Kalau kamu suka hidangan manis dengan aroma kelapa yang kuat, kamu pasti bakal jatuh cinta dengan ginataan, dessert khas Filipina yang terbuat dari santan, gula, dan bahan-bahan tropis seperti ubi, pisang, hingga sagu mutiara.
Teksturnya lembut, manis, dan creamy, mirip dengan kolak atau bubur santan yang sering kita temui di Indonesia. Menariknya, ginataan punya banyak versi dan variasi unik yang tersebar di berbagai daerah di Filipina.
Yuk, kita intip enam olahan ginataan yang lembut dan manis ini, siapa tahu bisa jadi inspirasi dessert baru di rumah!
Apa Itu Ginataan?
Kata “ginataan” berasal dari kata gata yang berarti santan dalam bahasa Filipina. Jadi, semua makanan yang dimasak dengan santan bisa disebut ginataan. Versinya pun beragam, ada yang berupa dessert manis, ada juga yang gurih.
Untuk versi manisnya, bahan yang sering digunakan antara lain:
- Santan kental dari kelapa segar
- Gula merah atau gula pasir
- Ubi jalar
- Pisang kepok
- Sagu mutiara
- Nangka
- Singkong
Hidangan ini biasa disajikan hangat di sore hari atau sebagai kudapan manis setelah makan utama.
1. Ginataang Bilo-Bilo
Ini dia versi ginataan yang paling terkenal. Bilo-bilo adalah bola kecil dari tepung ketan yang direbus bersama santan, gula, dan bahan pelengkap lainnya.
Bahan pelengkap populer:
- Ubi jalar kuning
- Pisang saba (pisang kepok)
- Sagu mutiara kecil
- Potongan nangka
Teksturnya kenyal, lembut, dan manis dengan aroma santan yang khas. Kalau kamu suka bubur yang creamy dan sedikit kenyal, ini wajib dicoba.
2. Ginataang Halo-Halo
Kalau kamu pernah dengar halo-halo (dessert es campur khas Filipina), ginataang halo-halo adalah versi hangatnya. Isinya beragam bahan tropis yang dimasak dalam kuah santan kental dan manis.
Biasanya berisi:
- Kacang hijau rebus
- Ubi ungu
- Pisang
- Sagu mutiara
- Kolang-kaling versi Filipina (nata de coco)
Perpaduan tekstur dan rasa membuat dessert ini terasa kaya dan menyenangkan di setiap suapan.
3. Ginataang Mais
Kalau kamu suka jagung manis, versi ginataan yang satu ini cocok banget buatmu. Ginataang mais dibuat dari jagung manis yang direbus dalam santan dan gula, menghasilkan rasa yang creamy dan gurih.
Cara menyajikan:
- Bisa dimakan hangat untuk rasa yang menenangkan.
- Atau disajikan dingin untuk sensasi segar di hari panas.
Tambahkan sedikit parutan kelapa di atasnya untuk rasa yang lebih autentik.
4. Ginataang Monggo
Berbeda dari yang lain, ginataang monggo menggunakan kacang hijau panggang yang direbus dalam santan. Rasa manisnya lembut, dengan aroma kacang yang khas.
Tips memasak
- Gunakan kacang hijau yang sudah disangrai agar rasanya lebih gurih.
- Tambahkan sedikit garam supaya rasa manisnya lebih seimbang.
Ginataang monggo biasanya disajikan hangat, cocok banget untuk dinikmati di sore hari sambil bersantai.
5. Ginataang Kalabasa
Kalabasa artinya labu kuning, dan dessert ini menonjolkan rasa manis alami dari labu yang berpadu dengan santan. Teksturnya lembut seperti puding dengan warna kuning keemasan yang menggoda.
Bahan pelengkap yang cocok:
- Ubi ungu untuk warna kontras
- Daun pandan untuk aroma wangi
- Sedikit gula kelapa agar rasanya lebih dalam
Ginataang kalabasa bisa jadi pilihan buat kamu yang suka dessert ringan dan tidak terlalu manis.
6. Ginataang Langka (Nangka)
Kalau kamu penggemar aroma buah tropis, ginataang langka bisa jadi favoritmu. Dessert ini menggabungkan santan gurih dengan manis dan harumnya nangka matang.
Untuk menambah tekstur, kamu bisa tambahkan:
- Bola ketan kecil
- Sagu mutiara
- Parutan kelapa muda
Wangi nangka yang manis berpadu dengan santan menghasilkan aroma khas yang langsung bikin lapar.
Tips Biar Ginataan Kamu Tidak Gagal
Meskipun terlihat sederhana, ada beberapa hal yang perlu kamu perhatikan saat membuat ginataan supaya hasilnya lembut dan tidak pecah:
- Gunakan santan segar agar hasilnya lebih gurih.
- Masak dengan api kecil sambil terus diaduk supaya santan tidak pecah.
- Tambahkan sedikit garam untuk menyeimbangkan rasa manis.
- Jangan masukkan semua bahan bersamaan. Masukkan bahan keras seperti ubi dulu, baru yang cepat matang seperti pisang.
Ginataan bukan sekadar dessert manis, tetapi juga representasi rasa tropis yang kaya dan menenangkan. Dari yang klasik seperti ginataang bilo-bilo sampai versi modern seperti ginataang halo-halo, semuanya punya karakter unik yang bikin sulit berhenti makan.
Kamu bisa menyesuaikan bahan sesuai selera dan stok di dapur, karena ginataan sangat fleksibel untuk dikreasikan. Jadi, kalau kamu lagi ingin camilan manis beraroma kelapa yang lembut, enam olahan ginataan ini wajib banget kamu cobain di rumah.