Masakan Jantung Pisang
Ide Masakan Jantung Pisang, Foto: VIVA Banyuwangi
in

7 Masakan Jantung Pisang Pedas Khas Nusantara

Jantung pisang sering dianggap bahan sederhana, padahal di tangan yang kreatif bisa jadi masakan luar biasa. 

Di berbagai daerah di Indonesia, jantung pisang sering diolah jadi hidangan pedas yang gurih dan kaya rempah. Rasanya lembut, sedikit renyah, dan punya aroma khas yang menggugah selera.

Kalau kamu suka masakan pedas dan ingin coba sesuatu yang beda dari sayur biasa, tujuh olahan jantung pisang ini bisa jadi inspirasi. Yuk, lihat satu per satu!

1. Gulai Jantung Pisang Padang

Masakan khas Minang ini terkenal dengan kuah santannya yang gurih dan bumbu rempahnya yang kuat.

Ciri khasnya:

  • Kuah kental dengan warna kuning keemasan.
  • Menggunakan santan, kunyit, serai, dan daun jeruk.
  • Biasanya dimasak bareng ikan teri atau daging sapi suwir.

Tips:
Rebus jantung pisang dulu supaya getahnya hilang dan rasanya tidak pahit.

2. Oseng Jantung Pisang Teri Pedas

Menu satu ini cocok buat makan siang cepat yang tetap nikmat. Kombinasi asin gurih dari teri dan pedas cabai bikin nasi cepat habis.

Bahan utama:

  • 1 buah jantung pisang, iris tipis dan rebus sebentar
  • 50 gram teri goreng
  • 5 siung bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • Cabai merah dan rawit sesuai selera

Cara singkat:

  • Tumis bumbu halus sampai harum.
  • Masukkan jantung pisang dan teri.
  • Tambahkan sedikit garam dan gula.
  • Aduk sampai bumbu meresap dan sajikan hangat.

3. Jantung Pisang Sambal Ijo

Kalau kamu pernah makan di rumah makan Padang, pasti tidak asing dengan sambal ijo. Nah, kali ini sambalnya dicampur dengan jantung pisang rebus.

Kelebihannya:

  • Rasanya pedas segar dari cabai hijau besar.
  • Cocok disantap dengan nasi hangat dan lauk goreng.
  • Jantung pisang yang lembut menyeimbangkan rasa pedasnya.

Tambahan enak:
Kamu bisa menambahkan ikan asin atau tahu goreng biar lebih lengkap.

4. Jantung Pisang Tumis Kemangi Pedas

Aroma kemangi yang segar bikin masakan ini wangi dan menggoda. Varian ini populer di Jawa Tengah dan Yogyakarta.

Bahan tambahan:

  • Daun kemangi segenggam
  • Cabai rawit, bawang merah, dan sedikit tomat
  • Sedikit kecap manis agar rasanya lebih seimbang

Langkah mudah:

  • Tumis semua bumbu sampai harum.
  • Masukkan jantung pisang dan aduk rata.
  • Terakhir tambahkan daun kemangi, aduk sebentar saja supaya aromanya tidak hilang.

5. Pepes Jantung Pisang Pedas

Kalau kamu suka masakan yang aromatik, pepes ini wajib dicoba. Jantung pisang dibumbui pedas lalu dibungkus daun pisang dan dikukus.

Ciri khasnya:

  • Bumbunya terdiri dari cabai, bawang, kemiri, dan sedikit serai.
  • Setelah dikukus, pepes bisa dibakar sebentar supaya lebih wangi.
  • Teksturnya lembut dengan rasa pedas gurih yang meresap.

Kelebihan:
Pepes ini rendah minyak, jadi cocok untuk kamu yang ingin makan lebih sehat.

6. Jantung Pisang Rica Pedas Manado

Kalau bicara soal masakan pedas, daerah Manado selalu jadi juaranya. Jantung pisang versi rica ini bumbunya kaya rasa dan sedikit asam segar.

Bumbu andalan:

  • Cabai merah besar dan rawit banyak
  • Jahe, bawang merah, dan tomat
  • Perasan jeruk nipis untuk menambah aroma segar

Langkah:
Tumis semua bumbu sampai harum, lalu masukkan jantung pisang rebus. Masak hingga kering dan bumbu menempel sempurna.

7. Jantung Pisang Balado Pedas

Varian ini cocok buat kamu yang suka bumbu meresap dan tampilan merah menggoda.

Ciri khasnya:

  • Menggunakan cabai merah besar, bawang merah, dan sedikit tomat.
  • Jantung pisang direbus dan dipotong-potong kecil sebelum dibumbui.
  • Rasanya gurih, pedas, dan sedikit manis.

Sajian pendamping:
Balado jantung pisang enak banget dimakan bareng ikan goreng atau tempe kering.

Tips Mengolah Jantung Pisang agar Tidak Pahit

Agar hasil masakan makin enak, ada beberapa langkah penting sebelum dimasak:

  • Kupas lapisan luar jantung pisang sampai bagian dalam yang muda.
  • Rebus dengan sedikit garam selama 10–15 menit.
  • Tiriskan dan peras perlahan untuk mengurangi getahnya.
  • Baru setelah itu bisa ditumis, digulai, atau dibumbui sesuai selera.

Masakan jantung pisang pedas memang punya tempat istimewa di dapur Nusantara. Dari gulai khas Minang sampai rica Manado, semuanya menawarkan rasa pedas yang berbeda-beda. 

Selain murah dan mudah didapat, jantung pisang juga menyehatkan karena tinggi serat dan rendah lemak. Sekarang, kamu tinggal pilih mau coba yang mana dulu. Dijamin, hasilnya bikin makan makin lahap dan nambah terus!