Siapa bilang melinjo cuma enak dijadikan emping? Ternyata biji dan daunnya juga bisa diolah jadi berbagai masakan lezat, terutama yang berkuah santan.
Cita rasanya gurih, sedikit pahit, dan aromanya khas banget, cocok buat kamu yang suka masakan rumahan bergaya Nusantara.
Nah, kalau kamu lagi cari ide masakan dari melinjo yang beda dari biasanya, yuk simak enam olahan sayur melinjo kuah santan yang bisa kamu coba di rumah.
1. Sayur Melinjo Kuah Kuning
Ini versi klasik yang sering ditemui di dapur Jawa dan Sunda. Kuahnya kuning karena memakai kunyit dan santan encer.
Bahan utama:
- 1 genggam daun melinjo muda
- 1 genggam biji melinjo muda
- 100 ml santan encer
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 1 ruas kunyit
- Garam dan gula secukupnya
Cara membuat:
- Tumis bumbu halus sampai harum.
- Masukkan daun salam dan serai.
- Tambahkan biji melinjo dan daun melinjo, aduk rata.
- Tuang santan dan biarkan mendidih perlahan.
- Sajikan hangat bersama nasi putih.
Kuahnya gurih ringan, cocok buat teman makan siang.
2. Sayur Melinjo Teri Santan Pedas
Buat kamu yang suka cita rasa gurih asin, tambahkan teri ke dalam olahan melinjo. Kombinasi ini bikin kuah santannya makin sedap.
Tambahan bahan:
- 50 gram teri goreng kering
- 5 cabai rawit merah utuh
- 1 ruas lengkuas, memarkan
Langkah singkat:
- Tumis bumbu halus dan lengkuas sampai harum.
- Masukkan daun melinjo dan bijinya.
- Tuang santan, tambahkan teri goreng di akhir agar tetap renyah.
Rasa pedas, gurih, dan sedikit pahit dari melinjo berpadu sempurna di mulut.
3. Sayur Melinjo Labu Siam Santan
Kalau ingin versi yang lebih segar, kamu bisa mencampur melinjo dengan labu siam. Tekstur labu yang lembut bikin kuah santan terasa lebih ringan.
Bahan:
- 1 labu siam ukuran sedang, potong korek api
- Segenggam daun melinjo
- 100 ml santan kental
- 2 lembar daun jeruk
- Garam, gula, dan penyedap secukupnya
Cara membuat:
- Tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan daun jeruk, labu siam, dan daun melinjo.
- Tuang santan perlahan sambil diaduk agar tidak pecah.
Hasilnya adalah sayur kuah santan yang gurih lembut dengan aroma harum khas daun jeruk.
4. Sayur Melinjo Tahu dan Tempe
Resep ini cocok buat kamu yang ingin sayur berkuah sekaligus mengenyangkan. Tahu dan tempe akan menyerap rasa santan dengan sempurna.
Bahan tambahan:
- 1 papan tempe, potong dadu kecil
- 2 potong tahu putih, goreng setengah matang
- 1 batang serai dan 2 daun salam
- 150 ml santan sedang
Langkah pembuatan:
- Tumis bumbu halus, masukkan serai dan daun salam.
- Tambahkan tahu, tempe, dan biji melinjo.
- Tuang santan dan masak hingga bumbu meresap.
Rasa gurih tempe berpadu dengan daun melinjo menciptakan perpaduan khas masakan rumahan.
5. Sayur Melinjo Lodeh Santan
Kalau kamu suka masakan berkuah kental dan kaya rasa, lodeh melinjo bisa jadi pilihan. Mirip seperti sayur lodeh biasa, hanya saja bahan utamanya diganti melinjo.
Bahan utama:
- Biji melinjo muda dan tua secukupnya
- Daun melinjo muda
- 150 ml santan kental
- 1 potong kecil tempe busuk (opsional untuk aroma khas)
- 2 lembar daun salam
Cara membuat:
- Rebus biji melinjo hingga empuk.
- Tumis bumbu halus, tambahkan daun salam dan tempe busuk.
- Masukkan santan dan daun melinjo, masak hingga matang.
Kuah santannya kental, bumbunya medok, cocok disajikan dengan nasi hangat dan sambal terasi.
6. Sayur Melinjo Jagung Manis Santan
Kalau ingin rasa lebih ringan dan segar, tambahkan jagung manis. Perpaduan manisnya jagung akan menyeimbangkan rasa pahit alami melinjo.
Bahan tambahan:
- 1 jagung manis, pipil
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 100 ml santan encer
Langkah pembuatan:
- Tumis bumbu halus, masukkan lengkuas dan daun salam.
- Tambahkan biji melinjo dan jagung.
- Tuang santan dan masak hingga matang.
Rasa gurih santan berpadu dengan manisnya jagung bikin sayur ini terasa seimbang dan cocok untuk semua lidah.
Tips Memasak Melinjo agar Tidak Terlalu Pahit
Agar hasil masakan tidak terlalu pahit, kamu bisa melakukan beberapa hal berikut:
- Rebus biji atau daun melinjo terlebih dahulu dengan sedikit garam.
- Buang air rebusan pertama, lalu rebus kembali sebentar.
- Pilih melinjo muda karena rasanya lebih lembut dan tidak sepekat melinjo tua.
Sayur melinjo kuah santan memang punya cita rasa yang khas dan bikin rindu suasana rumah. Dari versi kuah kuning, pedas teri, hingga lodeh kental, semuanya bisa kamu pilih sesuai selera.
Selain lezat, melinjo juga punya kandungan serat dan nutrisi yang baik untuk tubuh. Jadi, kalau kamu ingin sajian tradisional yang menenangkan dan menggugah selera, enam olahan sayur melinjo kuah santan ini layak banget dicoba di dapurmu!