Kalau kamu suka mencicipi makanan unik dari berbagai negara, Sri Lanka punya satu hidangan yang menarik perhatian, yaitu Hoppers.
Bentuknya mirip panekuk tipis dengan bagian tengah lembut dan pinggiran renyah. Makanan ini sering jadi menu sarapan atau camilan sore di Sri Lanka.
Yuk, kita kenalan lebih dekat dengan hidangan yang satu ini.
Apa Itu Hoppers?
Hoppers, atau dalam bahasa setempat disebut Appam, adalah makanan tradisional berbentuk mangkuk kecil yang terbuat dari adonan fermentasi tepung beras dan santan.
Biasanya dimasak dalam wajan kecil berbentuk bulat sehingga menghasilkan pinggiran yang renyah dan tengah yang lembut.
Jenis hoppers ada banyak, antara lain:
- Plain Hoppers: versi polos tanpa tambahan.
- Egg Hoppers: bagian tengahnya diberi telur setengah matang.
- Milk Hoppers: ditambah santan manis di tengahnya.
- String Hoppers: versi mi tipis dari tepung beras yang dikukus.
Setiap jenis punya cita rasa berbeda, tetapi semuanya punya aroma harum khas dari proses fermentasi adonannya.
Sejarah dan Asal-Usulnya
Hoppers sudah ada di Sri Lanka sejak ratusan tahun lalu dan menjadi bagian penting dari tradisi kuliner masyarakatnya. Hidangan ini dulunya sering disajikan saat acara keluarga, upacara keagamaan, atau perayaan.
Menariknya, meskipun resepnya sederhana, cara membuatnya membutuhkan ketelatenan dan waktu fermentasi yang pas agar tekstur dan rasa hoppers sempurna.
Hingga sekarang, banyak rumah di Sri Lanka yang masih menjaga tradisi membuat hoppers secara manual menggunakan wajan tanah liat.
Bahan dan Proses Membuat Hoppers
Hoppers mungkin terlihat sederhana, tetapi rahasia rasanya terletak pada bahan dan proses pembuatannya.
Berikut bahan dasar yang biasanya digunakan:
- Tepung beras
- Santan kental
- Gula pasir
- Ragi atau kelapa parut yang difermentasi
- Garam secukupnya
Langkah umum membuatnya:
- Campur semua bahan jadi satu dan diamkan semalaman agar adonan sedikit mengembang.
- Panaskan wajan kecil, lalu tuang satu sendok adonan.
- Putar wajan perlahan agar adonan menempel di sisi wajan, membentuk pinggiran renyah.
- Tutup wajan dan biarkan bagian tengahnya matang perlahan.
Hasilnya adalah hoppers dengan tepi tipis seperti kerupuk dan tengahnya lembut mirip panekuk.
Cara Menyantap Hoppers yang Nikmat
Kelezatan hoppers makin terasa kalau kamu tahu cara menikmatinya. Biasanya hoppers disajikan bersama aneka lauk dan sambal khas Sri Lanka.
Beberapa kombinasi favorit di sana:
- Egg hoppers + sambol kelapa pedas
- Plain hoppers + kari ayam atau ikan
- Milk hoppers + gula merah cair atau madu kelapa
Kalau kamu suka makanan gurih, hoppers dengan sambol dan kari bisa jadi pilihan. Tetapi kalau kamu lebih suka rasa manis, versi milk hoppers cocok dijadikan dessert ringan.
Nilai Gizi dan Keunikan Hoppers
Selain enak, hoppers juga cukup menyehatkan. Kandungan tepung beras dan santan membuatnya mengenyangkan tanpa terasa berat.
Dalam satu porsi hoppers, kamu bisa mendapatkan:
- Karbohidrat dari tepung beras untuk energi.
- Lemak baik dari santan.
- Protein jika ditambahkan telur.
- Serat jika disajikan bersama sayur atau sambol kelapa.
Keunikan lainnya, hoppers ini bisa disesuaikan dengan selera. Mau manis, gurih, pedas, atau lembut, semuanya bisa kamu atur dari bahan tambahan dan cara penyajiannya.
Hoppers di Masa Kini
Sekarang, hoppers tidak hanya ditemukan di rumah tradisional Sri Lanka, tetapi juga di restoran modern yang menyajikan kuliner khas Asia Selatan.
Beberapa tempat bahkan berinovasi dengan membuat hoppers versi fusion, seperti menambahkan keju, sayur panggang, atau saus rempah modern.
Walaupun begitu, versi klasik tetap yang paling dicintai. Hoppers tradisional punya aroma dan cita rasa autentik yang bikin siapa pun ingin nambah lagi.
Tips Membuat Hoppers di Rumah
Kamu bisa mencoba membuat hoppers sendiri di rumah. Berikut beberapa tips supaya hasilnya lezat dan mirip versi aslinya:
- Gunakan wajan cekung kecil agar bentuknya seperti mangkuk.
- Pastikan adonan difermentasi cukup lama agar muncul aroma khas.
- Gunakan api kecil hingga sedang supaya pinggiran renyah dan tengah lembut.
- Sajikan selagi hangat karena teksturnya lebih nikmat saat baru matang.
Hoppers bukan cuma makanan, tetapi juga bagian dari budaya dan kebersamaan di Sri Lanka. Makanan ini sederhana, namun setiap gigitannya membawa rasa tradisi dan kehangatan keluarga.
Kalau kamu suka mencoba hal baru di dapur, hoppers bisa jadi ide menarik untuk dicoba. Selain rasanya unik, proses membuatnya juga seru. Siapa tahu, setelah mencoba, kamu jadi jatuh cinta dengan cita rasa khas Sri Lanka yang satu ini.