Kalau kamu suka roti yang lembut, manis, dan aromanya bikin ngiler, kamu wajib kenal dengan pandesal. Roti khas Filipina ini sudah jadi bagian dari sarapan favorit di sana selama puluhan tahun.
Biasanya disajikan hangat bersama kopi atau teh, dan teksturnya yang empuk bikin siapa pun mudah jatuh cinta.
Yuk, kita bahas sejarah, rasa khas, sampai cara membuat pandesal yang bisa kamu coba di rumah.
Asal Usul Roti Pandesal
Nama “pandesal” berasal dari bahasa Spanyol pan de sal yang berarti “roti garam”. Meski namanya roti garam, rasa pandesal justru cenderung manis dan lembut. Hal ini karena pengaruh resep roti Eropa yang kemudian disesuaikan dengan lidah masyarakat Filipina.
Roti ini muncul sejak masa penjajahan Spanyol dan menjadi simbol kehangatan keluarga. Hingga sekarang, aroma pandesal yang baru keluar dari oven sering jadi tanda pagi di banyak rumah di Filipina.
Ciri Khas Roti Pandesal
Roti ini terlihat sederhana, tetapi punya ciri khas yang bikin beda dari roti lainnya. Berikut beberapa hal yang membuatnya istimewa:
- Bentuknya oval kecil dengan warna keemasan di luar dan putih lembut di dalam
- Teksturnya empuk dan sedikit manis
- Dibaluri remah roti atau tepung roti di bagian luar sebelum dipanggang
- Bisa dimakan polos atau diisi berbagai bahan seperti selai, keju, atau daging
Pandesal punya aroma khas dari campuran ragi dan gula yang pas. Teksturnya pun tetap lembut meski dibiarkan seharian.
Bahan-Bahan Membuat Pandesal
Untuk membuat roti ini, kamu tidak butuh bahan yang rumit. Semua bisa kamu temukan di dapur rumah.
Berikut bahan-bahan yang perlu kamu siapkan:
Bahan utama:
- 500 gram tepung terigu protein tinggi
- 1 butir telur
- 250 ml susu hangat atau air hangat
- 100 gram gula pasir
- 50 gram mentega leleh
- 1 sdt garam
- 1 sdm ragi instan
Tambahan:
- Tepung roti untuk baluran
Kalau ingin rasa lebih gurih, kamu bisa menambahkan sedikit susu bubuk ke dalam adonan.
Cara Membuat Roti Pandesal
Berikut langkah-langkah membuat roti pandesal yang lembut dan manis:
- Aktifkan ragi
Campurkan susu hangat, ragi, dan sedikit gula. Diamkan sekitar 10 menit hingga berbuih. Ini tanda ragi aktif dan siap digunakan. - Buat adonan utama
Dalam wadah besar, campurkan tepung, sisa gula, garam, telur, dan mentega leleh. Tambahkan larutan ragi tadi, lalu aduk hingga adonan menyatu. - Uleni hingga kalis
Uleni adonan sekitar 10-15 menit hingga elastis. Kamu bisa menggunakan tangan atau mixer roti. - Fermentasi pertama
Tutup adonan dengan kain lembap dan diamkan selama 1 jam hingga mengembang dua kali lipat. - Bentuk adonan
Setelah mengembang, tekan adonan untuk mengeluarkan udara. Bentuk memanjang, potong kecil-kecil, lalu bentuk bulat atau oval. - Balur dengan tepung roti
Gulingkan potongan adonan ke dalam tepung roti hingga seluruh permukaan tertutup rata. - Fermentasi kedua
Susun di loyang dan diamkan lagi sekitar 30 menit agar mengembang sempurna. - Panggang
Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180°C selama 15-20 menit hingga bagian luar berwarna keemasan.
Tips Agar Pandesal Lembut dan Tidak Keras
Supaya hasilnya lembut seperti roti bakery, kamu bisa ikuti beberapa tips berikut:
- Gunakan susu hangat, bukan panas, agar ragi tetap hidup
- Jangan terlalu banyak menambahkan tepung saat menguleni
- Biarkan fermentasi cukup lama agar roti lebih mengembang
- Segera tutup roti setelah matang agar kelembutannya terjaga
Cara Menikmati Roti Pandesal
Roti ini bisa dinikmati dengan banyak cara. Berikut beberapa ide sederhana:
- Pandesal klasik: disajikan hangat dengan mentega leleh di atasnya
- Pandesal manis: isi dengan selai kacang, cokelat, atau madu
- Pandesal gurih: isi dengan keju leleh, telur, atau daging ayam suwir
Selain itu, pandesal juga enak dijadikan sandwich atau teman minum teh sore hari.
Roti pandesal Filipina memang terlihat sederhana, tetapi rasanya penuh kehangatan dan nostalgia. Teksturnya yang lembut serta aroma manisnya membuat roti ini cocok untuk segala suasana, terutama saat pagi hari.
Kalau kamu ingin mencoba sesuatu yang baru di dapur, membuat pandesal bisa jadi pilihan seru. Prosesnya mudah, hasilnya enak, dan pastinya bikin rumah harum dengan aroma roti hangat yang menggoda.