Kalau kamu penggemar makanan gorengan, pasti setuju kalau tempura jadi salah satu versi paling ringan dan renyah yang pernah ada. Salah satu variasi yang wajib dicoba adalah tempura terong Jepang.
Tekstur terong yang lembut berpadu dengan balutan tepung renyah menciptakan sensasi gurih yang bikin ketagihan. Hidangan ini cocok banget untuk lauk, camilan sore, atau bahkan menu makan malam yang simpel.
Yuk, kita bahas cara membuatnya dan rahasia supaya hasilnya tetap renyah seperti di restoran Jepang!
Mengenal Tempura dan Ciri Khasnya
Tempura adalah teknik menggoreng khas Jepang yang menggunakan adonan tepung tipis agar hasil gorengannya ringan dan garing. Biasanya, bahan yang digunakan bisa bermacam-macam seperti udang, sayuran, hingga jamur.
Nah, terong Jepang jadi salah satu bahan yang paling populer karena hasil akhirnya lembut di dalam, tetapi tetap crispy di luar.
Ciri khas tempura yang baik:
- Lapisan tepungnya tipis dan tidak terlalu berminyak
- Warna keemasan yang merata
- Teksturnya tetap renyah meskipun sudah tidak terlalu panas
Bahan-Bahan yang Perlu Kamu Siapkan
Untuk membuat tempura terong Jepang, kamu tidak butuh bahan yang rumit. Semua bisa kamu temukan di dapur atau supermarket terdekat.
Bahan utama:
- 2 buah terong Jepang ukuran sedang
- 100 gram tepung terigu serbaguna
- 50 gram tepung maizena
- 1 butir telur
- 150 ml air es
- ½ sdt garam
- Minyak goreng secukupnya
Tips tambahan:
- Gunakan air es untuk adonan agar hasil gorengan lebih renyah.
- Jangan terlalu sering mengaduk adonan supaya lapisan tepung tetap ringan dan bertekstur.
Cara Membuat Tempura Terong Jepang
Proses memasaknya tidak memakan waktu lama, jadi cocok buat kamu yang ingin masak cepat tanpa ribet.
Langkah-langkah:
- Cuci bersih terong, lalu potong serong dengan ketebalan sekitar 1 cm.
- Rendam potongan terong sebentar di air garam agar tidak berubah warna. Tiriskan dan keringkan dengan tisu dapur.
- Dalam wadah, campurkan tepung terigu, tepung maizena, dan garam.
- Masukkan telur dan air es sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan. Tidak perlu halus sempurna, biarkan masih sedikit menggumpal agar tekstur tempura lebih renyah.
- Panaskan minyak di wajan dengan api sedang.
- Celupkan potongan terong ke dalam adonan, lalu goreng hingga berwarna kuning keemasan.
- Angkat dan tiriskan di atas tisu dapur supaya minyak berlebih terserap.
Cara Menyajikan Tempura yang Lezat
Supaya makin nikmat, tempura terong Jepang bisa kamu sajikan dengan berbagai pelengkap sederhana.
Beberapa ide penyajian yang bisa kamu coba:
- Dengan nasi putih hangat: jadikan lauk utama yang ringan dan lezat.
- Sebagai topping ramen atau udon: menambah tekstur renyah di kuah hangat.
- Dengan saus celup: seperti saus ponzu, saus kecap asin, atau campuran mayones dan cabai bubuk.
- Sebagai camilan sore: dinikmati langsung dengan teh hangat tanpa tambahan apa pun.
Kamu juga bisa menambahkan sayuran lain seperti wortel, paprika, atau jamur tiram ke dalam adonan tempura untuk variasi rasa dan warna yang lebih menarik.
Tips Agar Tempura Tetap Renyah Lebih Lama
Biar tempura tidak cepat lembek, ada beberapa trik sederhana yang bisa kamu lakukan:
- Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng (sekitar 170–180°C).
- Gunakan air es untuk adonan, bukan air suhu ruang.
- Jangan menggoreng terlalu banyak sekaligus, karena suhu minyak bisa turun dan membuat tempura menyerap minyak lebih banyak.
- Setelah digoreng, tiriskan di rak kawat atau tisu dapur agar tidak lembap.
Jika kamu ingin menyajikannya untuk acara keluarga, goreng tempura setengah matang dulu, lalu goreng ulang sebentar sebelum disajikan agar tetap renyah.
Nilai Gizi dan Keunggulan Terong Jepang
Selain enak, terong Jepang juga punya banyak manfaat buat tubuh. Bentuknya lebih ramping dari terong lokal, kulitnya lembut, dan rasanya sedikit manis.
Beberapa manfaatnya:
- Kaya serat: membantu menjaga sistem pencernaan.
- Rendah kalori: cocok untuk kamu yang ingin makan ringan tanpa rasa bersalah.
- Mengandung antioksidan alami: bantu menjaga kesehatan kulit dan jantung.
- Sumber vitamin B dan kalium: baik untuk energi dan fungsi tubuh.
Jadi, bisa dibilang tempura terong bukan hanya enak, tetapi juga punya nilai gizi yang baik jika dimasak dengan cara yang tepat.
Membuat tempura terong Jepang ternyata tidak sesulit yang dibayangkan. Kuncinya ada di adonan yang ringan dan minyak yang cukup panas. Hasilnya, kamu bisa menikmati gorengan yang gurih, renyah, dan tidak terlalu berminyak.
Hidangan ini bisa jadi menu alternatif kalau kamu bosan dengan gorengan biasa. Selain praktis, tampilannya juga cantik dan cocok disajikan untuk keluarga di rumah.
Jadi, yuk siapkan bahan-bahannya dan coba bikin tempura terong Jepang versi kamu sendiri hari ini!