Kalau kamu pernah jalan-jalan ke Surabaya, pasti ngerti kalau kota ini punya banyak kuliner legendaris. Salah satu yang selalu bikin penasaran adalah tahu tek.
Makanan sederhana berbahan tahu dan lontong ini punya cita rasa khas yang unik dan beda dari hidangan tahu lainnya di Indonesia.
Selain rasanya mantap, tahu tek juga punya kisah perjalanan yang menarik sampai akhirnya jadi menu favorit warga Surabaya dan sekitarnya.
Di artikel ini, kita bakal bahas sejarah munculnya tahu tek, ciri khas rasanya, sampai tips menikmati hidangan ini supaya lebih nikmat. Siap? Yuk masuk ke dunia kuliner Jawa Timur yang penuh kejutan ini.
Asal Usul Nama Tahu Tek
Nama tahu tek terdengar unik dan gampang diingat. Banyak orang bilang nama ini berasal dari suara gunting tukang tahu yang memotong lontong, tahu, dan bahan lain saat menyiapkan pesanan pelanggan. Suara gunting itu terdengar seperti tek tek, sehingga lahirlah nama tahu tek.
Karakter utama tahu tek
- Dipotong menggunakan gunting
- Disajikan dengan lontong
- Disiram bumbu kacang petis
- Dilengkapi tauge dan potongan telur dadar
Dari prosesnya saja sudah terasa nuansa kaki lima yang hangat dan sederhana, khas jajanan Jawa Timur.
Sejarah Munculnya Tahu Tek
Tahu tek dikenal sudah ada sejak dahulu di Surabaya. Konon, makanan ini awalnya dijual oleh pedagang keliling yang memakai gerobak sederhana.
Bahan utamanya waktu itu mudah didapat, cocok untuk masyarakat urban yang butuh makanan cepat, lezat, dan murah.
Perkembangan tahu tek dari masa ke masa
- Awalnya makanan rakyat dan dijual keliling
- Mulai terkenal di pusat kota dan sekitar kampus
- Sekarang banyak tersedia di warung tenda hingga restoran khas Jawa Timur
Perjalanan kuliner ini membuktikan kalau makanan sederhana bisa berkembang jadi ikon daerah.
Cita Rasa Khas yang Susah Dilupakan
Tahu tek punya rasa yang unik karena bumbunya memadukan kacang halus, bawang, cabai, dan petis. Tekstur bumbu yang agak encer tetapi kaya rasa bikin makanan ini beda dari gado gado atau tahu kupat.
Ciri rasa tahu tek
- Gurih dari petis
- Sedikit manis
- Ada sentuhan pedas
- Tekstur lembut dari lontong dan telur
- Renyah dari kerupuk bawang
Campuran rasa dan teksturnya bikin lidah kamu dimanjakan dari suapan pertama sampai terakhir.
Bahan Utama Tahu Tek
Biasanya satu porsi tahu tek terdiri dari:
- Tahu goreng
- Lontong potong
- Telur dadar iris
- Tauge rebus
- Kentang goreng potong (opsional)
- Kerupuk bawang
- Bumbu kacang petis
Walaupun bahan-bahannya sederhana, kalau diracik pas, rasanya bisa bikin kamu balik lagi.
Proses Penyajian yang Ikonik
Keunikan tahu tek bukan cuma rasanya, tetapi cara penyajiannya juga punya daya tarik sendiri. Tukang tahu tek biasanya:
- Menggunakan gunting untuk memotong bahan di atas piring
- Mengulek bumbu langsung saat ada pesanan
- Menyiram bumbu ke seluruh bahan
- Menambahkan kerupuk di atasnya
Cara penyajian ini bikin aroma bumbu makin terasa dan hidangan terasa lebih segar.
Tips Menikmati Tahu Tek
Supaya pengalaman makan kamu makin maksimal, ada beberapa tips sederhana:
- Pilih yang bumbunya dibuat saat kamu pesan, bukan yang sudah siap lama
- Minta level pedas sesuai selera
- Tambahkan kecambah lebih banyak biar lebih segar
- Nikmati saat masih hangat
Kalau kamu suka sensasi kriuk, langsung makan saat kerupuk baru ditabur supaya masih renyah.
Variasi Tahu Tek
Beberapa penjual juga menghadirkan variasi yang tidak kalah lezat, misalnya:
- Tahu tek dengan tempe goreng
- Tahu tek dengan kentang lebih banyak
- Tahu tek tanpa lontong buat camilan sore
- Tahu telor versi Surabaya yang lebih creamy
Walaupun sekilas mirip, masing-masing varian punya karakter rasa berbeda.
Tahu tek bukan sekadar makanan pinggir jalan, tetapi bagian dari budaya kuliner Surabaya yang bertahan dari masa ke masa.
Rasanya yang khas dari bumbu petis, tekstur campurannya yang menarik, serta suasana menikmati makanan langsung dari tukang kaki lima bikin tahu tek selalu punya tempat di hati penggemarnya.
Jadi, kalau kamu punya kesempatan mampir ke Surabaya atau nemu penjual tahu tek di kota kamu, jangan ragu buat cobain. Makanan sederhana ini menyimpan rasa dan cerita yang kuat tentang tradisi kuliner Jawa Timur.
Selamat menikmati sajian khas yang bikin kangen dan bikin kamu merasa dekat dengan suasana kota Pahlawan.