Kalau mendengar daun pepaya, sebagian orang mungkin langsung berpikir rasanya pahit. Padahal, kalau diolah dengan cara yang benar, daun pepaya bisa jadi hidangan gurih yang enak banget, apalagi dijadikan urap.
Urap daun pepaya khas Nusantara ini punya cita rasa gurih dari kelapa parut dan bumbu rempah yang bikin ketagihan.
Supaya hasilnya tidak pahit dan tetap lezat, ada beberapa cara khusus yang bisa kamu coba. Yuk, simak lima resep urap daun pepaya yang bisa kamu buat sendiri di rumah.
1. Urap Daun Pepaya Klasik
Versi klasik ini paling mudah dibuat dan rasanya sudah pasti enak. Cocok buat lauk pendamping nasi hangat atau tempe goreng.
Bahan:
- 1 ikat daun pepaya muda
- 100 gram kelapa parut agak kasar
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 5 cabai merah keriting
- 1 sendok teh gula merah
- Garam secukupnya
Cara membuat:
- Rebus daun pepaya dengan sedikit garam hingga empuk.
- Angkat, peras airnya, lalu iris tipis.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, dan cabai.
- Campur bumbu halus dengan kelapa parut, tambahkan gula dan garam.
- Sangrai campuran kelapa dan bumbu sebentar agar harum.
- Aduk daun pepaya dengan bumbu urap sampai rata, siap disajikan.
Tips:
Untuk mengurangi rasa pahit, rebus daun pepaya bersama daun jambu biji atau air garam.
2. Urap Daun Pepaya Teri Pedas
Kalau kamu suka sedikit pedas dan gurih, versi satu ini wajib dicoba. Tambahan teri membuat rasa urap jadi lebih kaya dan menggugah selera.
Bahan tambahan:
- 50 gram teri medan goreng kering
- 7 cabai rawit merah
- 1 siung bawang putih tambahan untuk aroma teri
Langkah singkat:
- Tumis bumbu halus dengan teri sampai harum.
- Masukkan kelapa parut dan bumbui sesuai selera.
- Campurkan dengan daun pepaya yang sudah direbus.
Kombinasi pedas, asin, dan gurih dari teri bikin nasi kamu cepat habis.
3. Urap Daun Pepaya Tempe
Varian ini lebih padat dan mengenyangkan. Tekstur tempe yang lembut berpadu sempurna dengan daun pepaya yang sedikit renyah.
Bahan tambahan:
- ½ papan tempe, potong kecil dan goreng kering
- 3 cabai merah besar
- 2 sendok makan kelapa parut sangrai
Cara membuat:
- Rebus daun pepaya sampai empuk dan tiriskan.
- Haluskan bumbu lalu tumis sebentar.
- Masukkan kelapa parut dan tempe goreng, aduk rata.
- Campur semuanya dengan daun pepaya rebus.
Selain lezat, resep ini juga cocok buat kamu yang butuh lauk tinggi protein nabati.
4. Urap Daun Pepaya Jagung Manis
Kalau ingin rasa urap yang lebih ringan dan manis alami, coba tambahkan jagung manis pipil. Kombinasinya unik dan bikin urap terasa lebih segar.
Bahan tambahan:
- 1 jagung manis, pipil dan rebus sebentar
- 4 cabai merah
- 1 ruas kencur kecil (opsional untuk aroma tradisional)
Langkah pembuatan:
- Haluskan cabai, bawang, dan kencur.
- Campur dengan kelapa parut dan jagung manis rebus.
- Tambahkan daun pepaya, aduk rata hingga bumbu menyatu.
Rasa manis dari jagung akan menyeimbangkan sedikit rasa pahit daun pepaya, hasilnya gurih lembut dan segar.
5. Urap Daun Pepaya Campur Daun Singkong
Kalau kamu tidak terlalu suka rasa daun pepaya yang kuat, bisa dicampur dengan daun singkong. Perpaduan dua daun ini menciptakan rasa lebih seimbang.
Bahan:
- 1 ikat daun pepaya muda
- 1 ikat daun singkong muda
- 100 gram kelapa parut
- 4 cabai merah besar
- 3 siung bawang putih
- Garam dan gula secukupnya
Cara membuat:
- Rebus kedua jenis daun secara terpisah, tiriskan, lalu iris halus.
- Haluskan bumbu, campur dengan kelapa parut dan sangrai sebentar.
- Aduk daun pepaya dan singkong dengan bumbu hingga rata.
Perpaduan dua daun ini bikin rasa urap lebih lembut di lidah dan tampilannya juga lebih menarik.
Tips Menghilangkan Pahit dari Daun Pepaya
Agar hasil urap benar-benar enak, kamu bisa coba beberapa trik berikut sebelum memasak:
- Rebus daun pepaya dengan daun jambu biji atau asam jawa.
- Gunakan air rebusan yang baru dua kali agar rasa pahit hilang sempurna.
- Setelah direbus, peras dan rendam sebentar di air dingin supaya teksturnya lebih lembut.
Urap daun pepaya tidak hanya gurih dan kaya serat, tetapi juga mudah dibuat dari bahan sederhana. Dengan lima resep di atas, kamu bisa memilih variasi sesuai selera, mulai dari versi klasik sampai campur daun singkong atau tempe.
Kuncinya ada pada proses merebus dan meracik bumbu kelapa agar rasanya seimbang. Yuk, coba buat di rumah dan nikmati sensasi urap daun pepaya yang gurih tanpa rasa pahit!