pasir
- ½ sdt perasan lemon (supaya meringue lebih stabil)
Cara Membuat Lemon Meringue Pie yang Sempurna
- Bikin kulit pie (crust).
Campur tepung, gula halus, dan mentega dingin. Aduk pakai ujung jari sampai adonannya mirip pasir halus. Tambahkan kuning telur dan air es sedikit demi sedikit sampai bisa dipulung. Bungkus plastik dan simpan di kulkas 30 menit. - Panggang kulit pie.
Gilas adonan, taruh di loyang pie, lalu tusuk-tusuk bagian bawahnya pakai garpu. Panggang di suhu 180°C sekitar 20–25 menit sampai warnanya keemasan. Dinginkan. - Buat isian lemon curd.
Di panci kecil, campur telur, gula, air lemon, dan parutan kulit lemon. Masak dengan api kecil sambil diaduk terus sampai mengental. Masukkan mentega, aduk sampai halus. Dinginkan sebentar. - Siapkan meringue.
Kocok putih telur sampai berbusa, lalu tambahkan gula sedikit demi sedikit. Kocok terus sampai kaku dan mengilap. - Rakit pie-nya.
Tuang lemon curd ke atas kulit pie, ratakan, lalu tambahkan meringue di atasnya. Bentuk puncak-puncak lembut di permukaan meringue dengan sendok atau spatula. - Panggang lagi sebentar.
Masukkan kembali ke oven sekitar 10 menit dengan suhu 170°C sampai bagian atas meringue sedikit kecokelatan.
Tips Biar Lemon Meringue Pie Kamu Sukses
- Gunakan lemon segar, bukan perasan botolan, biar rasa asamnya alami dan lebih wangi.
- Pastikan meringue benar-benar kaku sebelum dipanggang supaya bentuknya tetap cantik.
- Setelah matang, biarkan pie benar-benar dingin sebelum dipotong supaya isiannya nggak beleber.
Lemon Meringue Pie memang pantas disebut dessert klasik yang nggak lekang waktu. Rasanya asam manis pas, tampilannya elegan, dan cocok disajikan di berbagai momen spesial. Selain cantik di foto, dessert ini juga punya cita rasa yang bikin siapa pun pengen nambah.
Jadi, kalau kamu lagi pengen bikin dessert yang beda dan berkelas, cobain deh resep Lemon Meringue Pie ini. Siapa tahu, hasil buatan kamu bisa jadi versi viral berikutnya di media sosial! 🍋🥧✨