Kalau kamu suka dessert klasik dengan rasa manis dan aroma rempah yang hangat, Apfelstrudel dari Jerman wajib dicoba. Hidangan ini berupa pastry tipis yang diisi apel manis, gula, dan kayu manis, kemudian dipanggang hingga renyah di luar tetapi lembut di dalam.
Setiap suapan menghadirkan sensasi manis dan wangi yang khas, membuat siapa pun ingin menambah lagi.
Sejarah Singkat Apfelstrudel
Apfelstrudel sudah ada sejak abad ke-17 dan menjadi salah satu ikon dessert Jerman. Strudel sendiri berarti “pusaran” dalam bahasa Jerman, mengacu pada cara menggulung adonan yang tipis dan berlapis.
Awalnya, Apfelstrudel populer di kalangan bangsawan Eropa Tengah sebelum akhirnya menjadi camilan sehari-hari yang mudah dijumpai di kafe dan pasar.
Di Jerman, Apfelstrudel sering disajikan saat acara keluarga, perayaan, atau hanya sebagai teman minum kopi di sore hari.
Bahan-Bahan untuk Membuat Apfelstrudel
Untuk membuat Apfelstrudel klasik, bahan-bahannya sederhana namun menghasilkan rasa yang luar biasa.
Bahan adonan pastry:
- 250 gram tepung terigu protein sedang
- 1 butir telur
- 50 ml air hangat
- 50 gram mentega, lelehkan
- Sejumput garam
Bahan isi apel:
- 4 buah apel, kupas dan iris tipis
- 50 gram gula pasir
- 2 sendok teh kayu manis bubuk
- 50 gram kismis (opsional)
- 1 sendok makan air perasan lemon
Bahan olesan:
- Mentega leleh secukupnya
- Gula halus untuk taburan
Cara Membuat Apfelstrudel
Berikut langkah-langkah mudah membuat Apfelstrudel:
- Siapkan adonan pastry
- Campur tepung, telur, mentega, air hangat, dan garam.
- Uleni hingga adonan kalis dan elastis.
- Diamkan 30 menit, tutup dengan kain lembap agar tidak kering.
- Siapkan isian apel
- Campur irisan apel dengan gula, kayu manis, kismis, dan perasan lemon.
- Aduk rata hingga semua bahan tercampur.
- Gilas dan bentuk adonan
- Gilas adonan hingga tipis, bisa sampai transparan.
- Letakkan isian apel di atas adonan, sisakan sedikit pinggiran.
- Gulung adonan dengan rapat membentuk rol panjang.
- Panggang Apfelstrudel
- Letakkan di loyang yang sudah dioles mentega.
- Oles permukaan dengan mentega leleh agar warna lebih keemasan.
- Panggang di oven 180°C selama 30–35 menit hingga matang.
- Sajikan hangat
- Setelah matang, taburi gula halus di atas Apfelstrudel.
- Sajikan dalam keadaan hangat agar aroma kayu manis dan apel lebih terasa.
Tips Agar Apfelstrudel Lebih Nikmat
Beberapa tips agar hasil Apfelstrudel lebih sempurna:
- Gunakan apel yang manis dan segar supaya isian terasa alami.
- Uleni adonan hingga elastis agar pastry lebih tipis dan lentur.
- Olesi mentega leleh sebelum dipanggang agar permukaan renyah dan berwarna cantik.
- Sajikan dengan whipped cream atau es krim vanilla untuk sensasi yang lebih creamy.
Variasi Apfelstrudel
Apfelstrudel juga bisa divariasikan sesuai selera:
- Apfelstrudel cokelat: tambahkan potongan cokelat di dalam isian.
- Apfelstrudel kacang: taburi kacang kenari atau almond sangrai untuk tekstur renyah.
- Apfelstrudel buah campur: tambahkan pir atau berry untuk rasa lebih segar.
Variasi ini membuat Apfelstrudel tidak hanya klasik tetapi juga fleksibel sesuai selera keluarga atau teman.
Cara Menikmati Apfelstrudel
Apfelstrudel paling nikmat disantap hangat. Beberapa cara penyajian:
- Sebagai dessert setelah makan malam
- Teman minum kopi atau teh di sore hari
- Dengan taburan gula halus, whipped cream, atau es krim vanilla
Kombinasi rasa manis apel, aroma kayu manis, dan tekstur pastry renyah membuat dessert ini cocok untuk semua usia.
Apfelstrudel Jerman adalah dessert klasik yang memadukan rasa manis apel dan kayu manis dengan pastry lembut dan renyah. Dengan bahan yang sederhana dan langkah pembuatan yang jelas, kamu bisa menghadirkan cita rasa Jerman di rumah sendiri.
Setiap gigitan Apfelstrudel menghadirkan aroma harum dan rasa manis yang lembut, membuat siapa pun ingin menambah lagi. Dessert ini bukan hanya enak tetapi juga menghadirkan suasana hangat saat disantap bersama keluarga atau teman.