Kalau kamu pernah ke Bali, pasti sudah tahu bahwa salah satu kuliner khas yang paling terkenal di pulau ini adalah ayam betutu.
Hidangan satu ini dikenal dengan rasa rempahnya yang kuat, aromanya yang khas, dan proses memasaknya yang memakan waktu lama. Tidak heran, ayam betutu sering disebut sebagai simbol cita rasa Bali yang sesungguhnya.
Nah, di artikel ini, kita akan bahas rahasia di balik kelezatan 7 variasi ayam betutu Bali yang wajib kamu tahu.
1. Ayam Betutu Gilimanuk yang Legendaris
Kalau membahas ayam betutu, nama Gilimanuk pasti langsung terlintas di kepala. Versi ini paling terkenal karena cita rasanya yang autentik.
Ciri khasnya:
- Menggunakan ayam kampung utuh.
- Dimasak dengan bumbu base genep khas Bali (campuran bawang, kemiri, kunyit, jahe, lengkuas, cabai, dan daun jeruk).
- Dibalut daun pisang lalu dipanggang lama hingga bumbunya benar-benar meresap.
Hasilnya? Ayamnya empuk, bumbunya pekat, dan aromanya bikin siapa pun langsung lapar.
2. Ayam Betutu Kukus untuk Versi Praktis
Kalau kamu ingin membuat ayam betutu tanpa perlu memanggang atau membakar, versi kukus ini bisa jadi solusi.
Keunggulannya:
- Lebih cepat dimasak.
- Tetap kaya rempah walau tanpa proses pemanggangan.
- Teksturnya lembut dan juicy.
Tips:
Gunakan daun pisang untuk membungkus ayam agar aroma khasnya tetap keluar saat dikukus.
3. Ayam Betutu Panggang untuk Penggemar Aroma Smoky
Kalau kamu suka aroma panggangan yang khas, versi ini cocok banget. Ayam betutu panggang menawarkan rasa rempah yang lebih dalam dengan tambahan aroma asap yang menggoda.
Cara membuat singkat:
- Lumuri ayam dengan bumbu betutu.
- Diamkan minimal 2 jam agar bumbu meresap.
- Panggang di oven atau bara api hingga matang dan berwarna kecokelatan.
Disajikan dengan sambal matah dan nasi hangat, rasanya benar-benar bikin ketagihan.
4. Ayam Betutu Goreng yang Gurih dan Renyah
Kalau biasanya ayam betutu identik dengan tekstur lembut dan basah, versi goreng ini menghadirkan kejutan baru.
Keistimewaannya:
- Ayam dimasak dengan bumbu betutu seperti biasa, lalu digoreng sebentar hingga kulitnya garing.
- Rasanya tetap kaya rempah, tetapi punya sensasi renyah di luar dan lembut di dalam.
Kamu bisa menyajikannya dengan sambal embe khas Bali biar makin nikmat.
5. Ayam Betutu Pedas untuk Pecinta Sensasi Ekstra
Buat kamu yang tidak bisa makan tanpa rasa pedas, versi ini wajib dicoba.
Ciri khasnya:
- Menggunakan banyak cabai rawit merah dalam bumbu base genep.
- Dimasak perlahan hingga bumbu meresap sempurna
- Rasanya pedas, gurih, dan sedikit smoky.
Rekomendasi penyajian:
Sajikan dengan plecing kangkung dan nasi putih hangat. Kombinasi ini bikin makan siangmu terasa seperti di Bali.
6. Ayam Betutu Modern dengan Sentuhan Fusion
Kalau kamu suka bereksperimen di dapur, versi modern ini bisa jadi inspirasi. Ayam betutu dipadukan dengan cara masak atau bahan tambahan yang lebih kekinian.
Contoh variasi:
- Ayam betutu pasta: potongan ayam betutu dicampur dengan spaghetti dan saus krim.
- Ayam betutu wrap: ayam suwir dibungkus tortilla dengan sayur segar.
- Ayam betutu rice bowl: ayam betutu disajikan di atas nasi dengan topping sambal matah dan telur mata sapi.
Semua versi ini tetap mempertahankan rasa rempah Bali yang kuat, hanya dikemas lebih modern.
7. Ayam Betutu Tradisional Bali untuk Pecinta Autentik
Versi ini adalah resep asli yang diwariskan turun-temurun oleh masyarakat Bali. Prosesnya panjang, tetapi hasilnya sepadan.
Ciri khas:
- Menggunakan ayam kampung utuh yang diisi dengan bumbu base genep.
- Dibalut daun pisang dan daun kelapa muda.
- Dimasak dalam bara sekam selama berjam-jam.
Hasil akhirnya lembut, harum, dan punya rasa rempah yang dalam sampai ke tulang.
Tips Membuat Ayam Betutu yang Sempurna
Agar hasilnya tidak kalah dari buatan warung di Bali, kamu bisa perhatikan hal berikut:
- Gunakan ayam kampung karena teksturnya lebih padat dan rasanya gurih alami.
- Jangan pelit bumbu, semakin banyak rempah semakin kuat rasa khasnya.
- Diamkan ayam yang sudah dibumbui minimal 1 jam sebelum dimasak agar meresap.
- Gunakan daun pisang untuk membungkus ayam agar aromanya lebih wangi.
Itu dia rahasia dari 7 hidangan ayam betutu Bali yang terkenal dengan rasa rempahnya yang menggugah selera. Setiap versi punya keunikan tersendiri, mulai dari yang autentik hingga yang modern.
Kamu bisa pilih versi yang paling sesuai dengan waktu dan seleramu. Jadi, siap mencoba membuat ayam betutu di rumah dan menghadirkan cita rasa Bali di meja makanmu?