Zucchini dan terong adalah sayuran serbaguna yang banyak digunakan dalam masakan Mediterania. Kedua sayuran ini bisa diolah menjadi hidangan sehat, lezat, dan tetap ringan di perut.
Dengan tekstur lembut dan rasa yang mudah menyerap bumbu, zucchini dan terong sangat cocok untuk dijadikan menu harian yang praktis sekaligus menyehatkan.
Berikut enam inspirasi masakan Mediterania dari zucchini dan terong yang bisa kamu coba di rumah.
1. Ratatouille: Hidangan Sayur Klasik
Ratatouille adalah hidangan sayur khas Prancis yang terkenal dengan tampilan cantik dan rasa kaya rempah.
Bahan utama:
- Zucchini
- Terong
- Paprika merah dan kuning
- Tomat
- Bawang bombai
- Bawang putih
Tips memasak:
- Iris sayuran tipis agar matang merata.
- Tumis atau panggang masing-masing sayur sebentar sebelum disusun dalam piring.
- Tambahkan sedikit thyme atau rosemary untuk aroma khas Mediterania.
Ratatouille bisa disajikan hangat atau suhu ruang, cocok sebagai lauk atau menu vegetarian utama.
2. Zucchini dan Terong Panggang dengan Minyak Zaitun
Panggang zucchini dan terong dengan minyak zaitun, garam, dan lada untuk hidangan sederhana yang tetap lezat.
Langkah-langkah:
- Potong zucchini dan terong berbentuk iris tipis atau panjang.
- Olesi dengan minyak zaitun, taburi garam, lada, dan rempah pilihan seperti oregano.
- Panggang di oven selama 15–20 menit hingga matang dan berwarna keemasan.
Hidangan ini bisa dijadikan lauk pendamping daging panggang atau dimakan langsung sebagai camilan sehat.
3. Moussaka: Gratine Terong ala Yunani
Moussaka adalah versi Mediterania dari lasagna yang menggunakan terong sebagai salah satu lapisan utama.
Bahan utama:
- Terong, iris tipis dan panggang
- Daging sapi cincang atau alternatif vegetarian seperti lentil
- Saus tomat berbumbu
- Saus béchamel atau yogurt untuk topping
Tips:
- Susun lapisan terong dan saus secara bergantian untuk hasil lebih menarik.
- Panggang dalam oven hingga permukaan berwarna keemasan dan mengembang.
Moussaka memberi rasa gurih dan creamy sekaligus tetap sehat karena kandungan sayur yang tinggi.
4. Caponata: Salad Terong ala Italia
Caponata adalah hidangan sayur ala Italia yang menggunakan terong sebagai bahan utama, disajikan dengan rasa manis, asam, dan sedikit gurih.
Bahan utama:
- Terong, potong dadu dan tumis ringan
- Tomat, paprika, dan bawang bombai
- Cuka balsamic dan sedikit gula
- Zaitun dan kapri untuk tambahan rasa
Tips:
- Campur semua bahan setelah terong setengah matang agar tetap renyah.
- Sajikan sebagai lauk, topping roti, atau salad hangat.
Rasa asam dan manis caponata cocok untuk menyeimbangkan hidangan berat.
5. Zucchini Fritters: Pancake Sayur Ringan
Zucchini bisa diolah menjadi fritters atau pancake sayur yang renyah di luar dan lembut di dalam.
Bahan utama:
- Zucchini parut, diperas airnya
- Tepung terigu dan telur sebagai pengikat
- Bawang putih cincang, garam, lada
Cara memasak:
- Campur semua bahan dan bentuk adonan bulat tipis.
- Goreng di minyak panas hingga kecokelatan.
Fritters zucchini cocok sebagai camilan atau lauk pendamping yogurt dressing.
6. Pasta Mediterania dengan Zucchini dan Terong
Masakan pasta Mediterania selalu menyenangkan karena kombinasi sayur, minyak zaitun, dan rempah yang sederhana.
Bahan utama:
- Pasta favoritmu
- Zucchini dan terong, potong dadu
- Tomat ceri, bawang putih, dan basil segar
- Minyak zaitun, garam, lada
Cara membuat:
- Tumis zucchini dan terong sebentar dengan bawang putih.
- Tambahkan tomat ceri dan bumbu, lalu campur dengan pasta matang.
- Taburi basil segar sebelum disajikan.
Hidangan ini ringan, sehat, dan mudah dibuat dalam waktu singkat.
Tips Mengolah Zucchini dan Terong
- Potong zucchini dan terong dengan ukuran seragam agar matang merata.
- Jangan terlalu lama menumis atau merebus agar sayuran tetap lembut tetapi tidak lembek.
- Gunakan minyak zaitun atau rempah segar untuk menonjolkan rasa alami sayuran.
- Kombinasikan dengan bahan lain seperti paprika, tomat, atau bawang bombai untuk variasi warna dan rasa.
Zucchini dan terong adalah sayuran yang fleksibel dan kaya manfaat. Dengan enam inspirasi masakan Mediterania di atas, kamu bisa menyajikan hidangan sehat, lezat, dan menarik untuk menu harian.
Mulai dari ratatouille, moussaka, hingga pasta sayur, semua bisa dibuat dengan bahan sederhana namun tetap bernuansa Mediterania.
Cobalah beberapa resep ini di rumah untuk menambah variasi sayuran di meja makan, sekaligus menikmati rasa segar dan gurih khas Mediterania setiap hari.